Waarom raken we verslaafd aan chocolade door koffie?
Hoewel de wetenschappers geen veranderingen in geur waarnamen, merkten ze wel veranderingen in smaak op. "Toen mensen werden getest na het drinken van koffie, werden ze gevoeliger voor zoet en minder voor bitter ", legt professor Alexander Wieck uit.
Om uit te sluiten dat cafeïne in koffie een rol zou kunnen spelen, herhaalden de onderzoekers het experiment met cafeïnevrije koffie. Met hetzelfde resultaat. "Het zijn waarschijnlijk de bittere stoffen in koffie die dit effect veroorzaken", zegt de auteur. "Dit zou onze behoefte aan een stukje chocolade bij de koffie kunnen verklaren. De veel mildere smaak vermindert de bitterheid van de koffie en versterkt de zoetheid", vervolgt hij. Deze resultaten zouden uiteindelijk een beter begrip moeten opleveren van hoe onze smaakpapillen werken.
SudOuest
