25 najlepszych drinków po kolacji według ekspertów

Grasshopper to ulubiony drink na dobranoc autorki książek o koktajlach Kary Newman. „Ma kremowy, miętowo-zielony smak. Jeśli zastąpisz go Brancamentą lub Fernetem, doda mu to gorzkiego, czekoladowego posmaku” – mówi Newman.

Składniki

• 1 uncja crème de menthe
• 1/2 uncji zielonego Chartreuse
• 1 uncja czystego crème de cacao
• 2 uncje śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki lodu
• Liście mięty

Wskazówki

Napełnij shaker do koktajli do połowy lodem. Dodaj składniki i wstrząśnij. Przecedź koktajl do kieliszka. Podawaj natychmiast.

Ten koktajl to w połowie oda do nowoorleańskiej doskonałości koktajli, a w połowie list miłosny do amaro – remiks klasycznego przepisu Vieux Carré. Zastąpienie amaro Montenegro i armaniakiem w tej odświeżonej wersji nadaje mu bardziej kremowy, waniliowo-cynamonowy smak niż oryginał.

Składniki

• 1 uncja żyta
• 1 uncja armaniaku
• 1/2 słodkiego wermutu
• 1/2 Amaro Montenegro (lub Twojego ulubionego amaro)
• 2 krople bittersa Peychauda

Wskazówki

Wlać składniki do kieliszka koktajlowego, dopełnić kostkami lodu i mieszać do uzyskania schłodzonego napoju. Przecedzić przez kieliszek z lodem.

(Stworzone przez Amor Y Amargo/Sother Teague)

„8 Amaro Sazerac było w naszym pierwszym menu” – mówi Teague. „Nigdy nie zniknęło z menu, ponieważ wszystkie nasze amaro i bittersy mamy w magazynie”. Jeśli chcesz rozpieścić swoje zmysły w ostatecznym teście smaku w świecie amaro, ten koktajl z pewnością spełni Twoje oczekiwania. Dodatkowym atutem jest to, że jeśli zdobędziesz wszystkie te amaro i bittersy, aby przygotować ten Sazerac, będziesz mieć zapasy pozwalające na przygotowanie praktycznie każdego koktajlu digestif, jaki sobie wyobrazisz.

Składniki

• ¼ uncji Averna
• ¼ uncji Cynaru
• ¼ uncji Aperolu
• ¼ uncji Amaro Montenegro
• ¼ uncji Ramazzotti
• ¼ uncji Varnelli Amaro Dell'Erborista
• ¼ oz. Vecchio Amaro del capo
• ¼ uncji Amer Nouvelle firmy Bittermen
• 1 kropla cytrynianu pomarańczy Bittermens
• 2 kreski bittersa Peychauda

Wskazówki

Wymieszaj amaro i bitters w shakerze. Dodaj lód i dobrze wstrząśnij, aby schłodzić. Umyj kieliszek odrobiną zielonego chartreuse. Przecedzone składniki przelej do kieliszka i podawaj z limonką.

(Stworzone przez Jess Olcott i Allena E. Kaglera z Pips)

„Jeden z naszych barmanów robił sobie gorącą czekoladę, gdy była zimna, z gorzkimi czekoladowymi dodatkami” – mówi Olcott. „Mieścił swój własny, mały miksturę z odrobiną gorącej wody. Dorzuciłem trochę cytryny, żeby bardziej przypominała toddy”. Rezultatem jest pikantny koktajl o smaku kakao, który rozgrzeje Cię i pobudzi Twoje zmysły.

Składniki

• 1 ½ uncji Rittenhouse Rye
• ½ uncji Rucolino amaro
• ½ oz Giffard Crème de cacao
• 2 krople gorzkiej śmietanki
• 1 ćwiartka cytryny (wycisnąć i wyrzucić)
• Zalej gorącą wodą
• Udekoruj laską cynamonu

Wskazówki

Wymieszaj wszystkie składniki w kubku i zalej gorącą wodą. Wyciśnij sok z ćwiartki cytryny do szklanki i udekoruj cynamonem.

Ten przepis na koktajl może wymagać tylko dwóch składników, ale jeśli przygotujesz go dla swoich gości, z pewnością będą pod wrażeniem. Dodaj szczyptę bittersa, jeśli chcesz dodać mu jeszcze więcej złożoności.

Składniki

• 2 uncje szkockiej whisky
• 1/2 uncji amaretto

Wskazówki

Wymieszaj dokładnie szkocką i amaretto z pokruszonym lodem w szklance barmańskiej. Przecedź przez świeży lód do szklanki Old Fashioned.

Niewiele jest drinków, w których Chartreuse ma szansę się wyróżnić. Ale The Last Word, koktajl znany od czasów prohibicji, uwydatnia miętowe, lukrecjowe nuty anyżowe. Co więcej, gdy oczarujesz gości koktajlem, który pomógł ludziom przetrwać prohibicję, będą chcieli się napić.

Składniki

• 3/4 uncji ginu (lub geneveru)
• 3/4 uncji likieru maraschino
• 3/4 uncji zielonego Chartreuse
• 3/4 uncji świeżego soku z limonki

Wskazówki

Wsyp wszystkie składniki do shakera. Wstrząśnij dobrze z kruszonym lodem. Przecedź do kieliszka koktajlowego. Udekoruj ćwiartką limonki i wiśnią Luxardo.

„Angostura bitters zawiera goryczkę, która jest najpowszechniejszym środkiem nadającym goryczkę” – mówi Teague. „To korzeń kwiatu, a nutą głowy jest cynamon i kardamon. To właśnie nuty Angostura bitters, znanego jako król aromatycznych bittersów”. Te ziołowe smaki lśnią w Rob Royu.

Składniki

• 2 uncje mieszanej szkockiej whisky
• 1 uncja włoskiego wermutu
• 2 krople angostury bitters

Wskazówki

Dobrze wymieszaj szkocką, wermut i bitters z grubo pokruszonym lodem. Przecedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Udekoruj skórką z cytryny.

„Zawsze polecałbym komuś amaro jako digestif” – mówi Newman. Zastąp swoje ulubione amaro tym przepisem na americano, aby nadać mu własny charakter.

Składniki

• 1 1/2 uncji Campari
• 1 1/2 uncji słodkiego wermutu
• Woda sodowa

Wskazówki

Wlej Campari lub wybrany amaro i słodki wermut do wysokiej szklanki wypełnionej lodem. Dopełnij wodą gazowaną. Udekoruj skórką pomarańczy.

„Polecam armaniak zamiast koniaku, bo to lepszy stosunek jakości do ceny” – mówi Newman. „To trunek na bazie winogron, podobnie jak koniak, ale moim zdaniem zazwyczaj jest dostępny w pojedynczych rocznikach, a nie w kupażu, i doskonale komponuje się z deserami”. Spróbujcie go w swoim sidecar i przekonajcie się, czy się z nami zgadzacie.

Składniki

• 2 uncje koniaku lub armaniaku
• 3/4 uncji Cointreau
• 3/4 uncji soku z cytryny
• Skórka z cytryny do dekoracji

Wskazówki

Wlej koniak lub armaniak, Cointreau i sok z cytryny do shakera wypełnionego lodem. Wstrząsaj, aż schłodzi się. Przecedź do kieliszka koktajlowego.

„Nonino to świetny amaro dla początkujących” – mówi Olcott. „Papierowy samolot rozsławił go na całego”. Ten koktajl to celebracja amaro, dodaj swój ulubiony brązowy likier i masz idealny drink na dobranoc.

Składniki

• 3/4 uncji bourbona
• 3/4 uncji Aperolu
• 3/4 uncji Kwintesencja Amaro Nonino
• 3/4 uncji soku z cytryny

Wskazówki

Składniki dobrze wstrząsnąć z lodem. Przecedzić do kieliszka koktajlowego.

„W ciągu 14 lat od otwarcia mojego baru serwowaliśmy tylko trzy rodzaje drinków” – mówi Teague. „Stary, czyli alkohol, bitters i odrobina cukru. Potem mamy Manhattan, czyli alkohol, bitters i wermut. I mamy Negroni, czyli alkohol, bitters, wermut i amaro”. Negroni to popularny wybór na koktajl po kolacji. Jest to jednak również idealne źródło pysznego amaro dla podniebienia. Polecam dodać trochę Amaro Montenegro, aby nadać Negroni przyjemny, cynamonowy akcent.

Składniki

• 1 uncja londyńskiego suchego ginu

• 1 uncja Campari

• 1 uncja wermutu rosso

Wskazówki

Wsyp składniki do shakera. Dobrze wymieszaj z kruszonym lodem. Przecedź do szklanki z kostkami lodu, a następnie udekoruj kawałkiem skórki pomarańczowej.

Kolejną wielką zaletą digestifów jest to, że można je spożywać zamiast deseru. Ten przepis na kawę po irlandzku z pewnością zaspokoi każdego łakomczucha.

Składniki

• 2 uncje irlandzkiej whisky
• 5 uncji kawy
• 2 łyżeczki cukru
• śmietanka kremówka

Wskazówki

Wlej whisky, kawę i cukier do podgrzanego, szklanego kubka na nóżce. Krok 2: Wymieszaj, a następnie nałóż grubą warstwę lekko ubitej śmietany kremówki. Nie mieszaj.*

Manhattan to niezbędny element Twojego arsenału koktajli po kolacji. Jego opanowanie jest banalnie proste. Gdy już to opanujesz, możesz eksperymentować z bittersami lub amaro, aby nadać mu indywidualny charakter.

Składniki

• 2 uncje whisky żytniej

• 1 uncja włoskiego wermutu

• 2 krople angostury bitters

Wskazówki

Składniki dokładnie wymieszaj z kruszonym lodem, a następnie przecedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Udekoruj wisienką twist lub maraschino.

Podkręć swoje wino musujące odrobiną angostury bitters. Nigdy byś nie zgadł, że w kieliszku szampana na tę okazję brakuje nut cytrusowych i ziołowych. Wydobędzie to świeżość Twojego wina musującego.

Składniki

• Szampan Brut

• 1 kostka cukru

• 2-3 krople angostury bitters

• Skórka cytryny

Wskazówki

Włóż kostkę cukru do schłodzonego kieliszka do szampana, dodaj 2 lub 3 krople bittersa i napełnij kieliszek szampanem brut. Wyciśnij na wierzch skórkę cytryny i użyj jej jako dekoracji.

Amaro i wermuty lśnią niczym gwiazdy w digestifach. Boulevardier składa się tylko z trzech składników, ale to połączenie pozwala whisky, amaro i wermutowi harmonijnie współgrać.

Składniki

• 1 1/2 uncji bourbona lub whisky żytniej

• 3/4 uncji Campari

• 3/4 uncji słodkiego wermutu

Wskazówki

Wymieszaj składniki z lodem w szklance do miksowania, aż będą zimne. Przecedź do kieliszka koktajlowego. Udekoruj skórką pomarańczową.

W ostateczności Black Russian będzie najlepszym koktajlem na zastrzyk energii, który przygotuje gości na kolejną imprezę. Zaskakująco prosty, a jednocześnie nieodparcie kuszący, Black Russian to drink dla wyrafinowanych smakoszy po kolacji.

Składniki

• 2 uncje wódki
• 1 uncja likieru kawowego

Wskazówki

Wymieszaj składniki z lodem w szklance barmańskiej. Przecedź do szklanki typu old-fashioned, dodając świeży lód.

Po obfitym posiłku czasem potrzeba czegoś, co ukoi żołądek. Dlatego sięgnięcie po Dark and Stormy, pełne imbirowego piwa, to zawsze dobry wybór. Dodaj do tego swój ulubiony ciemny rum, a otrzymasz koktajl na kolację, który nie tylko Cię ukoi, ale i zaspokoi.

Składniki

• 2 uncje ciemnego rumu

• 3 uncje piwa imbirowego

• 1/2 uncji soku z limonki (opcjonalnie)

Wskazówki

Napełnij wysoką szklankę kostkami lodu. Dodaj rum, a następnie wlej piwo imbirowe i sok z limonki. Wymieszaj łyżką barmańską . Udekoruj ćwiartką limonki.

Nazwa tego koktajlu to doskonała zapowiedź tego, jak się po nim poczujesz. Lukrecjowy aromat absyntu idealnie komponuje się z ziołowymi nutami bittersów Angostura. Brain Duster to koktajl, którego nie zapomnisz, gdy go spróbujesz.

Składniki

• 1 uncja whisky żytniej

• 1 uncja absyntu

• 1 uncja włoskiego wermutu

• 1 kropla angostury bitters

Wskazówki

Dokładnie wymieszaj składniki z pokruszonym lodem w szklance barmańskiej. Przecedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Zaskocz swoich gości, przygotowując ten nowoorleański klasyk z nutą ducha. W restauracji Amor Y Amargo Teague serwuje 8 porcji Amaro Sazerac, której smak trzeba spróbować, żeby uwierzyć. Gdy już zostaniesz ekspertem od amaro, możesz odtworzyć jego przepis i spróbować go w domu. Ale najpierw dodaj do swojego repertuaru tradycyjnego Sazeraca.

Składniki

• 1 kostka cukru
• 2 1/2 uncji whisky żytniej
• 2 kreski bittersa Peychauda
• 1 kropla angostury bitters
• Absynt
• Skórka cytryny

Wskazówki

W szklance typu old-fashioned rozgnieć kostkę cukru z kilkoma kroplami wody. Dodaj kilka małych kostek lodu, a następnie whisky żytnią, bittersy Peychaud's i bittersy Angostura. Dobrze wymieszaj. Oblej drugą, schłodzoną szklankę typu old-fashioned kilkoma kroplami absyntu, aż jej wnętrze zostanie dokładnie pokryte. Odlej nadmiar. Przecedź zawartość pierwszej szklanki do drugiej. Udekoruj kawałkiem skórki cytryny.

Gorączka złota połyka się łatwo, jak łyżka miodu. I nie ma mowy, żebyś nie miał już wszystkich tych składników w spiżarni.

Składniki

• 2 uncje bourbona

• 3/4 uncji soku z cytryny

• 3/4 uncji miodu

Wskazówki

Wlej składniki do shakera z lodem i energicznie potrząsaj przez 15 sekund. Przecedź do szklanki typu whisky, dodając świeży lód.