La pioggia riduce il sale
Le precipitazioni eccessive sono sempre nemiche della produzione di sale marino. La siccità dello scorso autunno e le abbondanti precipitazioni invernali hanno ridotto il raccolto nelle miniere di sale di Trinitat, nel Delta dell'Ebro. L'azienda catalana Infosa, concessionaria della storica attività, ha iniziato l'estrazione del sale ed è abbastanza certa che la produzione subirà un calo.
I dati saranno inferiori del 10-20% rispetto alla media storica per le saline, situate in un ambiente naturale protetto. È stato un anno caratterizzato dalla pioggia, che, unita alla siccità autunnale, ha causato un ritardo nella produzione. Sole e vento sono i migliori alleati.
Si prevede che si potranno raccogliere tra le 80.000 e le 90.000 tonnellate di sale, ovvero tra il 10% e il 20% in meno.Le condizioni favorevoli di quest'estate, con precipitazioni quasi assenti e temperature elevate, hanno sicuramente giocato un ruolo a loro favore. Il risultato finale è compreso tra 80.000 e 90.000 tonnellate. La media è superiore alle 100.000 tonnellate.
"La qualità del sale sarà molto buona", sottolinea Joan Sucarrats, CEO di Infosa. "Non è un gran raccolto perché ha piovuto molto in primavera e in inverno", ricorda. La mancanza di precipitazioni, per quanto possa sembrare paradossale, favorisce la produzione di sale marino. Un anno fa, dopo tre anni di siccità storica, la produzione ha raggiunto le 120.000 tonnellate. Il record è di 140.000 tonnellate all'anno.
Leggi anche La siccità sta danneggiando la raccolta di sale del Delta dell'Ebro, che potrebbe raggiungere le 120.000 tonnellate. ACN
È stata davvero un'ottima annata per il fleur de sel, il prodotto più prelibato di Infosa, destinato alla ristorazione. Il raccolto ha raggiunto circa 30.000 tonnellate. Questo sale viene raccolto a mano dal punto più basso dell'acqua. La raccolta inizia prima, a maggio, ma termina con la salatura .
Il 70% del sale prodotto nel Delta dell'Ebro viene esportato, principalmente nei paesi dell'UE. L'uso principale di questo sale è industriale (80-85%). Una parte viene utilizzata per la depurazione dell'acqua delle piscine, un'attività in crescita; per la manutenzione stradale durante le nevicate o le gelate; e per la produzione agroindustriale. Solo il 20% è destinato al settore alimentare.
La raccolta continuerà ora per un paio di settimane (17-18 giorni) e si prevede che, salvo imprevisti di rilievo, si concluda intorno all'11 settembre. Durante la raccolta del sale , la chiave è ancora una volta il meteo. Una tempesta sarebbe ancora una volta il peggior nemico per macchine e operatori. "Speriamo che il meteo ci permetta di lavorare, che non ci siano temporali", afferma Sucarrats. L'accesso alle saline è molto difficile, sulla barra del Trabucador.
La miniera di sale impiega 120 lavoratori, metà dei quali a tempo indeterminato. La raccolta del sale è un'attività tradizionale nel Delta, risalente alla fine del XIX secolo. All'epoca, tutte le tonnellate di sale venivano raccolte manualmente.
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