Kalium: ontdek de bondgenoot van de cardiovasculaire gezondheid

Hoewel natrium veel aandacht verdient als het gaat om hypertensie, bevestigt nieuw onderzoek, gepubliceerd in het American Journal of Physiology Renal Physiology , de rol van een ander mineraal: kalium.

Canadese wetenschappers hebben met behulp van gegevens uit dierstudies en geavanceerde technologie een computermodel ontwikkeld dat simuleert hoe ons lichaam dit micronutriëntenduo verwerkt. De onderzoekers concludeerden dat een adequate kaliuminname een grotere impact op de bloeddruk kan hebben dan het simpelweg dagelijks reguleren van het natriumgehalte.

Interessant genoeg is ook waargenomen dat mannen vaker last hebben van een hoge bloeddruk dan vrouwen. Wel is het zo dat ze beter reageren op veranderingen in hun dieet. "Het werk benadrukt het belang van een evenwicht, van een adequate verhouding, tussen de twee mineralen", aldus voedingsdeskundige Vivian Serra van het gemeentelijk ziekenhuis van Aparecida de Goiânia, beheerd door het ziekenhuis Israelita Albert Einstein.

Beide spelen een rol bij het reguleren van lichaamsvloeistoffen, wat effect heeft op het volume van de bloedbaan. Wanneer er sprake is van een teveel aan natrium, is de kans groter dat er vocht wordt vastgehouden, wat leidt tot hypertensie. Daarentegen draagt ​​voldoende kaliuminname bij aan het verminderen van het risico.

Achter dit mechanisme zit een hele cascade van processen, die het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, maar ook de nieren en een reeks hormonen, zoals adrenaline, betrekken.

Overtollig zout

Helaas zien we onder Brazilianen een overdreven natriumconsumptie. De aanbeveling is maximaal twee gram natrium per dag. Dit komt overeen met ongeveer vijf gram keukenzout, de belangrijkste bron van het mineraal. Onderzoek toont aan dat het bevolkingsaantal meer dan twee keer zo groot is.

Naast het toevoegen van te veel zout bij de bereiding van eten, is het ook belangrijk om te letten op de hoeveelheid zout die afkomstig is van bewerkte voedingsmiddelen. "Het verbetert de smaak en werkt als conserveermiddel in sommige voedingsmiddelen", aldus de voedingsdeskundige. Daarom kunnen zelfs onverwachte formules, zoals gevulde koekjes, het ingrediënt bevatten.

De tip is om de etiketten zorgvuldig te lezen en de voedingswaardetabel en de lijst met ingrediënten aandachtig te bestuderen. Bovendien is het wettelijk verplicht dat producten een vergrootglas bevatten, wat aangeeft of de producten een hoog gehalte aan natrium, toegevoegde suiker en verzadigd vet bevatten.

Het zorgt niet alleen voor vochtretentie, maar een grote hoeveelheid natrium bevordert ook de vaatvernauwing. Vandaar de gevaarlijke link met hypertensie, die nauwelijks in verband wordt gebracht met een verhoogd risico op hartaanvallen en beroertes.

De kracht van kalium

Kalium helpt op zijn beurt bij de uitscheiding van natrium, waardoor vochtretentie wordt verminderd en de bloedvaten zich ontspannen, waardoor het bloed beter circuleert.

"Het speelt ook een rol bij de overdracht van zenuwimpulsen", aldus de voedingsdeskundige. Daarom speelt het een cruciale rol in de werking van de hersenen. Tekorten kunnen cognitieve functies aantasten. Een andere belangrijke werking heeft betrekking op de gezondheid van de spieren. Het mineraal wordt genoemd wanneer we het hebben over het bestrijden van krampen, onwillekeurige spiersamentrekkingen die vaak optreden na intensieve training.

Sporters en mensen die veel bewegen, moeten extra letten op hun kaliuminname, aangezien het lichaam het kalium gemakkelijk via zweet verliest.

Kalium aan tafel

Hoewel bananen een van de belangrijkste bronnen zijn, zijn er tal van andere fruit- en groentesoorten die aan uw behoeften voldoen.

Een culinaire tip is om het kookvocht van knollen en andere groenten niet weg te gooien. "Kalium is een in water oplosbaar mineraal, dus het kookwater bevat meestal een goede hoeveelheid", zegt de Einstein-specialist.

De aanbevolen inname bedraagt ​​4.500 mg/dag voor volwassenen, met uitzondering van patiënten met nierproblemen. Bij hen moet een evaluatie plaatsvinden om een ​​veilige hoeveelheid vast te stellen. Dit doel kan worden bereikt door een gevarieerd menu.

Bekijk hieronder enkele bronnen van kalium, volgens de Braziliaanse voedselsamenstellingstabel van de Universiteit van São Paulo (USP):

Kokoswater (165 ml Amerikaanse kop) = 266 mg

Gekookte cariocabonen (80 g dop) = 219 mg

Melk (165 ml Amerikaanse kop) = 219 mg

Gekookte pijnboompitten (30 g portie) = 218 mg

Cashewnoten (30 g handvol) = 210 mg

Guave (100g eenheid) = 208 mg

Bananendwerg (kleine eenheid 50 g) = 173 mg

Gekookte yam (30 g lepel) = 153 mg

Mango-haden (1/2 eenheid 100g) = 147 mg

Fuji-appel (130 g eenheid) = 97 mg

Gekookte cassave (35 g lepel) = 90 mg

Gekookte biet (20 g lepel) = 87 mg

Gekookte aardappel (30 g lepel) = 69 mg

Bron: Einstein Agency