A palavra da moda entre as bebidas substitutas do leite
Há alguns anos, decidi não pensar em alimentação saudável. Não queria me tornar "o administrador do meu próprio suporte de vida" – é assim que o controverso filósofo Robert Pfaller resume a tendência do homem moderno à autoflagelação e à necessidade de controle. O resultado dessa decisão, no entanto, é paradoxal: resisto às tendências de saúde com quase tanta compulsão quanto os outros as seguem. E acredito que isso me toma tanto tempo quanto se eu pesasse a composição nutricional ideal para um smoothie de couve todas as manhãs. Além disso, parece que terceirizei a preocupação com o assunto para o corpo de outras pessoas. Quando estou na fila de uma certa rede de cafeterias em Berlim, presto muita atenção ao que as pessoas à minha frente estão pedindo. Histórias de vida inteiras se passam na minha mente: o banqueiro que bebe leite de soja confunde sua dor de estômago psicossomática com intolerância (portanto, nem lactose nem aveia) – ou talvez ele esteja na Ásia há cinco anos e não tenha ouvido os debates sobre os "efeitos colaterais arriscados" do "feijão milagroso". Americano sem leite: medo de calorias. Chai latte: essa pessoa vê muitos vídeos de autocura no Instagram e suas últimas férias foram em Bali ou Bad Meinberg. Se alguém pede uma dessas bebidas quentes sazonais e saborizadas, também tem velas perfumadas da Ikea em casa e prefere assistir a séries de qualidade sobre a família real britânica. Se escolhe coco, as velas perfumadas são um pouco mais caras. Se alguém pede matcha, é provável que seja a esposa rica e entediada de um galerista ou corretor de imóveis, e ela estará fugindo com a secretária do marido em dois anos, no máximo – ou talvez alguém tenha ouvido Shirin David demais. Pedir leite de vaca, "leite comum", é sempre quase emocionante. É como se alguém estivesse prestes a tomar um Belvedere com gelo na hora do almoço.
Não me orgulho dessas suposições. São classificações que considero simplistas e que nada têm a ver com as minhas experiências, mas sim com discursos sociais centrados na nutrição que se tornaram tão arraigados no meu subconsciente que obscurecem completamente qualquer visão imparcial dos meus semelhantes.
Na filial do café em Berlin-Charlottenburg, o leite de aveia é o item mais pedido. Embora "leite de aveia" pareça ser um gatilho semelhante à "bicicleta de carga" e ao "asterisco de gênero", o leite de aveia encapsula tensões linguísticas, econômicas e culturais. Não é a aveia em si que a desencadeia, mas sim o fato de que se trata de muito mais: identidade, poder, mudança, a sensação de estar do lado "certo" ou de ser excluído.
Peço leite de aveia, sempre. Até pago um extra pela versão barista. Ultimamente, alguns dos candidatos mais avançados na fila do café têm me julgado por pedir leite de aveia de forma semelhante a como julguei o banqueiro por pedir leite de soja. Olhares que dizem: "Não ouviu o shot?"
Além das mudanças climáticas e da ameaça do fascismo, parece haver outro problema que atualmente preocupa as pessoas nos centros urbanos das grandes cidades: o leite de aveia aumenta os níveis de açúcar no sangue? Pode levar a complicações relacionadas ao diabetes ou até mesmo à depressão? Se sim, ótimo. Porque agora posso finalmente apreciá-lo sem parecer alguém que prefere "a alternativa saudável" ao pedir café.
süeddeutsche
