'De klant is op zijn hoede en kijkt ons aan alsof we rovers zijn'

İsmail Şahin - De voedingsmiddelen- en drankenindustrie worstelt om te overleven te midden van stijgende inflatie , energie- en huurkosten. De 17e Commissie Restaurants en Voedingsmiddelen en Dranken van de Kamer van Koophandel kwam bijeen met journalisten om hun drie jaar durende onderzoek naar de sector te delen. Volgens gegevens van de Unie van Kamers van Koophandel en Goederenbeurzen van Turkije (TOBB) sloten alleen al in 2023 2136 restaurants hun deuren. Het aantal bedrijven dat in 2024 sloot, steeg met 21,4 procent .

Commissievoorzitter Ebru Koralı zei: "Er zijn meer dan 100.000 bedrijven in Turkije, waarvan bijna 20.000 in Istanbul. Klanten komen nu echter voorzichtig naar restaurants. Ze reageren op alles. Ze behandelen ons als rovers. Na de pandemie raakten de toeleveringsketens verstoord en kwam daar de huurlast nog eens bovenop. Bijna alle bedrijven kampen met grote problemen. Toch vonden al je gelukkige momenten – je huwelijksaanzoeken, je verjaardagen – plaats in deze gelegenheden."

Commissielid Yücel Özlap merkte ook op dat 15-20% van de bij de commissie geregistreerde restaurants de afgelopen drie jaar inactief is geweest en dat veel restaurants simpelweg moeite hebben om te overleven en niet kunnen sluiten vanwege de kosten van de sluiting. Hij zei: "We kunnen de gestegen kosten en uitgaven niet doorberekenen aan onze klanten. De meeste bedrijven hebben het gewoon laten gebeuren omdat de sluitingskosten zo hoog zijn. Twee jaar geleden betaalden ze 10.000 TL voor elektriciteit, maar nu betalen ze 110.000 TL."

Waarschuwing voor baanverlies

Koralı benadrukte dat de stijgende energie-, huur-, personeels- en voedselprijzen tot uiting komen in de menu's en een publieke perceptie van exorbitante prijzen hebben gecreëerd. Hij zei: "De meeste bedrijven kunnen niet eens toegeven dat de zaken slecht gaan. Ze denken dat dit de kwaliteit in gevaar brengt. De huren zijn 30-40 keer zo hoog geworden. We staan ​​in nauw contact met alle eenheden die kosten creëren. Om de duurzaamheid in onze sector te waarborgen, moet het prijsbeleid worden herzien en geactualiseerd." Koralı merkte ook op dat de krimp in de sector tot banenverlies zou kunnen leiden en benadrukte de noodzaak van dringende financiële steunmechanismen en werkgelegenheidsbeschermende maatregelen.