Myślisz, że nie tolerujesz glutenu? Nowe badania sugerują co innego.

Żywność bezglutenowa od lat jest w modzie. Od sportowców po influencerów, wszyscy przysięgają, że bezglutenowy chleb, makaron i ciasteczka to klucz do zdrowszego stylu życia. Jednak nowe badania, opublikowane w czasopiśmie „The Lancet” , podważają to przekonanie.

Ponieważ w większości przypadków problem nie leży w samym glutenie.

U osób z celiakią układ odpornościowy silnie reaguje na gluten. Prowadzi to do stanu zapalnego i uszkodzenia jelit. Istnieje jednak również grupa osób, które odczuwają bóle brzucha, wzdęcia lub zmęczenie po spożyciu chleba lub makaronu, mimo że nie chorują na celiakię ani nie mają alergii na pszenicę. Osoby te są często określane jako „wrażliwe na gluten”.

Australijscy naukowcy porównali 58 wcześniejszych badań na ten temat. Ich wniosek? Dla większości osób, które uważają, że są wrażliwe na gluten, przyczyna prawdopodobnie leży gdzie indziej.

Kluczowe odkrycie pochodzi z badań nad tzw. FODMAP-ami: węglowodanami zawartymi w produktach takich jak pszenica, cebula i czosnek, które są trudne do strawienia. Osoby, które uważały, że mają problemy związane z glutenem, doświadczały znacznie mniej objawów, gdy unikały tych FODMAP-ów, nawet po powrocie do ich spożywania.

Oczekiwania również odgrywają istotną rolę. W tzw. ślepych testach, w których uczestnicy nie wiedzieli, czy otrzymują gluten, czy placebo, różnice w objawach w dużej mierze zanikały. Niektórzy doświadczali tych samych objawów nawet po placebo, po prostu dlatego, że spodziewali się złego samopoczucia. To dowodzi silnego związku między mózgiem a jelitami.

Zdaniem naukowców, fakt, że wiele osób czuje się lepiej po wyeliminowaniu glutenu, może mieć inne przyczyny. Osoby unikające glutenu często jedzą mniej produktów przetworzonych, a więcej warzyw, owoców i orzechów. To po prostu zdrowsze. Co więcej, poczucie kontroli nad tym, co się je, często zapewnia spokój ducha, co również korzystnie wpływa na trawienie.

Jednak całkowite unikanie glutenu nie jest pozbawione ryzyka. Produkty bezglutenowe są średnio o 139 procent droższe, zawierają mniej błonnika, a czasami nawet mniej niezbędnych składników odżywczych. Co więcej, długotrwałe unikanie glutenu może prowadzić do ograniczenia diety i lęku przed jedzeniem.