De geheimen van een goede hamburger, volgens een van 's werelds beste chef-koks

Op sociale media zijn er eindeloze discussies, bijvoorbeeld over de vraag: wat is de beste pizza?, wie maakt de beste frietjes? of wat is de beste hamburger? Deze discussies kunnen net zoveel passie en ongekende reacties oproepen als in de wereld van de politiek, sport of andere gesprekken op hoog niveau.

Als het bijvoorbeeld om hamburgers gaat, kiezen sommige mensen voor ambachtelijk brood, wagyu-rundvlees en maandenlang gerijpte kaas. Anderen zijn daarentegen fel voorstander van fastfoodketens en de gestandaardiseerde processen die overal ter wereld kwaliteit garanderen.

Lees ook: ' Gastekort biedt kansen voor bedrijven als GeoPark': Felipe Bayón

Te midden van deze eindeloze discussie besloot een chef met drie Michelinsterren zijn mening te geven en een graantje mee te pikken van de discussie. Zijn mening is razend populair geworden op internet, vanwege de onverwachte aard ervan, ondanks de terechte argumenten van deze culinaire expert.

Het gebeurde allemaal tijdens "Versió Estiu", het zomerprogramma op RAC1 gepresenteerd door Pere Mas. Daar, in een ontspannen gesprek, vroeg Mas aan Jordi Cruz, chef-kok van het prestigieuze ABaC in Barcelona en jurylid bij MasterChef, of hij ooit de verleiding had weerstaan om naar een fastfoodrestaurant te gaan, en het antwoord was een volmondig "Ja, natuurlijk."

Het was op datzelfde moment dat Cruz de bom gooide en, nog een stap verder gaand , de presentator van de show confronteerde en zei: "Wat is het beste restaurant ter wereld? McDonald's."

Meerdere mensen in de studio fronsten hun wenkbrauwen en op sociale media werd de zin voer voor discussie. Maar Cruz zei het niet om te provoceren; hij had een punt. Voor hem is een geweldig restaurant een restaurant dat absolute consistentie biedt, overal ter wereld dezelfde ervaring garandeert en de voedselveiligheid tot in de puntjes bewaakt. En volgens de chef-kok doet McDonald's dat als geen ander.

Meer informatie: Rechtbank oordeelt ten gunste van Mallplaza vanwege onvoltooid project in Bogotá

"Ze weten dat de burger perfect, perfect en doorbakken moet zijn om voedselvergiftiging te voorkomen," legde hij uit. De sleutel, zei hij, "is dat je naar elk land kunt reizen en dezelfde burger kunt vinden, met dezelfde smaak en textuur. Dat is kwaliteitsmanagement en -controle."

Cruz verduidelijkte echter dat het niet zijn favoriete restaurant is en dat hij het ook niet elke dag zou aanbevelen. Hij benadrukte dat hij "qua dieet niet elke dag eet, maar het is goed, helemaal niet slecht". Hij bekende dat hij er eigenlijk om een heel simpele reden naartoe gaat: "Mijn vrouw is er dol op... en daar is een naam voor: onder de plak", grapte hij, wat tot gelach leidde in de zaal.

De chefkok vertelt dat hij thuis vaak een culinair ultimatum krijgt: "Pizza of een hamburger?" En hoewel de laatste niet altijd wint, beweert hij dat McDonald's een plekje op zijn menu verdient, althans zo nu en dan.

Het luchtige en humoristische gesprek werd gedeeld op het officiële X-account van de show met de zin die de kop is geworden: "Wat is het beste restaurant ter wereld? 'McDonald's', zegt Jordi Cruz."

Lees hier: De Business Note: Wist je dat Chococono een halve eeuw geleden werd geboren? Dit is hun verhaal.

Binnen enkele uren kreeg de video een breed scala aan reacties. Sommigen waren enthousiast over de erkenning van de kwaliteiten van het merk. Hoewel het merk niet de ambitie heeft om te concurreren met haute cuisine, heeft het wel een geperfectioneerd bedrijfsmodel ontwikkeld waarmee het elke dag miljoenen identieke hamburgers kan serveren. Anderen grepen echter hun hoofd vast en vroegen zich af hoe een chef met drie Michelinsterren zoiets kon zeggen.

De waarheid is dat Jordi Cruz, tussen de grappen en uitleg door, een opmerkelijke les achterliet: uitmuntendheid zit niet altijd in witte tafellakens of tiengangenmenu's. Soms zit het verstopt achter een papieren wikkel, achter een toonbank die altijd open is en die je altijd precies geeft wat je verwacht.

DANIEL HERNÁNDEZ NARANJO Portfoliojournalist