C'est toujours le meilleur grill
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On vous a survendu. Comme tout le reste en 2025, les barbecues sont devenus inutilement complexes. Les barbecues à granulés sont des appareils technologiques incroyables, mais tous ces composants numériques ont une durée de vie. Les barbecues à gaz sont rapides, faciles à utiliser et toujours fiables, mais leurs possibilités de cuisson sont limitées. J'adore le Kamado Joe ou le Big Green Egg , mais ils sont plus chers que ce dont la plupart des gens ont besoin. Et tous ces barbecues vous coûteront facilement 1 000 $ ou plus.
Alors, quelle est la solution pour le cuisinier amateur moyen ? Quelle est la solution pour quelqu'un qui veut acheter pour la vie, qui veut faire le maximum avec quelque chose de simple ? C'est une Weber Kettle. Ça a toujours été une Weber Kettle. Les appareils simples sont moins fragiles, ont plus de chances de durer, et celui-ci est d'une simplicité ingénieuse.
Bien sûr, un Weber classique fera l'affaire, mais à mon avis, le Weber Kettle Premium est le meilleur ustensile de cuisine au monde. Il a tout ce dont vous avez besoin, rien de superflu. C'est une merveille de design.
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Vous ou quelqu'un que vous connaissez avez déjà possédé un Weber Kettle. J'en suis sûr. Ici, aux États-Unis, je serais plus surpris que vous n'en ayez jamais vu. Mais ce n'est pas le barbecue Kettle avec lequel j'ai grandi. Mon père utilisait la version basique et bon marché . C'est bien, mais ce modèle haut de gamme a quelques améliorations. Tout d'abord, il y a un thermomètre. Pas très précis, mais il est utile pour les cuissons plus complexes. Ensuite, la grille de cuisson est dotée d'une charnière intégrée pour ajouter du charbon de bois, indispensable pour les longues cuissons lentes et à feu doux. Enfin, le cendrier est fermé, ce qui permet de l'utiliser sur une terrasse sans craindre que les cendres ne se répandent partout en cas de vent.
Tout cela vaut-il presque 100 $ de plus ? Oui. Mille fois, oui. Cela ne gâche pas la simplicité géniale d'une bouilloire Weber, mais quelques améliorations d'ergonomie améliorent considérablement votre capacité à cuisiner.
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En parlant de cuisine, laissez-moi vous expliquer pourquoi j'adore un Weber simple. Si vous aimez les grillades, vous en connaissez déjà la valeur. Si vous êtes un habitué, sachez ceci : rien ne vous mènera aussi loin qu'un simple Weber au charbon de bois. Il n'est pas aussi infaillible qu'un barbecue à gaz ou un fumoir à granulés numérique, mais il est moins exigeant qu'un fumoir à bâtonnets décalé. C'est le support idéal pour toutes les tâches. Avec un peu d'ingéniosité et en sachant installer vos charbons , vous pouvez tout cuisiner sur un Weber.
Je vais vous proposer quelques scénarios. Pour commencer, prenons des hamburgers, des hot-dogs et des légumes. Vous faites chauffer vos braises et enrobez tout le fond sous les grilles ; quelques minutes de chaque côté suffisent. Passons maintenant à un steak. Vous pouvez configurer une zone chaude et une zone froide pour une saisie inversée, ou utiliser une fonte pour faire un bain de beurre puis saisir à feu vif. Utilisez la même formule pour les ailes de poulet. Poulet rôti ? Il existe un accessoire pour cela , mais je l'ai équipé d'une bière dans la cavité, d'une chaleur moyenne, d'une répartition en trois zones et de quarts de rotation tous les quarts d'heure. ( Celui-ci est inspiré de cette recette .) Vous pouvez même fumer un Boston Butt ou une poitrine de bœuf sur un Weber. Ouvrez légèrement les évents pour une chaleur douce, configurez une cuisson à deux zones et placez la viande du côté froid. Ajoutez de l'eau de temps en temps avec un vaporisateur ou un bac collecteur et ajoutez des copeaux de bois toutes les quelques heures, et vous obtiendrez des résultats incroyables. Mais pour moi, le but ultime est un barbecue gaucho argentin, un asado classique au feu de bois. Devinez quoi… ajoutez du bois dur, achetez ce petit appareil et vous pourrez le faire sur un Weber.
Le Weber Kettle est-il le meilleur dans tout cela ? Non, mais il peut faire un peu de tout. Un barbecue à gaz ne fume pas aussi facilement, et un fumoir décalé ne saisit pas aussi facilement. C'est le maître du barbecue polyvalent.
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Écoutez, j'adore les barbecues à granulés numériques. Pouvoir surveiller un cuisinier depuis n'importe où sur Terre est une technologie miracle. Mais revenons à mon point de départ sur la simplicité. Un barbecue numérique avec un distributeur et un allumage électroniques, le Wi-Fi, le Bluetooth et une application mobile fonctionne déjà. Fonctionnera-t-il dans 25 ans ? Je ne peux pas l'affirmer avec certitude, mais mon instinct me dit qu'on en verra beaucoup se débarrasser d'ici là. Vous savez ce qui leur survivra ? Un Weber. Il y a si peu de pièces fragiles que je considère ces appareils comme fonctionnellement indestructibles. J'ai vu des Weber Kettle exposés aux éléments pendant des années sans rouiller complètement. Et si jamais c'était le cas, on pourrait réparer un trou assez facilement.
Alors, si vous envisagez d'acheter un barbecue pour l'été 2025, je vous encourage à réfléchir à sa longévité. Combien de temps allez-vous réellement utiliser ce barbecue à granulés au cours des 20 prochaines années ? À mon avis : pas tant que ça. Mais payez 230 $ pour ce Weber et vous ne le revendrez jamais. De plus, il fera de vous un meilleur cuisinier.
Photographies de Florence Sullivan
esquire
