Veeg voor batch-koken

Daarom ontwikkelde ze haar nieuwe boek, The Batch Lady: Rapid Dinners , een interactieve gids voor het bereiden van maaltijden in grote hoeveelheden, zodat u de saaie maaltijden doordeweeks kunt vermijden.

Ze helpt je om je vriezer te vullen met voedzame gerechten, van zalmhapjes met honing en chili tot roerei van gebakken bonen met kaas en kaneelbroodjes met roomkaasglazuur, die je gewoon kunt 'pakken en klaarmaken' en waarmee je tijd en innerlijke rust terugkrijgt.

Super groentesoep

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

280 g diepvrieserwten

115 g bevroren, in blokjes gesneden ui

100 g verse spinazie of 4 blokjes diepvriesspinazie

140 g bevroren broccoliroosjes

2 theelepels bevroren gehakte knoflook

Een grote handvol verse basilicum

1 groentebouillonblokje, verkruimeld

Zout en peper

360-720 ml kokend water

Methode:

ALS U DE KOELKAST OF VRIEZER AAN HET VOORBEREIDEN BENT

Doe alle ingrediënten in een grote, gelabelde diepvrieszak en sluit deze af. Horizontaal bevriezen.

FORNUIS: Doe alle bevroren ingrediënten in een pan. Als u soep maakt, voeg dan 720 ml kokend water toe. Als u pastasaus maakt, voegt u 340 ml kokend water toe. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het acht tot tien minuten koken, tot de groenten zacht zijn. Meng tot een glad mengsel en breng op smaak.

Slowcooker: Doe alle bevroren ingrediënten in de slowcooker. Als u soep maakt, voeg dan 720 ml kokend water toe. Als u pastasaus maakt, voegt u 340 ml kokend water toe. Laat het drie uur op hoog vuur of vijf uur op laag vuur koken, of tot de groenten zacht zijn. Meng tot een glad mengsel en breng op smaak.

ALS JE NU AAN HET KOKEN BENT

FORNUIS: Doe alle ingrediënten in een pan. Als u soep maakt, voeg dan 720 milliliter kokend water toe. Als u pastasaus maakt, voegt u 340 ml kokend water toe. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het acht tot tien minuten koken, tot de groenten zacht zijn. Meng tot een glad mengsel en breng op smaak.

ELEKTRISCHE KOOKPLAAT: Doe alle ingrediënten in de elektrische kookpan. Als u soep maakt, voeg dan 720 milliliter kokend water toe. Als u pastasaus maakt, voegt u 340 ml kokend water toe. Laat het drie uur op hoog vuur of vijf uur op laag vuur koken, of tot de groenten zacht zijn. Meng tot een glad mengsel en breng op smaak.

Kip-, prei- en champignonstoofschotel met kruiden

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

6 kippendijen zonder vel en bot

100 g ongerookte pancetta in blokjes

100 g gesneden champignons

120 g bevroren gesneden prei

3 theelepels bevroren gehakte knoflook

Een handvol verse peterselie, fijngehakt

Handvol verse dragon, fijngehakt

1 kippenbouillonblokje, verkruimeld

100 g roomkaas

Zout en peper

1 eetlepel olijfolie

Methode:

ALS U DE KOELKAST OF VRIEZER AAN HET VOORBEREIDEN BENT

1. Doe de kip en pancetta in een grote diepvrieszak met etiket.

.

2. Doe de overige ingrediënten in een middelgrote diepvrieszak en sluit deze af.

3. Schuif de kleinere zak in de grote zak en sluit deze. Horizontaal bevriezen.

FORNUIS: Haal de zakjes uit de vriezer en laat ze volledig ontdooien. Zet een grote, diepe pan op middelhoog vuur en doe de olijfolie erin. Wanneer het heel heet is, doe je de kip en pancetta erbij en laat je alles bruin worden. Voeg de overige ingrediënten en 240 ml water toe en meng goed. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig, tot de kip gaar is.

.

ELEKTRISCH KOOKAPPARAAT: Haal de zakken uit de vriezer en laat ze volledig ontdooien. Zet de slowcooker op de sauteerstand en voeg de olijfolie toe. Wanneer de pan warm is, voeg je de kip en pancetta toe en bak je het geheel goudbruin. Voeg de overige ingrediënten toe, voeg 120 ml water toe en meng goed. Dek af en laat het drie uur op hoog vuur of zes uur op laag vuur koken, tot de kip gaar is.

ALS JE NU AAN HET KOKEN BENT

FORNUIS: Zet een grote, diepe pan op middelhoog vuur en doe de olijfolie erin. Als het heel heet is, doe je de kip en pancetta erbij en laat je alles bruin worden. Voeg de overige ingrediënten en 240 ml water toe en meng goed. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig, tot de kip gaar is.

.

SLOWCOOKER: Zet de slowcooker op de sauteerstand en voeg de olijfolie toe. Wanneer de pan warm is, voeg je de kip en pancetta toe en bak je het geheel goudbruin. Voeg de overige ingrediënten toe, giet er een half kopje (120 milliliter) water over en meng goed. Dek af en laat het drie uur op hoog vuur of zes uur op laag vuur koken, tot de kip gaar is.

Witte chocolade, frambozen en pretzelkoekjesdeeg

Ingrediënten:

(Voor 6 tot 8 personen)

180 g zachte boter

200 g lichtbruine suiker

1 ei

1 theelepel vanille-extract

200 g bloem

1 theelepel bakpoeder

170 g witte chocolade, in kleine stukjes gehakt

80 g verse frambozen

30 g gezouten pretzels, licht verkruimeld

Methode:

ALS U DE KOELKAST OF VRIEZER AAN HET VOORBEREIDEN BENT

1. Doe de boter en de suiker in een kom en klop met een elektrische mixer tot het mengsel licht en luchtig is.

.

2. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop opnieuw. Zeef de bloem en het bakpoeder en meng het met een grote lepel. Voeg de witte chocolade, frambozen en verkruimelde pretzels toe

.

3. Doe het koekjesdeeg in een gelabelde diepvrieszak en sluit deze af. Horizontaal bevriezen.

OVEN: Haal de zak uit de vriezer en laat hem volledig ontdooien. Verwarm de oven voor op 175°C. Druk het koekjesdeeg in een taartvorm van 23 cm of een ovenvaste koekenpan en bak het 25-30 minuten. De buitenkant moet goudbruin zijn en de binnenkant moet zacht zijn.

AIRFRYER: Haal de zak uit de vriezer en laat deze volledig ontdooien. Verwarm de frituurpan voor op 180°C. Druk het koekjesdeeg in een taartvorm van 23 cm of een pan die geschikt is voor de airfryer. Plaats de pan of koekenpan in de pan en laat het gerecht 13-15 minuten bakken. Dek het eventueel af met aluminiumfolie als het gerecht te snel bruin wordt. De buitenkant moet goudbruin zijn en de binnenkant moet zacht zijn.

ALS JE HET NU DOET

Volg de methode in het gedeelte ‘Als u een doorbraak wilt bewerkstelligen’ tot het einde van stap 2.

OVEN: Verwarm de oven voor op 175°C. Druk het koekjesdeeg in een taartvorm van 23 cm of een ovenvaste koekenpan en bak het 25-30 minuten. De buitenkant moet goudbruin zijn en de binnenkant moet zacht zijn.

AIRFRYER: Verwarm de airfryer voor op 175°C. Druk het koekjesdeeg in een taartvorm van 23 cm of een airfryerbestendige koekenpan. Doe het in de airfryer en laat het 13 tot 15 minuten bakken. Dek het af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt. De buitenkant moet goudbruin zijn en de binnenkant moet zacht zijn.

The Batch Lady: Rapid Dinners van Suzanne Mulholland is uitgegeven in hardcover door Ebury Press