Zbiór pomidorów? Z tym przepisem Angelo Dorny'ego możesz przygotować pyszną tartę pomidorową.

Jest środek lata i miejmy nadzieję, że pierwsze dojrzałe pomidory wabią z warzywnika. Odkryj najlepszy czas na zbiory i sprawdź ulubiony przepis na pomidory od eksperta ogrodniczego Angelo Dorny'ego. Z pewnością zechcesz przygotować tę tartę pomidorową podczas swoich zbiorów!

Przeczytaj więcej poniżej reklamy

Pozwól pomidorom dojrzewać na krzaku tak długo, jak to możliwe, ponieważ poprawia to ich smak. Zbieraj je wcześnie i jedz świeże. Przez wczesne rozumiemy, gdy mają piękny, czerwony kolor. Niektórzy zalecają zbieranie pomidorów na wpół dojrzałych (pomarańczowych) . Zapobiega to pękaniu lub przejrzałości pomidorów, co skutkuje mniejszą jędrnością i smakiem. Smaki to kwestia gustu, ale im więcej słońca wystawione są na działanie promieni słonecznych na krzaku, tym więcej smaku!

Wskazówka: Dojrzałe pomidory o kolorze innym niż czerwony mogą być trudniejsze do rozpoznania. Najważniejszą cechą jest jędrność owocu. Dojrzałe owoce są bardziej miękkie w dotyku, a niedojrzałe zawsze twarde.

A teraz: zacznijcie przygodę ze świeżymi pomidorami! Poniższy przepis, autorstwa eksperta ogrodnictwa Angelo Dorny'ego, pochodzi z książki „Tomaat” (Pomidor) i znajduje się w specjalnym wydaniu „Gardeners' World” „Od ogrodu do stołu ”. Zawiera wskazówki dotyczące uprawy większości roślin jadalnych (warzyw, owoców i ziół) oraz pyszny przepis na każdą z nich. W powstaniu tego wydania współpracowali znani holenderscy i flamandzcy szefowie kuchni, w tym Angelo!

Angelo: „Od lat pracuję z kilogramami pomidorów każdego roku i to, jak możesz sobie wyobrazić, inspiruje mnie w kuchni. Przygotowuję klasyki, ale lubię też od czasu do czasu eksperymentować, jak w przypadku tej tarty pomidorowej. Zauważyłem, że jest ona prawdziwym hitem wielu osób!”

Odkryj więcej przepisów w książce „Od ogrodu do stołu”! Możesz zamówić książkę, klikając przycisk poniżej.

• 1 rolka gotowego ciasta francuskiego

• 5 średnich pomidorów (typu Roma)

• 150 g startego sera Gruyère

Nasmaruj formę do tarty odrobiną oliwy z oliwek. Rozwałkuj ciasto francuskie i lekko dociśnij do brzegów. Nakłuj je widelcem i natychmiast posmaruj musztardą spód.
Umyj pomidory i pokrój je w plasterki o grubości około 1-1,5 cm. Ułóż pomidory w naczyniu, tworząc nachodzące na siebie warstwy. Dopraw pieprzem, odrobiną soli morskiej i ziołami prowansalskimi. Skrop odrobiną oliwy z oliwek i udekoruj startym serem.
Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Możesz delektować się tym wytrawnym ciastem na ciepło lub na zimno.

Wskazówka: Do wytrawnych ciast użyj pomidorów rzymskich. Zawierają one mało wilgoci, dzięki czemu ciasto pozostaje suche i chrupiące.