Aardbeienoogst? Maak deze goddelijke aardbeien cheesecake (+winactie)

Het is zover: de eerste aardbeien worden geoogst en nog tot en met ruim september kunnen we volop genieten van deze zelfgekweekte smaakbommetjes. Wat doe je met een overvloed aan aardbeien? Verwerk ze in deze heerlijke aardbeien cheesecake van tv-kok en presentatrice Miljuschka Witzenhausen. Wij delen het recept met je.

Lees verder onder de advertentie

Psst … we verloten 3 cadeaupakketjes met daarin het kookboek ‘Lekker Miljuschka’ en de gloednieuwe speciale uitgave van Gardeners’ World: ‘Van tuin naar tafel’. Onderaan het recept vind je meer informatie.

Miljuschka Witzenhausen over deze aardbeientaart: “Een van de mensen voor wie ik het liefst kook, houdt niet van zware cheesecakes. Voor hem bedacht ik deze lichtere versie met kwark en fruit. Liefde gaat immers door de maag.” De redactie van Gardeners’ World magazine heeft het recept opgenomen in de speciale uitgave ‘Van tuin naar tafel’. Hierin vind je kweektips voor de meeste eetbare gewassen (groenten, fruit en kruiden) met daarbij steeds een overheerlijk recept. Bekende Nederlandse en Vlaamse chefs werkten mee aan deze uitgave, waaronder Miljuschka dus!

Aantal personen: 16Bereiding: 20 min. + 2 uur wachttijd

springvorm van 24 cm doorsnede, met bakpapier bekleed

Maal voor de bodem de biscuitjes en het amandelmeel fijn in een keukenmachine.
Smelt de witte chocolade au bain-marie: doe hem in een kom boven een pan heet water, zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt, en roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten. Roer de chocolade door het amandelmeel, schep het mengsel in de springvorm en druk de bodem aan. Zet weg in de vriezer.
Pureer 500 g aardbeien met de suiker fijn met een staafmixer. Duw de gepureerde aardbeien door de zeef, zodat de pitjes eruit worden gehaald. Roer de kwark door de aardbeien.
Week de gelatineblaadjes in koud water totdat ze glibberig zijn. Verwarm de slagroom en los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op. Roer de slagroom door het kwark-aardbeienmengsel. Voeg de limoenrasp en het limoensap eraan toe.
Snijd overgebleven 500 g aardbeien doormidden. Druk de aardbeien met de snijkant tegen de binnenkant van de springvorm, met het puntje omhoog. Giet het kwarkmengsel in de springvorm en zet de taart 2 uur weg in de koelkast.
Haal de taart uit de koelkast, verdeel de rest van de aardbeien erover en strooi er eventueel nog wat poedersuiker overheen.

Tip! Lekker met een scheutje balsamicoazijn erover.

Tip

Op Instagram en Facebook verloten we drie cadeaupakketjes speciaal voor (moes)tuiniers die ook nog eens van koken en bakken houden! Met daarin:

Vol met gezonde kinderrecepten die bij Miljuschka thuis een succes zijn, maar ook een heleboel guilty pleasures, waaronder superzondige cheesecakes. Wil je je partner, kinderen, vriendinnen of gewoon jezelf iets lekkers voorzetten? Dan is ‘Lekker Miljuschka‘ je kookboek.Kosmos Uitgevers, 256 pagina’s, € 25,99

Ontdek het plezier van jaarrond zelf eten kweken én koken met je oogst, dankzij deze speciale uitgave van Gardeners’ World: ‘Van tuin naar tafel’. Experts geven je slimme kweektips en bekende Nederlandse en Vlaamse chefs delen hun lekkerste recepten waarin zelf gekweekte groente, fruit en kruiden schitteren. Een bron van inspiratie voor wie een eetbare tuin heeft of ambieert: van moestuin tot balkon! Gardeners’ World, 146 pagina’s, € 12,99

Deze winactie vind je exclusief op social media. Zo doe je mee:

Volg Gardeners’ World op Facebook en Instagram.
Zoek onze laatste post op over de aardbeien cheesecake.
Vertel in de comments wat jouw favoriete aardbeienrecept is en tag je favoriete tuinier of kok die deze winactie zeker niet mag missen.
Uit alle deelnemers kiezen wij op maandag 16 juni 2025 drie prijswinnaars. Zij ontvangen van ons een persoonlijk bericht.