Portugalia świętuje otwarcie 8 nowych restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin

Przewodnik Michelin ujawnił nową ofertę restauracji na rok 2025.

Międzynarodowy zespół inspektorów, który odwiedził kraj, podkreślił, w jaki sposób szefowie kuchni starają się pielęgnować swoje gastronomiczne i kulinarne dziedzictwo, reinterpretując klasyczne dania za pomocą współczesnych technik, nigdy nie zamykając się na nowe międzynarodowe wpływy i promując rodzime surowce najwyższej jakości.

Gwendal Poullennec, międzynarodowy dyrektor Przewodnika Michelin , stwierdza w tym kontekście: „Portugalia jest na ścieżce rozwoju i stopniowo staje się gastronomicznym celem podróży, do którego mogą się odwołać miłośnicy haute cuisine z całego świata”.

„Zaangażowanie szefów kuchni w sprawy tego kraju jest absolutne, co pokazuje, że na północy panuje większe przywiązanie do tradycyjnych przepisów niż na południu, gdzie możemy mówić o wspaniałym spotkaniu regionalnych smaków Portugalii z tymi o bardziej międzynarodowym charakterze. Z drugiej strony, zrównoważony rozwój nadal zyskuje na znaczeniu, nie tylko w sensie lokalnym, ale również w odniesieniu do doskonałości, która zawsze stara się odkrywać najlepsze surowce z różnych regionów kraju dla restauracji podróżujących.

Wszystkie restauracje dwugwiazdkowe odnawiają swój status

Odnowienie przez Przewodnik Michelin przyznania Portugalii wszystkich ośmiu dwugwiazdkowych wyróżnień jest postrzegane jako sygnał, że Portugalia utrzymuje stabilność swojej oferty.

Dwugwiazdkowe restauracje w Portugalii to: Alma (Lizbona), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lizbona), Casa de Chã da Boa Nova (Leoa da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) i Vila Joya (Albufeira).

Nowe gwiazdy

Inspektorzy wyróżnili tym wyróżnieniem jeszcze osiem innych restauracji. Dzięki nim powstało 38 lokali, które „błyszczą wśród pożądanych i wymagających

Arkhe w Lizbonie

Kuchnia wegańska/wegetariańska zyskuje coraz większą popularność, a brazylijski szef kuchni João Ricardo Alves stawia na nią bardzo wysoko. W minimalistycznej atmosferze swojej restauracji, zawsze w towarzystwie Alejandro Châvarro, pełniącego rolę mistrza sommelierów, proponuje on trzy menu degustacyjne o niezwykłej delikatności, technice i smaku (lunch, discovery i a la carte).

Niewidomy w Porto

Jeśli chcesz się czymś zaskoczyć i szukasz innego doświadczenia kulinarnego... to jest doskonała okazja! Propozycja nagradzanego szefa kuchni Vitora Matosa, broniona codziennie przez szefową kuchni Ritę Magro (laureatkę nagrody MICHELIN Young Chef Award 2024), oddaje hołd dziełu José Saramago „Blindness” i ma na celu zabawę restauracją poprzez menu

Grenache - Lizbona

Wyjątkowa restauracja w lizbońskiej dzielnicy Alfama? Jest to jedno z miejsc, które zawsze należy brać pod uwagę, ponieważ bazylika Dom Fradique jest chroniona przed zgiełkiem turystów. Propozycja, dostępna wyłącznie w ramach dwóch menu degustacyjnych (Grenache i Experience), jest prowadzona przez szefa kuchni Philippe'a Gelfiego, który, zainspirowany swoimi korzeniami, proponuje elegancką, współczesną kuchnię

Marlene - Lizbona

Ta restauracja, położona zaledwie kilka metrów od terminalu statków wycieczkowych w Lizbonie, o nowoczesnym wystroju, zaskakuje dużą, otwartą, centralnie położoną kuchnią, która pozwala w każdej chwili docenić kunszt pracy szefowej kuchni Marlene Vieira i jej zespołu. Tutaj znajdziesz dwa interesujące, ekskluzywne menu degustacyjne, nawiązujące do tradycji portugalskiej i smaków z innych krajów.

Ukryty - Vila do Conde

Znajduje się w hotelu The Lince Santa Clara i nawiązuje do jego nazwy, ponieważ wewnątrz starego klasztoru o tej samej nazwie odnaleziono jego część, którą trzeba było odkopać, aby wydobyć ją na światło dzienne. Propozycja gastronomiczna, której przewodzą znani szefowie kuchni Vítor Matos i Hugo Rocha, materializuje się w dwóch menu degustacyjnych ściśle związanych ze światem morskim

Pałacowy - Braga

Ta wyjątkowa i elegancka restauracja na południowych obrzeżach Bragi zaskakuje barem degustacyjnym przy wejściu, gdzie wychwalane są regionalne wina, oraz zadbaną salą jadalną. Tutaj, przy fantastycznej obsłudze, istnieje możliwość wyboru dań a'la carte lub dwóch menu degustacyjnych (Tradycja i Innowacja), co w obu przypadkach pozwala na powrót do portugalskiej tradycji gastronomicznej z bardzo kreatywnej perspektywy.

Winnica - Vila Nova de Gaia

Restauracja gourmet w Vinha Boutique Hotel to jedno z tych miejsc, które koniecznie trzeba odwiedzić, ponieważ na każdym kroku zachwyca zaskakującą elegancją. Propozycja, opracowana przez słynnego szefa kuchni Henrique SÃ ¡Pessoa i zrealizowana przez Jonathana Seillera, szefa kuchni, zachwyca zarówno w opcji à la carte, jak i w menu degustacyjnym (Identity), zawsze bawiąc się

YÅSO w Lizbonie

W tej restauracji, której nazwa nawiązuje do czterech żywiołów (Ziemi, Wody, Ognia i Powietrza), szef kuchni Habner Gomes przybliża klientom kuchnię japońską i styl kaiseki, oferując wyjątkowe menu degustacyjne omakase. Propozycja, którą można delektować się przy barze z sushi lub przy trzech stolikach, opiera się na menu, które zabiera smakoszy w podróż przez różne japońskie techniki, wykorzystujące sezonowe produkty.

Zielona gwiazdka i pięć nowych Bib Gourmandów

Dzięki nowej restauracji Estrela Verde do Encanto w Lizbonie powstało 6 lokali uznawanych za punkty odniesienia w zakresie zrównoważonego rozwoju w Portugalii. Restauracja prowadzona przez słynnego szefa kuchni José Avilleza, położona tuż obok jego dwugwiazdkowej restauracji Belcanto, zaskakuje pod względem estetycznym i gastronomicznym, ponieważ jej kulinarne podejście, niezwykle techniczne, opiera się wyłącznie na pracy z sezonowymi, ekologicznymi warzywami, pochodzącymi od małych lokalnych producentów oraz z gospodarstwa Casa Nossa, którego sam jest właścicielem w Alentejo. Propozycja opiera się na pojedynczym menu degustacyjnym, w 100% wegetariańskim, które porusza kwestie zrównoważonego rozwoju, bioróżnorodności, całkowitego wykorzystania produktu, ponownego wykorzystania opakowań... Jedzenie tutaj to wspaniałe doświadczenie!

Jeśli chodzi o wyróżnienie Bib Gourmand, najbardziej pożądane przez smakoszy na całym świecie, przyznawane za najlepszy stosunek jakości do ceny, w tym roku wyróżniono 5 nowych, ciekawych lokali (Canalha i Pigmeu w Lizbonie; Contrádio w Bragança; OMA w Porto i Terruja w Alvados), dzięki czemu łączna liczba lokali wyróżnionych wyróżnieniem Bib Gourmand w Portugalii wzrosła do 28.

35 nowych polecanych restauracji

Z kolei z przyjemnością obserwujemy, jak aktualizowana jest oferta, której rekomendacji jest 35 nowych restauracji (w sumie w tej kategorii jest ich 116), co daje wyobrażenie o dynamizmie kulinarnym kraju i nieustannej pracy, jaka jest prowadzona w celu wzmocnienia oferty.

Wśród nich znajdują się opcje dla każdego gustu, takie jak niezwykle interesująca „Cibã” (Leoa da Palmeira), współczesna esencja kuchni śródziemnomorskiej oferowana w Le Babachris (Guimarães) lub zaskakująco kreatywna kuchnia z tradycyjną bazą, która oczarowała inspektorów w odizolowanej Mapa (Montemor-o-Novo). Z drugiej strony, wśród nowych osiągnięć na szczególną uwagę zasługuje obecność kilku restauracji serwujących dania kuchni azjatyckiej, które świadczą o rosnącym zainteresowaniu portugalskiej i międzynarodowej klienteli kuchnią orientalną, w wielu przypadkach połączoną z kuchnią lokalną: Avista Ãsia w Funchal; Izakaya w Cascais; Kaigi lub Tokkotai w Porto; Omakase RI, w