Zo maak je knapperige frietjes met weinig vet

Je zou het misschien niet denken, maar iets alledaags en simpels als friet kan met een paar trucjes flink verbeterd worden. Hier vertellen we je de ideale manier om ze extra knapperig en vetvrij te maken.

Helaas worden frieten niet als gezond voedsel beschouwd. Dit komt vooral door hun hoge gehalte aan verzadigd vet, calorieën en natrium . Het is echter belangrijk om te vermelden dat dit geen inherente eigenschappen van de aardappel zelf zijn, maar eerder een gevolg van het frituurproces.

Onze tip: Krispy Kreme lanceert Harry Potter-geïnspireerde donuts. Wanneer komen ze in Mexico?

Om deze reden kiezen sommige mensen ervoor om andere kookmethodes te gebruiken om te profiteren van de voordelen van aardappelen, zoals bakken.

Hoewel ze niet als gezond worden beschouwd, is het advies juist om te zoeken naar alternatieven die iets minder schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Een belangrijk punt om in gedachten te houden is de portiegrootte. Het eten van frieten is niet schadelijk, zolang je er maar op let dat je er niet te veel van eet en ze een vast onderdeel van je dieet maakt. Je kunt ze ook bereiden met andere plantaardige oliën dan koolzaadolie om het verzadigde vetgehalte te verlagen; experts raden avocado-olie aan.

Of, als u op zoek bent naar een bijgerecht of een tussendoortje dat niet per se zout is, kunt u gewone aardappelen vervangen door zoete aardappelen. Zoete aardappelen zijn ook een uitstekende optie vanwege hun hoge vezel- en vitaminegehalte.

We delen het recept van The Food Lab voor frietjes die zo knapperig zijn dat ze niet zompig worden, zelfs niet als ze afkoelen. Let op!

• 1 kg witte, Russet of Kennebec aardappelen (hoe hoger het zetmeelgehalte, hoe beter).
• 2 eetlepels azijn.
• 1 theelepel koosjer zout.
• 1 liter plantaardige olie naar keuze.

Schil de aardappelen en snijd ze met een gekarteld mes in 6 mm dikke staafjes (het is belangrijk dat het gekartelde mes is, omdat de manier van snijden ook zorgt voor het behoud van de knapperigheid).

Zet de gesneden aardappelen apart in water om te voorkomen dat ze bruin worden terwijl u ze verder snijdt.

Doe de aardappelen in een grote vergiet en spoel ze 20 seconden af ​​onder stromend water.

Breng vervolgens de aardappelen in een diepe pan aan de kook met twee liter koud water, de azijn en het zout. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten zachtjes koken. Schep de aardappelen voorzichtig met een houten lepel uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet.

Lees ook: Deze vruchten mag je NOOIT met melk mengen

Leg de aardappelen op een theedoek en laat ze 5 minuten afkoelen. Verdeel ze in drie porties om te koken.

Giet de olie in een grote pan en wacht tot de olie op middelhoog vuur heet is.

Doe 1/3 van de eerste portie aardappelen in de pan en wacht 10 seconden voordat u het volgende derde deel toevoegt. Na 10 seconden wacht u de rest.

Bak 50 seconden en roer een paar keer. Haal de aardappelen na deze tijd met een houten lepel uit de pan en leg ze op keukenpapier, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.

Herhaal het proces met de tweede en derde batch.

Laat het 30 minuten afkoelen, verwarm de olie opnieuw en bak de helft van de aardappelen 4 minuten. Roer een paar keer en wacht tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Haal het eruit met een houten lepel en laat het uitlekken op keukenpapier.

Herhaal het proces met de rest van de aardappelen.

Breng het geheel op smaak en klaar.

Genieten!

NA