Substancja obecna w cebuli może być sprzymierzeńcem zdrowia układu sercowo-naczyniowego

Pomimo mało znanej nazwy, kwercetynę można łatwo znaleźć w dziale warzywnym supermarketu. Oprócz cebuli, występuje ona również w papryce, szparagach, brokułach oraz owocach takich jak jabłka, winogrona i mango. Jest również obecna w innych obszarach badawczych, gdzie badano jej potencjalne korzyści zdrowotne.

Jedno z najnowszych badań przeprowadzonych przez polskich naukowców ukazało się w maju w czasopiśmie naukowym Nutrients i stanowi przegląd 92 badań wykazujących mechanizmy związane z ochroną układu sercowo-naczyniowego.

Istnieją dowody na to, że kwercetyna pomaga zachować śródbłonek, błonę komórkową wyściełającą wnętrze naczyń krwionośnych, oraz przyczynia się do zwiększonej produkcji tlenku azotu, substancji rozszerzającej naczynia krwionośne. Działanie to wpływa na elastyczność naczyń i może pomóc w kontrolowaniu ciśnienia krwi. W artykule wspomniano również o wpływie kwercetyny na poziom cholesterolu, zmniejszając ryzyko miażdżycy, czyli zatykania naczyń krwionośnych.

Za tymi działaniami kryją się jej właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Badania pokazują, że kwercetyna pomaga neutralizować wolne rodniki – cząsteczki, których nadmiar powoduje uszkodzenia komórek. Działanie to łagodzi stres oksydacyjny, chroniąc między innymi komórki tętnic.

Działanie przeciwzapalne korzystnie wpływa również na naczynia krwionośne. Autorzy wymieniają takie mechanizmy, jak redukcja aktywności cytokin i innych substancji prozapalnych.

Jednak pomimo tak licznych dowodów na działanie ochronne, przegląd podkreśla, że ​​większość badań przeprowadzono na komórkach, pod mikroskopem i na modelach zwierzęcych. „Jednym z ograniczeń tej pracy jest niedobór dużych badań klinicznych z udziałem ludzi” – zauważa dietetyczka Júlia Forti Roque z Einstein Hospital Israelita.

Kolejnym negatywnym czynnikiem, o którym mowa w tekście, jest niska biodostępność kwercetyny – czyli jej zdolność do wchłaniania i wykorzystywania przez organizm ludzki. „Substancja ta ma jednak obiecujący potencjał, zwłaszcza w kontekście chorób przewlekłych” – uważa dietetyk.

Grupa ochronna

Kwercetyna należy do polifenoli, grupy liczącej ponad 8000 członków, skatalogowanych do tej pory. „Związki te są klasyfikowane jako metabolity wtórne” – wyjaśnia biolog Nicholas Vannuchi, który bada kilka klas polifenoli w laboratorium Uniwersytetu Federalnego w São Paulo (Unifesp), w kampusie Baixada Santista.

Są to substancje syntetyzowane przez rośliny, które chronią je w niesprzyjających warunkach naturalnych. Chronią przed promieniowaniem ultrafioletowym i niekorzystnymi warunkami pogodowymi, zarówno podczas suszy, jak i ulewnych deszczów. „Pomagają również zwalczać grzyby i patogeny, które mogą szkodzić roślinom” – mówi Vannuchi.

W przeciwieństwie do innych polifenoli, kwercetyna nie jest pigmentem. „I jest wrażliwa na ciepło” – zauważa biolog. Dlatego, aby czerpać z jej dobrodziejstw, zaleca się unikanie gotowania potraw lub szybkiego gotowania na parze. „Jedną ze strategii optymalizujących jej wykorzystanie jest łączenie jej ze źródłami zdrowych tłuszczów, takimi jak oliwa z oliwek czy awokado” – sugeruje dietetyk Einsteina.

Dobrym pomysłem może być przepis na guacamole, podobnie jak winegret z oliwą z oliwek. Warto również użyć czerwonej cebuli, która ma wyższe stężenie tej substancji, zwłaszcza w warstwie tuż pod skórką.

Połączenie jej ze źródłami witaminy C, takimi jak owoce cytrusowe, to kolejny sposób na optymalne wykorzystanie jej potencjału. „Zaleca się również rozłożenie spożycia na cały dzień, aby kwercetyna krążyła w organizmie” – mówi Vannuchi.

Na koniec warto podkreślić, że nie ma sensu polegać na kwercetynie, jeśli prowadzisz niezdrowy tryb życia. Ochrona układu sercowo-naczyniowego występuje tylko wtedy, gdy dieta jest zbilansowana i bogata w owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, nasiona, fasolę, orzechy i tym podobne. Codzienna aktywność fizyczna, dobry sen i radzenie sobie ze stresem również mają znaczenie.

Źródło: Agencja Einsteina

Artykuł Substancja obecna w cebuli może być sprzymierzeńcem zdrowia układu sercowo-naczyniowego pojawił się po raz pierwszy w serwisie Agência Einstein .