Tendências: Bares escondidos, um toque de proibição

Este texto é uma transcrição de parte da entrevista acima. Clique no vídeo para assistir à entrevista completa.

Uma lavanderia aparentemente comum, mas só na aparência. Turistas não vão lá para lavar roupa. Uma máquina falsa e alguns degraus acima: um bar de verdade. O fato de ser escondido é o que torna o estabelecimento tão charmoso. "Para minha amiga, que não conhece Paris e já tinha ouvido falar desses bares, foi uma surpresa; ela ficou espantada. Mais cedo, ela me disse que achava que era um jogo de fuga", explicou uma cliente.

Bares localizados em lugares inesperados, como atrás da prateleira falsa de um supermercado gigantesco. Estabelecimentos secretos florescem na França há dez anos. Inspirados nos bares speakeasy da década de 1920, durante a Lei Seca nos Estados Unidos, quando o consumo de álcool era proibido em locais públicos. Em uma barbearia parisiense, por exemplo, nos fundos, não há estoque de xampu, mas sim um bar escondido. Como uma viagem no tempo, desde a vestimenta dos garçons até a decoração.

"Logo na entrada, marcamos o local com uma placa que era afixada em bares que foram inspecionados e infelizmente fechados. Também vou mostrar outros pequenos objetos ligados à Lei Seca. Vocês veem aqui binóculos magníficos que se abrem e nos quais se colocava álcool. Isso foi há cem anos e, finalmente, chegou ontem, e as pessoas realmente gostam desse período", explicou o cofundador do bar. O bar fica cheio quase todas as noites. "Você tem esse lado meio proibido. Você entra em algo que não é permitido. E isso revela um pouco desse lado meio ilegal", explicou um cliente.

Para os estabelecimentos, é principalmente uma oportunidade de aumentar o faturamento. Em Bordeaux (Gironde), um restaurante abriu um bar secreto no andar de cima há dois anos. Os clientes recuperavam a senha para acessar as redes sociais. Originalmente, havia um apartamento privativo que os proprietários transformaram em um boudoir. Apenas seis mesas e a sensação de ser um cliente privilegiado. "É divertido, em vez de passar na frente de um bar e parar. Pelo menos há uma pequena investigação, digamos assim", disse um dos clientes. "Pelo menos não somos incomodados pelos outros, não incomodamos os outros. E então, podemos conversar uns com os outros, mas sem estar em casa. Isso é legal", acrescentou um de seus amigos.

Um negócio lucrativo para o estabelecimento, pois os clientes bebem duas vezes. Uma em cada três pessoas vai ao bar antes ou depois do restaurante. "Me convidaram lá embaixo para ir ao fru-fru. É muito agradável entre amigos", disse um cliente. O bar se concentra principalmente em seus coquetéis: 15 euros em média. "Na verdade, só fazemos coquetéis personalizados. Sejam alcoólicos ou não, não há distinção, pois fazemos várias misturas caseiras", explicou uma garçonete.

É difícil listar todos os bares escondidos na França, já que eles são, por definição, discretos. Segundo nossas estimativas, existem quase trinta deles, três vezes mais do que há dez anos.