Nancy. De keuken van Lotharingen gepresenteerd in een boek dat recepten en lokale producten combineert

Wat bedoel je, Lorraine is toch geen gastronomisch land? En wat dacht je van paté, quiche, taart, koninginnetaart, rumbaba, macaron en madeleine?, antwoorden Jacques en Jean-Marie Cuny in koor. "Dat zijn specialiteiten die over de hele wereld bekend zijn!" stemmen de neef en oom in.

Deze twee kookliefhebbers, de eerste staat aan het hoofd van La Table de Jacques, Grande Rue; de ​​tweede heeft zijn talenten als chef-kok in gerenommeerde etablissementen uitgeoefend, verdedigen het met klem: "Het is een echt terroir, met een prachtige diversiteit aan recepten, producten en producenten. We zeggen het niet vaak genoeg, maar er zijn hier mensen die uitstekende kazen, bessen, vlees, wild en wijnen maken."

Ze delen in ieder geval een liefde voor de producten en gerechten uit Lorraine. En die liefde betuigen ze in een gezamenlijk geschreven boek. "We hebben twee complementaire visies, maar ze zijn volledig in harmonie." " De keuken van Lorraine, hier en nu", uitgegeven door Éditions du Verbe Haut, is een boek met traditionele en eigentijdse recepten. Het bevat een honderdtal recepten, van voorgerechten tot desserts, die je zin geven om te koken en gezellige momenten te delen rond heerlijke gerechten.

Van gestoofde aardappelen met spek, tot eieren met Maastruffels, tot varkenspootkroketten, eend met groene kruiden of Munster millefeuille, de gerechten variëren van klassiek tot modern. Alles is heerlijk.

Ook de zoetekauw komt aan zijn trekken, met wentelteefjes, pruimen met slagroom, mascarpone, honingkoek, gebakken mirabellen, enzovoort. Als knipoog naar de liefhebbers van vrolijke feesten eindigt het boek met een streekspecialiteit: de brûléot lorrain.

" De keuken van Lorraine, gisteren en vandaag " is verkrijgbaar bij alle goede boekhandels. De twee fijnproevers signeren hun boeken aanstaande zaterdag 21 juni van 15.00 tot 17.00 uur bij La Table de Jacques, Grande-Rue 33.