HostMilano 2025: Rozpoczyna się odliczanie do najważniejszych na świecie targów branży hotelarsko-gastronomicznej.

Ponad 1900 wystawców z 54 krajów będzie nawiązywać kontakty i przewidywać globalne trendy w gastronomii i handlu detalicznym pod hasłem „kreatywnej fuzji smaków”. Dotyczy to również HostMilano 2025, globalnych targów branży restauracyjnej i hotelarskiej, które odbędą się w dniach 17-21 października w Fiera Milano w Rho. Dzisiejsi konsumenci szukają nie tylko produktów i lokalizacji, ale także doświadczeń. Dziś rano w Palazzo Castiglioni, siedzibie Confcommercio di Milano, wydarzenie „ Smak Gościnności” zapowiedziało to, co czeka ich podczas targów: synergię między pieczywem i czekoladą, deserami i kawą, zinterpretowaną na nowo z wykwintnym akcentem, aby zaoferować odwiedzającym wyjątkowe doznania sensoryczne, a firmom nowe możliwości biznesowe.

Poprzednia edycja HostMilano, która w tym roku odbędzie się w dniach 17-21 października w pawilonach Fiera Milano w Rho

Wydarzenie promowane przez stowarzyszenia Altoga, Assofood, Epam Fipe Milano i Panificatori miało na celu przede wszystkim Cztery główne wątki symbolizujące Made in Italy — kawa, czekolada, makaron, pizza, chleb i lody, a także rola cateringu — oraz ich rosnąca zdolność do wzajemnego zapylania się, co daje początek nowym i zaskakującym pomysłom i projektom.

„HostMilano 2025 to strategiczne wydarzenie promujące kluczowe sektory, takie jak pieczywo, kawa, lody, czekolada i catering – doskonałość naszej organizacji i regionu, która w decydujący sposób przyczynia się do rozwoju kraju” – mówi Simonpaolo Buongiardino, wiceprezes Confcommercio MiLoMB. „Te łańcuchy dostaw to nie tylko tradycja, którą należy chronić, ale także centrum innowacji i nowych możliwości biznesowych. Confcommercio Milano” – kontynuuje – „zawsze wspierało firmy, kierując je na ścieżkę wzrostu i innowacji, tworząc synergie, takie jak z Fiera Milano i HostMilano, które mogą wzmocnić ich rolę jako kluczowych graczy w mediolańskiej i włoskiej branży hotelarskiej”.

Cztery stowarzyszenia, cztery sektory spożywcze zdolne do tworzenia powiązań, angażowania instytucji, stowarzyszeń i lokalnych społeczności oraz wspierania firm w trwających transformacjach, które będą widoczne w pawilonach HostMilano. „HostMilano” – komentuje Francesca Cavallo, dyrektor ds. targów hotelarskich w Fiera Milano – „wyróżnia się zdolnością do łączenia różnych światów w zintegrowany system, w którym innowacja, zrównoważony rozwój i współpraca są kluczowe. W przyszłości chcemy jeszcze bardziej wzmocnić więzi ze wszystkimi interesariuszami i lokalną społecznością, czyniąc z tego wydarzenia coraz ważniejszy punkt odniesienia dla branży hotelarskiej, nawet po zakończeniu targów”. Ta dynamika znajduje również odzwierciedlenie w liczbach. Pomimo złożonego kontekstu międzynarodowego, w pierwszej połowie 2025 roku globalny eksport sektorów reprezentowanych przez HostMilano wzrósł o 2,9% (źródło: ExportPlanning). Największy wzrost odnotowały maszyny do lodów i urządzenia chłodnicze (+8,6%), a następnie ekspresy do kawy (+2,5%), podczas gdy branża cateringu profesjonalnego odnotowała wzrost o 1%, a maszyny piekarnicze i cukiernicze odnotowały wzrost o 0,3%. Dane te potwierdzają solidność i dynamikę łańcuchów dostaw, które nadal napędzają włoską branżę hotelarską na rynkach międzynarodowych. Od pieczywa po czekoladę, od kawy po lody: HostMilano będzie idealną okazją do zaprezentowania wszystkich najnowszych innowacji w tych sektorach, w towarzystwie wielkich mistrzów, takich jak Davide Comaschi, wielokrotnie nagradzany mistrz czekolady, oraz Matteo Cunsolo, prezes Stowarzyszenia Piekarzy Mediolanu i Prowincji oraz sekretarz Richemont Club Italia. Mistrz czekolady Comaschi zaprezentuje „Sciock, cioccolato in movimento”, innowacyjne centrum, które przekształca czekoladę w współczesny język kultury, fuzji i innowacji. To doświadczalna i interaktywna arena, która łączy różne światy: od cukiernictwa po haute cuisine, od gościnności po design. Projekt multisensoryczny, w którym profesjonaliści, firmy i pasjonaci spotykają się poprzez kursy mistrzowskie, inspirujące prelekcje, warsztaty i pokazy techniczne. „Sama nazwa Sciock to gra słów, która łączy słowo „czekolada” z kreatywnym szokiem, jaki daje ruch” – mówi Comaschi. „Chciałem stworzyć otwartą przestrzeń, w której wiedza spotyka się ze smakiem”. Cunsolo wniesie swoje doświadczenie i wizję dynamicznie rozwijającej się branży, w której chleb ponownie stanowi centralny element innowacji i kultury. „Żyjemy w niezwykłych czasach dla wypieku chleba. Z jednej strony mamy rzemiosło, które dla mnie pozostaje kluczową wartością wyróżniającą chleb i przekazującą autentyczność. Z drugiej strony mamy innowację, która pozwala nam podnosić jakość, reorganizować warsztaty i efektywniej zarządzać produkcją” – komentuje Cunsolo. Wydarzenia z udziałem bohaterów sztuki pieczenia odbędą się na arenie Bakery Square. „Są okazją do podzielenia się naszą profesją z szerokim gronem odbiorców i nawiązania kontaktu z kolegami z całego świata. Ale są też sygnałem ostrzegawczym: podczas gdy branża szybko ewoluuje za granicą, ryzykujemy, że zostaniemy w tyle. Musimy stale wprowadzać innowacje, aby pozostać punktem odniesienia”. Dzięki Host 2025 chleb staje się symbolem branży, która jest zarówno strażnikiem tradycji, jak i laboratorium innowacji. I takiej, która uważa to wydarzenie za idealne miejsce do dzielenia się wizjami, doświadczeniami i przyszłością. I wreszcie kawa, która jest czymś znacznie więcej niż filiżanką. To kultura, innowacja, zrównoważony rozwój i przyszłość. Z tego przekonania narodziło się Beyond the Cup – Host Talks, nowy format, który w ramach Host 2025 skupi się na całym łańcuchu dostaw kawy, z nowatorskim, inkluzywnym i multidyscyplinarnym podejściem. „W świecie kawy odbywa się już wiele wydarzeń, ale uważamy, że brakowało takiego wydarzenia jak Host Talks” – mówi Luigi Morello, który koordynuje inicjatywę z M25 Consulting. Ideą jest stworzenie platformy, która umożliwi profesjonalistom z całego łańcucha dostaw dzielenie się najciekawszymi, pojawiającymi się tematami, wyróżnionymi wnikliwymi, międzynarodowymi badaniami. Właśnie dlatego wybraliśmy podtytuł „Beyond the Cup”: celem jest właśnie wyjście poza puchar.