Bitschwiller-lès-Thann. Een fokker en zijn partner werden uitgekozen om de boerderij-herberg Thannerhubel over te nemen.

Het huurcontract werd beëindigd op 31 december 2024. Serge Zussy, die met zijn familie de herberg Thannerhubel op de hoogten van Bitschwiller-lès-Thann beheerde, had besloten andere projecten op te zetten. De gemeente zocht daarom naar een opvolger. Eerder voerde ze werkzaamheden uit aan de elektriciteit, verlichting, waterdichtheid en schilderwerk om het gebouw en de bijgebouwen, die door de tijd en de grillen van het weer waren aangetast, weer wat glans te geven. De veiligheidscommissie gaf groen licht voor de hervatting van de werkzaamheden.

De oproep voor inschrijvingen sloot op 5 juni. Er werden vier aanmeldingen ingediend, waaronder enkele van professionals uit de boerderij- en herbergsector. Burgemeester Pascal Ferrari en zijn staf kozen echter voor een jong, onervaren echtpaar. Hun prioriteiten waren het waarborgen van de continuïteit van de bedrijfsvoering door de aanwezigheid van een kudde vee, de wens om kwalitatief hoogwaardige toeristische accommodatie te bieden en de mogelijkheid om de samenhang te waarborgen tussen de verschillende belanghebbenden op de locatie, met name de Thann Ski Club, met inachtneming van de normen van het Regionaal Natuurpark Ballons des Vosges.

De commissie kwam op 24 juni bijeen en keurde Bastien Gully en zijn partner, Noémie Hansberger, unaniem goed. Op basis van het beoordelingsformulier van de gekozen vertegenwoordigers onderscheidde het dertigersechtpaar zich duidelijk van de andere kandidaten. "De gemeente is blij dat ze niet alleen een kandidaat heeft gevonden, maar ook een gezin dat klaar is om de uitdaging aan te gaan", aldus Pascal Ferrari. "Ze is ook verheugd om deze sleutels aan een jonge lokale boer toe te vertrouwen."

Bastien en Noémie, die in Moosch wonen, hemelsbreed 3,1 km van de herberg, zullen er in de zomer met hun twee kinderen intrekken. De oudste, Louis van 8, huilde van vreugde toen het nieuws bekend werd. Voor Bastien is het een langlopend project dat nu zijn vruchten afwerpt. De jongeman had een paar jaar geleden drie koeien en drie kalveren aangeschaft om een kudde te beginnen, die hij graag in de stoppels van Thannerhubel zou zien grazen.

Toen hij de aanbesteding op Facebook zag, aarzelde hij (bijna) geen moment. "Ik hoorde al een tijdje dat de reuzen zouden vertrekken", legt hij uit. "Begin mei zag ik de post, maar het duurde een week voordat ik er met mijn partner over begon te praten." Het was inderdaad een grote verandering in het leven van Noémie, die voorheen in loondienst was. Maar ze besloten allebei het avontuur aan te gaan. "Ik ben dol op koken en bakken", vertrouwt de discrete jonge vrouw toe. "Ik droomde ervan om te laten zien wat ik met mijn handen kan. Ik kan boeuf bourguignon bakken voor tien personen. Voor vijftig moet ik het nog leren!"

Net als haar partner zal ze een opleiding volgen om een service te kunnen bieden die voldoet aan de eisen van het stel, die kwaliteit en vriendelijkheid combineren. Deze opleiding gaat gepaard met talloze administratieve procedures. Het zal tijd kosten, en ondanks zijn ongeduld weet Bastien dat er nog stappen moeten worden gezet voordat de heropening officieel is. Ze zullen er niet alleen voor staan. Verschillende mensen hebben al aangeboden hen te ondersteunen. "Er is veel werk aan de winkel", erkent Bastien. "We gaan het geleidelijk doen, ons oriënteren om het project in de loop van de tijd voort te zetten en de dingen doen zoals wij dat willen."

Culinair gezien is er geen sprake van een revolutie; er wordt een eenvoudig, traditioneel menu aangeboden, met zoveel mogelijk lokale producten en rundvlees van de boerderij. Al het werk dat erbij komt kijken, weerhoudt Bastien er niet van om de komende jaren volop entertainmentprojecten te ontwikkelen, van transhumance tot muzikale middagen, alles in een warme sfeer. En Louis zal hem niet kunnen afremmen, want hij is te druk bezig met het steeds maar weer herhalen van een vraag aan zijn ouders: "Wanneer slapen we boven?"