Rath faz check-in: Trio com cinco estrelas: Três hotéis de luxo alemães para gourmets
Quem se hospeda em um hotel da associação Relais & Châteaux não quer férias comuns. Assim como Carsten K. Rath, que desta vez apresenta três hotéis especiais: no Mar do Norte e no Mar Báltico, e na Floresta Negra.
"Relais & Châteaux" — o nome, que soa nobre, por si só evoca imagens de castelos românticos na Provença e vilas rústicas na Toscana. Mas também há hotéis recomendáveis na Alemanha desta tradicional associação francesa. Nesta coluna, analisarei três deles em detalhes, viajando do Mar do Norte ao Mar Báltico e à Floresta Negra.
Há sete décadas, as propriedades do portfólio "Relais & Châteaux" são uma alternativa bem-vinda para quem busca algo especial em viagem: acomodações originais com personalidade – e hospitalidade autêntica. O sucesso dessa receita é comprovado pelos números atuais: o grupo possui 580 propriedades em 65 países, em cinco continentes. E cada uma conta sua própria história, da Côte d'Azur ao deserto indiano do Thar, de Kyoto à Sicília. Além da tradição e de uma conexão tangível com o local, a excelente gastronomia é a marca registrada do "Relais & Châteaux". Percebo isso logo na minha primeira parada.
Seja de manhã cedo ou ao anoitecer, o “Landhaus Stricker” em Sylt sempre faz uma bela figura
© Ydo Sol Images
A história deste hotel de luxo está intimamente ligada à vida de Holger Bodendorf. Nascido em Schleswig-Holstein, ele é uma referência na alta gastronomia alemã desde o início da década de 1990. Bodendorf já chefiou jantares no Hotel Atlantic Kempinski, em Hamburgo, entre outros. Em 2000, recebeu sua primeira estrela Michelin como chef do restaurante Veneto, em Sylt. Um ano depois, Bodendorf assumiu o histórico Landhaus Stricker, na ilha do Mar do Norte. O número 1784 adorna orgulhosamente a fachada caiada do edifício. Atrás dele, tudo o que o nome "Relais & Châteaux" promete está brilhantemente personificado: tradição cultivada, conforto moderno, hospitalidade calorosa e um ambiente idílico.
O “Landhaus Stricker” tem mais de 250 anos, o que não é perceptível no mobiliário moderno e refrescante dos quartos
© Ydo Sol Images
A culinária do "Landhaus Stricker" é magnífica. No restaurante "Bodendorf's", que acaba de defender com sucesso sua estrela Michelin, comi talvez a melhor vieira da minha vida. O "Siebzehn84" serve pratos modernos com um toque do norte da Alemanha, como linguado com crosta de curry roxo, e o "Miles Bar", com decoração atraente, convida você a saborear um aperitivo ou um drinque de boa noite enquanto ouve jazz. O luxo está em casa em Sylt, na forma de butiques exclusivas (muitas vezes caras), restaurantes gourmet e hotéis cinco estrelas. Raramente, porém, ele é tão pessoal, charmoso e cheio de personalidade quanto no "Landhaus Stricker".
O “Schloss Weissenhaus” é o destaque de um charmoso conjunto de edifícios que está sob proteção de monumentos
© Klaus Lorke No Limit Photo Design
Enquanto o "Landhaus Stricker" reflete seu passado rural, o "Hotel Weissenhaus" fala de uma realidade diferente. A peça central da propriedade de 75 hectares é o elegante "Schloss Weissenhaus", construído em estilo neoclássico em meados do século XVIII. Após quase 300 anos em mãos privadas, o empresário hamburguês Jan Henric Buettner adquiriu a propriedade em 2005. Desde 2014, o edifício luxuosamente reformado recebe hóspedes de todo o mundo como um hotel. Na verdade, seria mais como uma pequena vila, visto que inclui estábulos, uma casa de jardineiro, uma queijaria e a antiga prisão senhorial. Este edifício tombado, é claro, assumiu novas funções. O café da manhã incrivelmente variado é servido nas salas de estar da Casa Cavalier, enquanto meu quarto fica na antiga padaria.
Quem entra no restaurante “Courtier” encontra-se rodeado de pinturas a óleo e de uma decoração elegante de tempos passados
© Kolja Erdmann
A propriedade fica a uma curta caminhada do Mar Báltico e possui uma praia privativa de dois quilômetros de extensão. Quando o mar fica agitado, acomodo-me na espaçosa área de spa do hotel. O hotel é administrado por Frank Nagel e sua esposa, Natalie Fischer-Nagel, que também é membro do Conselho de Administração do Relais & Châteaux Alemanha e Áustria. Os hotéis e restaurantes do Relais & Châteaux conquistaram impressionantes 377 estrelas Michelin até o momento. O restaurante gourmet "Courtier", do chef Christian Scharrer, localizado no antigo jardim e sala de quadros do castelo, detém duas dessas estrelas. Enquanto saboreio o excelente menu, a vista se estende por pinturas e lustres centenários até o mar azul cintilante.
Uma estadia no “Weissenhaus Private Nature Luxury Resort” – nome completo – é um retiro verdadeiramente elegante da vida cotidiana, em um mundo que já passou, mas que foi magnificamente preservado aqui.
Com muita paixão e atenção aos detalhes, as famílias Schmiederer e Herrmann administram o “Hotel Dollenberg”
© Hotel Dollenberg Meinrad Schmiederer eK
Para o próximo hotel, viajo mais para o sul, ao longo da costa, em direção à Floresta Negra. Uma região com a qual tenho uma forte ligação pessoal, pois foi aqui que concluí minha formação. Não muito longe de Bad Peterstal-Griesbach fica o "Hotel Dollenberg", cuja história parece um conto de fadas. Ao longo das décadas, o hoteleiro Meinrad Schmiederer, agora com 74 anos, transformou uma pequena pousada familiar em um hotel cinco estrelas de renome internacional. Martin Herrmann é o responsável pela magnífica culinária do restaurante "Le Pavillon", com duas estrelas Michelin, que também tenho o privilégio de saborear.
Além das colunas regulares "Rath Checks In", a Capital está publicando a antologia "Os 101 Melhores Hotéis: Alemanha 2025", em colaboração com o especialista em hotéis e editor da " 101 Best ", Carsten K. Rath. O livro pode ser encomendado por e-mail para [email protected] ou online em www.die-101-besten.de/buchband .
Onde antes paravam turistas de um dia, agora passam a noite turistas do mundo todo. Meu quarto, com paredes revestidas de madeira e vista para o vinhedo, é incrivelmente aconchegante. A calorosa hospitalidade oferecida pela equipe do "Hotel Dollenberg" também é de primeira classe. Fico em hotéis uns bons 350 dias por ano, a maioria dos quais oferece um serviço de altíssimo nível. No "Dollenberg", no entanto, sinto-me como um bom amigo da família retornando após uma longa ausência. "Finalmente", é o que eles parecem tentar transmitir com todo o cuidado brilhante. E isso é raro no mundo dos hotéis de luxo.
Os três hotéis da minha curta viagem pela Alemanha se juntam a outros 16 hotéis na Alemanha da "Relais & Châteaux". Aqui está uma lista (incompleta) de hotéis alemães para você se inspirar nas suas próximas férias:
- Castelo de Schwarzenstein
- Esplanada Saarbrücken
- Hotel Castelo de Hardenberg
- Hotel BareissHotel Jagdhof Glashütte
- PURS Luxury Boutique Hotel e Restaurante
- Schlosshotel Burg Schlitz
- Gut Steinbach Hotel Chalés Spa
1 Ótimo cinema 2 Se ao menos fosse sempre assim 3 Reclamações em alto nível 4 Mais ou menos, não oh, la, la 5 Melhor que um albergue 6 Aviso explícito de viagem
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