Według badań naukowych taka ilość bekonu może zagrażać zdrowiu mózgu

Rozpoczęcie dnia od chrupiącego kawałka bekonu może wydawać się nieszkodliwe. Jednak badania naukowe wykazały, że ten zwyczaj, tak powszechny w krajach takich jak Stany Zjednoczone, może mieć poważne, długoterminowe konsekwencje – od wysokiego ciśnienia krwi, przez zwiększone ryzyko zachorowania na raka, po uszkodzenie mózgu.

Dlaczego bekon jest ryzykowny?

Boczek należy do grupy przetworzonych mięs, znanych również jako kiełbasy. Oznacza to, że jest poddawany procesowi solenia, peklowania, wędzenia i konserwowania, co wydłuża jego trwałość i poprawia smak, ale zawiera również tłuszcze nasycone, sód, azotyny i azotany – związki powiązane z chorobami układu krążenia, nowotworami i zaburzeniami metabolicznymi.

Według badań, spożywanie zaledwie 50 g boczku dziennie może zwiększyć ryzyko raka jelita grubego o 18%. Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) nie ma bezpiecznej dawki przetworzonego mięsa.

Wpływ również na zdrowie mózgu

Ostrzeżenie wykracza poza jelita. Badanie opublikowane w czasopiśmie „ Neurology ”, przeprowadzone przez ekspertów z Brigham and Women's Hospital we współpracy z Harvard T.H. Chan School of Public Health, wykazało, że nawet 25 g dziennie – równowartość jednego plasterka bekonu – zwiększa ryzyko rozwoju demencji o 13%.

Dzieje się tak, ponieważ przetworzone mięso zawiera związki, które mogą powodować stany zapalne i uszkodzenia komórek, w tym mózgu. Częste spożywanie wiąże się ze zmianami, które z czasem mogą po cichu sabotować zdrowie poznawcze.

Alternatywy ochronne

To samo badanie wykazało, że zastąpienie codziennej porcji bekonu zdrową żywnością, taką jak orzechy, rośliny strączkowe lub ryby, może zmniejszyć ryzyko demencji nawet o 20%. Produkty te dostarczają dobrych tłuszczów, przeciwutleniaczy i składników odżywczych, które wspomagają zdrowie mózgu.

Kolejne badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Waszyngtoński potwierdza te obawy: nawet codzienna porcja przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko zachorowania na raka jelita grubego i cukrzycę.

Co należy traktować priorytetowo

Aby zachować dobre zdrowie – w tym zdrowie mózgu – przetworzone mięso powinno być spożywane tylko okazjonalnie. Podstawą diety powinny być produkty naturalne lub minimalnie przetworzone, takie jak:

•Różne owoce i warzywa •Pełne ziarna (owies, chia, siemię lniane) •Nasiona oleiste (orzechy włoskie, kasztany) •Rośliny strączkowe (fasola, soczewica, ciecierzyca) •Jogurty naturalne

•Białe mięso i ryby

Dlatego, choć smaczny, bekon jest jednym z produktów spożywczych, które zaleca się spożywać z umiarem. Badania pokazują, że nawet niewielkie ilości, spożywane codziennie, mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie jelit, układu sercowo-naczyniowego, a nawet mózgu.