Dimmi che vino ti piace e ti dirò che birra bere

Se chiudi gli occhi e immagini una cena con il tuo cibo preferito, quale bevanda ti piacerebbe accompagnare? Molte persone menzionano un vino in particolare e sempre più persone tendono a preferire un vino naturale.

La ricerca di prodotti locali, genuini e naturali non è più una moda passeggera, ma una realtà. Proprio questa ricerca, infatti, ha portato molti a scoprire il vino naturale , per la sua varietà di sapori e aromi. Proprio come per il vino, ci sono centinaia di stili diversi di birra da scoprire, oltre alla tipica birra che di solito chiamiamo "birra normale".

Sapori e aromi condivisi tra vino e birra artigianale

"I consumatori sono alla ricerca di progetti sostenibili che supportino le materie prime locali, si prendano cura della propria immagine e mostrino l'amore investito nel progetto", afferma Aleix Puig, di Màger Brew a La Llacuna, in Catalogna.

Le somiglianze tra i due mondi hanno portato le birre artigianali a partecipare a festival del vino, come la Fira de Nous Vinyataires de Catalunya , che riunisce e dà visibilità a nuovi progetti vinicoli. Un esempio perfetto di questa fusione è Mix Down, una serie di birre prodotte da Màger utilizzando quattro varietà di uva provenienti da La Llacuna (Alt Penedès). Una delle versioni comprende Parellada e Sauvignon Blanc, e l'altra Xarel·lo e Garnacha Blanca, provenienti da vigneti come Torrebusqueta e La Creu del Pla, appartenenti alla famiglia Travé . Nella sua produzione è stato seguito un processo naturale, con macerazione carbonica e fermentazione del mosto con il proprio lievito d'uva, per poi effettuare una cofermentazione finale con la birra e il lievito Lachancea thermotolerans.

Anche Sergio Martínez González, co-fondatore di Meta Edabeak , vede chiare somiglianze tra i due mondi: “Abbiamo molto in comune per quanto riguarda i valori e l'intervento minimo. Non utilizziamo agenti esterni. Nel nostro caso utilizziamo un lievito che coccoliamo; "Lo hanno nella buccia dell'uva e lo coccolano molto", racconta. Meta Edabeak ha partecipato a diverse fiere del vino, come Vella Terra, con le sue birre artigianali (birre prodotte originariamente nelle fattorie della Vallonia, la zona francofona del Belgio). Le loro birre spaziano dalle saison ad alcune con frutta e persino verdura, il che conferisce loro profili diversi per abbinarli e accompagnare ogni tipo di momento.

Birre per gli amanti del vino

Se hai già voglia di provare qualche alternativa, ecco alcune birre che troverai sicuramente nei negozi specializzati di molte città:

• 'Lambic': uno stile di birra a fermentazione spontanea originario del Belgio. Esempi classici includono birrifici come Cantillon e 3 Fonteinen . Sono birre complesse, acide e dalla grande profondità aromatica, perfette per chi ama i vini più selvaggi e naturali.
• 'Flanders Red Ale' e 'Flanders Brown Ale' ('Oud Bruin'): se preferite i rossi invecchiati in botte, questi stili provenienti dal Belgio settentrionale potrebbero essere la scelta migliore. Presentano note vinose e maltate che ricordano, nel caso della Flanders Red Ale , alcuni vini rossi invecchiati. Tra gli esempi figurano Rodenbach Classic e Liefmans Oud Bruin.
• 'Berliner Weisse': per gli amanti degli spumanti, questa birra è un'ottima alternativa. Si dice che le truppe di Napoleone lo chiamassero "lo champagne del nord" per via della sua elevata carbonatazione e della sua leggera acidità. L'Elixir Vitae della Cerveza Espiga è un esempio locale che puoi trovare tutto l'anno.

La cosa migliore è che molti di essi hanno un contenuto alcolico inferiore a quello del vino, il che li rende ideali per qualsiasi momento della giornata. Che sia d'estate, come aperitivo prima di pranzo o per accompagnare la cena, sono un'opzione perfetta per esplorare nuovi sapori e scoprire che il mondo della birra può essere tanto vario ed entusiasmante quanto quello del vino.

Quindi, se siete amanti del vino, non esitate a provare queste birre. Potresti trovare una nuova opzione per accompagnare i tuoi pasti.