Bitschwiller-lès-Thann. Un allevatore e il suo socio sono stati scelti per rilevare la locanda agricola Thannerhubel.

Il contratto di locazione è stato risolto il 31 dicembre 2024. Serge Zussy, che con la sua famiglia gestiva l'agriturismo Thannerhubel, sulle alture di Bitschwiller-lès-Thann, aveva deciso di dedicarsi ad altre attività. Il comune ha quindi cercato dei sostituti. In precedenza, aveva eseguito lavori di ristrutturazione elettrica, di illuminazione, di impermeabilizzazione e di tinteggiatura per restituire un po' di splendore all'edificio e ai suoi annessi, danneggiati dal tempo e dalle intemperie. La commissione per la sicurezza ha dato il via libera alla ripresa dei lavori.

Il bando si è chiuso il 5 giugno. Sono state presentate quattro candidature, tra cui alcune da parte di professionisti della gestione di agriturismi. Tuttavia, il sindaco Pascal Ferrari e il suo staff hanno scelto una giovane coppia alle prime armi. Tra le loro priorità figuravano garantire la continuità operativa dell'azienda agricola attraverso la presenza di una mandria di bovini, la volontà di offrire un'accoglienza turistica di qualità e la capacità di garantire la coesione tra i diversi attori del sito, in particolare lo Sci Club di Thann, nel rispetto degli standard del Parco Naturale Regionale dei Ballons des Vosges.

La commissione si è riunita il 24 giugno e ha approvato all'unanimità Bastien Gully e la sua compagna, Noémie Hansberger. In base alla griglia di valutazione dei rappresentanti eletti, la coppia trentenne si è nettamente distinta dagli altri candidati. "Il comune è lieto di aver trovato non solo un candidato, ma una famiglia pronta ad accettare la sfida", ha dichiarato Pascal Ferrari. "È anche lieto di affidare queste chiavi a un giovane agricoltore locale".

Bastien e Noémie, che vivono a Moosch, a 3,1 km in linea d'aria dalla locanda, si trasferiranno qui durante l'estate con i loro due figli, il maggiore dei quali, Louis, di 8 anni, ha pianto di gioia quando è stata annunciata la notizia. Per Bastien, si tratta di un progetto di lunga data che sta dando i suoi frutti. Il giovane aveva acquistato, qualche anno fa, tre mucche e tre vitelli con l'obiettivo di iniziare a costituire una mandria, che sognava di vedere pascolare tra le stoppie di Thannerhubel.

Così, quando ha visto il bando di gara su Facebook, non ha (quasi) esitato. "Sapevo da tempo che i giganti se ne sarebbero andati", spiega. "All'inizio di maggio ho visto il post, ma ci ho messo una settimana per iniziare a parlarne con la mia compagna". In effetti, è stato un grande cambiamento di vita per Noémie, che in precedenza era stata una dipendente. Ma entrambe hanno deciso di lanciarsi nell'avventura. "Adoro cucinare e preparare dolci", confida la giovane donna discreta. "Sognavo di poter dimostrare cosa so fare con le mani. So cucinare il manzo alla borgognona per dieci persone. Per cinquanta, dovrò imparare!"

Proprio come il suo compagno, seguirà una formazione per poter offrire un servizio all'altezza delle esigenze della coppia, che unisca qualità e cordialità. Questa formazione sarà integrata da numerose procedure amministrative. Ci vorrà del tempo e, nonostante la sua impazienza, Bastien sa che ci sono ancora dei passi da compiere prima che la riapertura sia ufficiale. Non saranno soli. Diverse persone si sono già offerte di supportarli. "C'è molto lavoro da fare", riconosce Bastien. "Procederemo gradualmente, ci orienteremo per sostenere il progetto nel tempo e faremo le cose come meglio crediamo".

Dal punto di vista culinario, non c'è alcuna rivoluzione; verrà proposto un menù semplice e tradizionale, con il massimo utilizzo di prodotti locali e carne di fattoria. Tutto questo lavoro non impedisce a Bastien di dedicarsi a progetti di intrattenimento negli anni a venire, dalla transumanza ai pomeriggi musicali, il tutto in un'atmosfera calorosa. E Louis non potrà rallentarlo, perché è troppo impegnato a ripetere ai suoi genitori una domanda in continuazione: "Quando dormiamo di sopra?"