Hoe gezond is het om gestoomde taco's te eten als ontbijt?

Mandtaco's, ook wel bekend als zweterige taco's of gestoomde taco's, vinden hun oorsprong in Mexico aan het begin van de 20e eeuw.

Men denkt dat het, net als elk ander symbolisch straatvoedsel, is ontstaan uit de harde behoeften van de arbeidersklasse: toegang tot een maaltijd die niet zo duur was om te bereiden (of te verkrijgen), praktisch, smakelijk en die de eetlust kon stillen.

Hoewel er geen exacte datum is die aangeeft dat "gestoomde taco's vandaag zijn ontstaan", wordt gedacht dat ze oorspronkelijk uit Mexico-Stad en omgeving komen. Steden waar straatvoedsel het dagelijkse brood is voor hun duizelingwekkende ritmes.

Lees: Getuige beweert dat Érika, de werknemer van Valeria Márquez, degene was die het schot loste

Het succes kwam uiteraard onmiddellijk. In korte tijd werd het een vast gerecht op straatstalletjes, markten en in industriegebieden. Ze waren zelfgemaakt, snel klaar en heel betaalbaar: ideaal om lekker te eten zonder dat je in één keer je hele salaris opmaakt.

In het begin was er het werkwoord - of beter gezegd - de klassieke aardappelstoofschotels met chorizo en gebakken bonen, daarna kwam alles eromheen; rajas, kip tinga, geperste varkenszwoerd, enzovoort.

Kijk: de Mexicaanse peso begint vrijdag goed; zo wordt de dollar genoteerd

De bereiding van tacos de canasta begint met het maken van een zacht deeg op basis van maïsmeel, water en zout, totdat een homogene en hanteerbare textuur ontstaat. Nadat je het deeg hebt laten rusten, ontstaan er gelijkmatige tortilla's die de juiste dikte hebben om goed te kunnen bakken. Vervolgens worden de traditionele vullingen bereid die we al noemden.

Elke tortilla wordt gevuld en zorgvuldig gevouwen tot taco's. Deze worden vervolgens gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn. Nadat het overtollige vet is afgegoten, worden de taco's in een mandje gelegd dat is bekleed met een schone doek. Zo blijven ze warm en mals tot ze worden geserveerd.

Ze worden doorgaans geserveerd met saus, citroen en andere toppings naar keuze, wat zorgt voor een eenvoudige maar heerlijke culinaire ervaring.

Is het gezond om ze te eten?

Wij zijn er heel erg van overtuigd: tacos de canasta zijn een genot. Maar – en dat is altijd zo – dagelijkse consumptie kan nadelige gevolgen hebben. Omdat het gefrituurde producten zijn, bevatten ze vaak een hoog percentage verzadigd vet en calorieën. Hierdoor neemt het risico op obesitas, hart- en vaatziekten en diabetes toe.

Bovendien bevatten sommige vullingen, zoals chorizo en geperste varkenszwoerd, veel natrium. Dit kan leiden tot hoge bloeddruk en andere hartproblemen.

En last but not least: hygiëne. Als u ze koopt op een plek waar het duidelijk is dat er weinig hygiëne en onderhoud is, bestaat de kans dat het voedsel besmet raakt.

*Blijf op de hoogte van het nieuws, word lid van ons WhatsApp- kanaal .