Dit zijn de gastronomische reizen voor de midjaarsvakantie

Tussen juni en juli wordt Colombia een podium waar culturele tradities worden gevierd met kermissen en festivals, en gastronomie wordt gezien als een van de belangrijkste manieren om de regionale diversiteit van het land te ervaren. Gidsen van Civitatis hebben verschillende tours samengesteld waarmee bezoekers deze festiviteiten kunnen ervaren met traditionele smaken.

Zie: Air Canada verhoogt routes en frequenties vanuit Colombia vanwege gezinsmigratie

"Deze festiviteiten zijn ook een geweldige gelegenheid voor elke regio om het beste van zichzelf te laten zien: de tradities, de warmte van de mensen en de smaken van de keuken. Uiteindelijk zijn ze een showcase voor alle kenmerken die elke bestemming uniek maken", aldus María Carolina Padilla, Country Manager van Civitatis in Colombia.

De eerste stop op de tour is Neiva, waar van 26 tot en met 30 juni in San Juan en San Pedro het Bambuco Festival wordt gevierd. Tijdens deze periode staat de Huila-keuken centraal, met gerechten zoals Huila-tamales en achiras, traditionele gerechten die vaak worden geserveerd met warme chocolademelk.

De drank is een integraal onderdeel van het dagelijks leven van de inwoners van de regio en hun festiviteiten. Voor wie meer wil weten over de oorsprong van deze traditie, is een van de programma's een rondleiding op een cacaoplantage. Tijdens de rondleiding kunnen bezoekers het hele proces van cacaoteelt en -verwerking observeren en ambachtelijke producten zoals truffels en warme chocolademelk proeven.

Lees ook: JetSmart lanceert nieuwe route Bogotá-San Andrés en kondigt internationale uitbreiding aan

De volgende stop is Medellín, waar van 24 tot en met 30 juni het Internationale Tangofestival plaatsvindt. De hoofdstad van Antioquia biedt een programma dat muziek combineert met de traditionele keuken. De door Civitatis aanbevolen gastronomische tour begint om 9.30 uur bij het metrostation San Antonio. Onderweg bezoeken de deelnemers iconische locaties in het historische centrum, waaronder Placita de Flórez en de Mercado de la Playa, waar deelnemers arepas, buñuelos, empanadas, pandebonos en tropische sappen zoals guarapo kunnen proeven. De route omvat een lunch in een traditioneel restaurant dat bandeja paisa en koffie serveert, twee emblematische elementen van de Paisa-keuken. De hele ervaring duurt drie uur.

De gastronomische tour gaat verder in de koffieregio, met name in Calarcá, waar van 24 tot en met 29 juni het Nationale Koffiefestival plaatsvindt. In deze regio kunnen bezoekers deelnemen aan twee ervaringen die gericht zijn op het leren kennen van essentiële producten uit de Colombiaanse keuken: koffie en panela. De eerste activiteit bestaat uit een bezoek aan een koffieplantage, waar het productieproces gedetailleerd wordt uitgelegd, van de handmatige oogst tot een begeleide proeverij, met nadruk op de technieken die koffietelers gebruiken.

De tweede ervaring richt zich op de ambachtelijke productie van panela. In traditionele suikerfabrieken zien bezoekers hoe suikerriet wordt gemalen en tot blokken zoetstof wordt geperst. Dit product wordt gebruikt in dranken zoals aguapanela, guarapo en chicha, en in typische regionale desserts. Beide activiteiten belichten de waarde van landarbeid en de voorouderlijke kennis achter deze ingrediënten.

Lees ook: Hoge personeelsomloop en lage lonen kenmerken de hotelsector in Latijns-Amerika

De laatste bestemming is Santa Marta, waar van 24 tot en met 29 juli het Zeefestival wordt gevierd. In deze kuststad beperkt het culinaire aanbod zich niet tot zeevruchten, maar omvat het ook een verscheidenheid aan fruitsoorten die kenmerkend zijn voor het lokale ecosysteem. Aanbevolen ervaringen zijn onder andere een traditionele kookworkshop, waar lokale koks leren hoe ze cocadas (zoete snoepjes) bereiden, gemaakt van kokosnoot, papaja en mango. Een andere activiteit is een cocktailworkshop onder leiding van een afstammeling van de Arhuaco-gemeenschap, die regionale ingrediënten en voorouderlijke technieken gebruikt om cocktails te maken die in kokosnootschalen worden geserveerd. In beide ervaringen leren deelnemers over de relatie tussen smaken, het land en de culturele tradities van de regio. PAULA GALEANO BALAGUERA

Portefeuillejournalist