Stéphane Le Bras, historyk: „Jedzenie odgrywa istotną rolę w wymianie międzykulturowej”

Stéphane Le Bras wykłada historię współczesną na Uniwersytecie Clermont-Auvergne. Jego obecne badania koncentrują się na nadużyciach i napięciach, które wpływają na rynki żywności i napojów alkoholowych. Niedawno opublikował, wspólnie z Corinne Marache, książkę „La Malbouffe. A History of Poor Eating Practices from Antiquity to the Present Day” (PUFR, 2025).

Jedzenie od wieków tworzyło wspólne odniesienia kulturowe. Od czasów starożytnych, Jedzenie i czas jego dzielenia się są przedstawione na wazonach i obrazach. Dziś internauci publikują w mediach społecznościowych zdjęcia tego, co jedzą, a influencerzy starają się wykształcić nowe nawyki żywieniowe lub lokować produkty. Czy to poprzez media społecznościowe, kino, czy literaturę, kultura kodyfikuje zbiorowe normy żywieniowe. Te wyobrażenia odgrywają również kluczową rolę w konstruowaniu naszej indywidualnej tożsamości. Weźmy na przykład magdalenę Prousta . Tym, co odsyła narratora „ W poszukiwaniu straconego czasu” z powrotem do przeszłości, nie jest ani zapach, ani miejsce, ale ciastko – mała magdalenka zanurzona w herbacie stanowi dla niego odniesienie sensoryczne i, przez metonimię, pojęcie odniesienia tożsamościowego podzielane przez wielu Francuzów.

Pozostało Ci 86,83% artykułu do przeczytania. Reszta jest zarezerwowana dla subskrybentów.