Wykopaliska mające na celu rzucenie światła na starożytną kulturę kulinarną

Wykopaliska na kopcu Uşaklı w wiosce Büyük Taşlık, Sorgun, Yozgat, badają starożytne struktury architektoniczne, a także kulturę kulinarną i produkty rolne. Badania powierzchniowe rozpoczęły się w 2008 roku, a wykopaliska w 2012 roku. Kopiec Uşaklı zawiera najstarszą znaną na świecie mozaikę, składającą się z 3147 kamieni o wymiarach 3x7 metrów.

Zespół wykopaliskowy śledzi historię hetyckiej kultury kulinarnej, badając nasiona sadzone w starożytności, a także historyczne znaleziska na kopcu. Docent dr Anacleto D'agostino, pracownik naukowy Uniwersytetu w Pizie we Włoszech i kierownik wykopalisk, poinformował reportera agencji Anadolu (AA), że trwa 18. sezon wykopalisk na kopcu Uşaklı.

D'Agostino, zauważając, że to historyczne miejsce jest ważną osadą, której początki sięgają 3000 r. p.n.e., powiedział: „Osadnictwo istniało tu nieprzerwanie aż do okresu rzymskiego i późnego okresu rzymskiego. Dlatego sekwencyjny charakter tych osad jest dla nas istotny. Co więcej, zgodnie z naszą wiedzą o okresie hetyckim, najwcześniejsza wzorzysta mozaikowa posadzka została znaleziona na Bliskim Wschodzie lub w regionie obejmującym basen Morza Śródziemnego. Z okresu hetyckiego odnaleziono również okrągłą strukturę, która naszym zdaniem miała znaczenie ceremonialne”.

D'Agostino, wyjaśniając, że przeprowadzono również analizę DNA szczątków znalezionych w grobach podczas wykopalisk, powiedział: „Możemy zobaczyć, jak żyli ludzie w przeszłości, jak dostosowywali się do zmieniających się warunków klimatycznych i środowiskowych na przestrzeni dziejów, co jedli i pili, jak zmieniały się ich produkty rolne”.

Spalone nasiona wykrywa się metodą flotacji wodnej

Dr Yağmur Heffron, wykładowca na University College London i wiceprezes wykopalisk, oświadczył, że prace na terenie wykopalisk trwały 60 dni.

Heffron stwierdził, że podejmowano próby identyfikacji spalonych nasion znalezionych podczas wykopalisk, stosując technikę spławiania, i zauważył, co następuje:

Dzięki tej technice, materia organiczna w glebie podczas wykopalisk często składa się ze spalonych nasion lub resztek roślin. Materia organiczna, która uległa zwęgleniu po pożarze, jest odkryta. Stosując technikę flotacji, zbieramy nasiona, które wypływają na powierzchnię, suszymy je, a następnie wysyłamy do analizy mikroskopowej w laboratorium. Pozwala nam to zrozumieć, jak rozwijała się tu działalność rolnicza w przeszłości, co uprawiano, co spożywano i pito.