Gusto, conservazione, resistenza ai cambiamenti climatici… Quando i pomodori passano attraverso il mulino della scienza
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L'Istituto nazionale francese di ricerca per l'agricoltura, l'alimentazione e l'ambiente (INRAE) è uno dei principali istituti al mondo che studia le relazioni tra agricoltura, ambiente e alimentazione. (Foto illustrativa) Olena Yakobchuk – stock.adobe.com
Cosa cercano gli scienziati che hanno fatto del pomodoro il loro oggetto di studio? Dopo la Seconda Guerra Mondiale, l'obiettivo era stabilizzare la produzione. Oggi, cercano risorse naturali per frutti adatti ai gusti dei consumatori, robusti e adatti ai cambiamenti climatici.
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