Teruel Ham zal in 2024 een half miljoen stuks bereiken

De Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) Jamón y Paleta de Teruel heeft het jaar 2024 afgesloten met zeer positieve cijfers op het gebied van productcertificering, zo blijkt uit de balans die de Toezichthoudende Raad van deze BOB zojuist heeft opgesteld. In totaal zijn er 237.565 hammen en 215.463 schouders gemarkeerd. Daarmee wordt de groeitrend bestendigd en worden de kwaliteit en erkenning van deze producten op de nationale en internationale markt bevestigd. Deze cijfers weerspiegelen de inzet van de sector voor kwaliteitsnormen, zodat consumenten kunnen genieten van een product met garantie.

Deze resultaten zijn onderdeel van de algemene situatie in de sector van gedroogde hammen, die gekenmerkt wordt door een lagere productbelasting in de droogkelders als gevolg van schommelingen in productie en vraag. De positioneringsstrategie die is uitgevoerd door bedrijven die zijn geregistreerd in de oorsprongsbenaming "heeft hen echter in staat gesteld een optimaal certificeringsniveau te handhaven en de kwaliteit van het eindproduct dat de consument bereikt te waarborgen. Dit werk is van cruciaal belang geweest voor de stabiliteit en groei van de sector, die zich blijft richten op innovatie en voortdurende verbetering van de uithardings- en marketingprocessen", aldus een verklaring van de Raad van Toezicht van de DOP.

Wat betreft de stukken die geschikt zijn voor de slacht , zijn er in totaal 333.762 hammen en 277.748 schouders geregistreerd. Dit komt neer op ruim 600.000 stukken die zullen bijdragen aan het geleidelijke herstel van de voorraden in de geregistreerde drogerijen. De stabilisatie van de prijzen voor verse producten, gecombineerd met de toename van de verkoop van gedroogde ham, hebben deze positieve ontwikkeling bevorderd en ons het vertrouwen gegeven dat de sector zich in de goede richting beweegt. Deze trend wordt aangewakkerd door "een grotere waardering van consumenten voor kwaliteitsproducten en door de groeiende vraag op internationale markten, waar Jamón de Teruel DOP steeds meer erkenning en aanzien krijgt."

De voorzitter van de Raad van Toezicht, Ricardo Mosteo, heeft erop gewezen dat "we altijd al een uitstekend product hebben gehad, maar dat we de afgelopen jaren onze commerciële inspanningen en de verbetering van onze productie hebben geïntensiveerd, waardoor we nieuwe markten kunnen bereiken en onszelf kunnen consolideren in bestaande markten." Mosteo benadrukt het belang van promotie en communicatie om het product dichter bij de consument te brengen. Hierbij wordt de authenticiteit en de unieke kenmerken van Teruel-ham en -schouder benadrukt. De smaak, het aroma en de textuur zijn het resultaat van een rigoureus en gecontroleerd uithardingsproces.

De Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) Cerdo de Teruel, de eerste certificering van vers varkensvlees van onderscheidende kwaliteit in Spanje, heeft zijn eerste jaar afgesloten met "zeer bemoedigende" resultaten. In totaal zijn 65.046 halve karkassen als geschikt geclassificeerd, wat neerkomt op een volume van 1.874.806 kilo gecertificeerd kwaliteitsvarkensvlees. Deze certificering garandeert dat varkensvlees uit Teruel voldoet aan strenge productienormen . Zo kunnen consumenten rekenen op een onderscheidend product met een gecontroleerde oorsprong en superieure organoleptische kwaliteiten.

Bepaalde stukken vlees, zoals de secreto, lajera, lomo of la presa, beginnen zich met succes te positioneren in de schappen van verkooppunten. Ze hebben hun niche in de markt gevonden en spelen in op de groeiende vraag naar hoogwaardige vleesproducten met oorsprongscertificering. "Dit eerste succes is te danken aan het vertrouwen van distributeurs en consumenten in het BGA-kwaliteitskeurmerk, maar ook aan het grotere bewustzijn van het belang van het consumeren van producten met traceerbaarheid en oorsprongsgarantie", aldus de verklaring.

Mosteo benadrukte de veelbelovende start van de Cerdo de Teruel BGA, hoewel hij wel aangaf dat “het nog te vroeg is om voorspellingen te doen of trends vast te stellen, aangezien we geen vergelijkbare gegevens hebben van voorgaande jaren. Wat echter onbetwistbaar is, is dat ons Teruel-varkensvlees met grote acceptatie is begonnen en zich snel consolideert onder consumenten en distributeurs.” Hij benadrukte ook het belang van differentiatie op de vleesmarkt, waar gecertificeerde producten een meerwaarde bieden ten opzichte van conventionele opties.

Met het oog op volgend jaar zal de Raad van Toezicht van de DOP Jamón y Paleta de Teruel en de IGP Cerdo de Teruel zich richten op het versterken van de marketing- en communicatieacties om de erkenning en het prestige van deze producten te blijven bevorderen. Er worden specifieke promotiecampagnes ontwikkeld op belangrijke markten, zowel nationaal als internationaal, met als doel de bekendheid en consumptie van deze gedifferentieerde kwaliteitsproducten te vergroten. Er zal ook speciale aandacht worden besteed aan training en bewustmaking van de consument over de voordelen en kenmerken die producten met een BOB of BGA onderscheiden.

Tegelijkertijd zal de Raad van Toezicht nauw samenwerken met bedrijven in de sector om de BGA Cerdo de Teruel te consolideren, de positionering ervan op de markten te ondersteunen en de waardecreatie rondom gedifferentieerde kwaliteitsproducten te bevorderen. Er worden initiatieven genomen om producenten te ondersteunen door de modernisering van faciliteiten, de optimalisatie van processen en de ontwikkeling van nieuwe productlijnen die zijn afgestemd op de eisen van de hedendaagse consument te bevorderen.

Concluderend kunnen we zeggen dat 2024 "een periode van consolidatie en groei is geweest voor de DOP Jamón y Paleta de Teruel en de IGP Cerdo de Teruel, met gegevens die de kracht en het potentieel van de sector weerspiegelen." Tegen 2025 zullen de inspanningen gericht zijn op het versterken van de positionering, het uitbreiden van de aanwezigheid op strategische markten en het blijven aanbieden van "producten van uitzonderlijke kwaliteit die de traditie en knowhow van de provincie Teruel met trots vertegenwoordigen".