Livre-se da ressaca e da gripe: a sopa colombiana que poucos querem experimentar por causa do seu sabor

Se há algo que caracteriza a Colômbia, é que cada região tem suas próprias especialidades, ingredientes e técnicas culinárias , resultando em uma grande variedade de sabores e preparações que refletem a identidade de cada comunidade. No entanto, existem algumas receitas tradicionais que utilizam partes do animal que são incomuns em outras culinárias, como a "sopa de criadillas", um prato preparado especialmente para os mais corajosos.

A sopa de testículos é um prato tradicional colombiano feito com testículos de touro ou carneiro, especialmente popular em regiões de criação de gado como as Planícies Orientais. Seu preparo inclui ingredientes como batata, mandioca, cebola, alho, coentro e temperos típicos que lhe conferem um sabor intenso e característico. Embora não seja comum em todas as mesas, faz parte da culinária ancestral ligada a práticas rurais e crenças populares sobre nutrição. Este caldo é consumido por seus supostos benefícios para a saúde e a virilidade. Em várias culturas, incluindo a Colômbia, são atribuídas propriedades afrodisíacas e acredita-se que fortaleça a energia sexual e a fertilidade masculina. Também fornece proteínas de alta qualidade e minerais essenciais, como o zinco, que contribuem para o bom funcionamento dos sistemas imunológico e hormonal.

Além de seus potenciais benefícios nutricionais, a sopa de criadillas tem um valor simbólico dentro das tradições culturais que associam certos alimentos à força, coragem e masculinidade. De acordo com a Colombia Travel, este alimento pode revitalizar qualquer pessoa com um resfriado ou uma ressaca severa. Uma colherada será suficiente para afastar todos os males.

(LEIA MAIS: As 4 cidades da Colômbia que são recomendadas para visitar, segundo o IA )

Como você prepara a sopa de criadillas?

Para preparar a tradicional sopa de testículos colombiana, são utilizados principalmente testículos de touro, que são limpos e cozidos previamente.

1. Limpeza e cozimento dos testículos:

Limpe bem os testículos, removendo qualquer membrana e gordura. Em seguida, corte-os em pedaços e cozinhe-os em água com sal por aproximadamente 30 a 40 minutos até ficarem macios.

2. Adicione ingredientes adicionais:

No mesmo caldo, adicione a batata, o cogumelo, a cebolinha, o alho, o coentro, o sal, a pimenta e o cominho para dar sabor e deixe ferver por cerca de 20 a 30 minutos até que as batatas estejam macias.

(LEIA MAIS: O Dian esclareceu: se você ganha mais que esse valor, é preciso declarar o imposto de renda )

3. Engrosse a sopa com leite e ovo: Misture o leite com os ovos batidos e adicione lentamente ao caldo quente, evitando que ferva novamente para evitar que talhe. Isso dá à sopa uma textura cremosa.

4. Tempere e sirva:

Por fim, ajuste o sal e adicione mais coentro e cebola na hora de servir para dar um toque fresco e aromático.

Esta sopa, também conhecida como caldo do ministro, é valorizada por sua consistência, sabor forte e caráter tradicional e característico nas áreas rurais.