Debiti e cattiva gestione: la vera sfida per i ristoratori

Riassunto Il settore gastronomico si trova ad affrontare sfide finanziarie e operative, con un elevato tasso di fallimenti. Il libro propone strategie per trasformare i ristoranti in attività commerciali di successo.

L'instabilità del settore della ristorazione, caratterizzata da un tasso di fallimenti che raggiunge il 50% degli esercizi entro il secondo anno, pone sfide impegnative agli imprenditori che faticano a mantenere redditizi i propri ristoranti. Dati di mercato recenti indicano che la mancanza di preparazione nella gestione finanziaria e operativa è la causa principale del fallimento, rivelando una dura realtà per i ristoratori di tutto il Paese.

Marcelo Marani, fondatore e CEO di Donos de Restaurantes, è stato un punto di riferimento nell'indicare gli errori ricorrenti nel settore. "La vera libertà per un ristoratore sta nell'avere grandi vendite e nel controllo sulla gestione dell'attività. Così, anche di fronte a grandi crisi, riesce a mantenere buoni risultati”, afferma lo specialista, che ha più di 25 anni di esperienza e ha già formato più di 20 mila imprenditori in 19 capitali brasiliane.

Secondo Marani, la mancanza di una solida pianificazione finanziaria e di processi di selezione efficienti per assumere e trattenere i talenti peggiora la situazione. La crescente competitività, l'elevato turnover dei dipendenti e l'impatto degli adeguamenti salariali creano un contesto di incertezza che richiede una visione strategica acuta. “Gli imprenditori che trascurano un rigoroso controllo dei costi e la formazione del team pagano un prezzo elevato, spesso compromettendo la sostenibilità dell’azienda”, avverte l’esperto.

In questo contesto difficile, il libro "Trasforma il tuo ristorante in un'attività milionaria" si distingue come fonte di riferimento per coloro che cercano di comprendere e invertire le difficoltà quotidiane della gestione di un ristorante. Il volume raccoglie in modo pratico e fondato strategie di gestione finanziaria, di ottimizzazione dei processi e di implementazione di modelli di business che consentono di affrontare periodi di crisi senza ricorrere a soluzioni semplicistiche.

Il materiale, disponibile sia nelle librerie fisiche che in quelle digitali, propone un approfondimento sull’importanza dell’aggiornamento costante e dell’adozione di pratiche moderne per trasformare lo scenario imprenditoriale gastronomico. Nel presentare dati e indici che evidenziano la vulnerabilità del settore, Marani ribadisce che investire nella conoscenza e ristrutturare i processi interni è essenziale per invertire i risultati negativi.

L'opera vuole essere un monito e, allo stesso tempo, uno strumento di supporto per gli imprenditori che desiderano non solo sopravvivere, ma prosperare in un ambiente caratterizzato da elevata competizione e volatilità economica. Sulla base di un'analisi attenta e della sua vasta esperienza, l'autore indica percorsi praticabili affinché i ristoratori possano finalmente raggiungere la stabilità e trasformare le loro difficoltà in opportunità di crescita.

Servizio

Lancio del libro “Trasforma il tuo ristorante in un business da un milione di dollari”;

Editore Gente, 192 pagine, 16X23 cm;

Prezzo di copertina: R$ 69,90 (versione cartacea) e R$ 48,90 (ebook);

Dove: Casa editrice Gente .