Votre citrouille est-elle mûre ? Conseils pour la récolte, la conservation et plus encore.
Les citrouilles sont les classiques de l'automne ! Mais comment savoir quand il est temps de les rentrer ? Récolter vos citrouilles correctement et au bon moment vous permettra de profiter de cette plante d'automne pendant des mois.
Il est préférable de récolter les citrouilles avant les premières gelées d'octobre ou de novembre, car elles supportent mal le froid. Avant cela, elles ont besoin de beaucoup de soleil pour bien mûrir.
À la fin de l'été, coupez quelques feuilles pour laisser entrer un maximum de lumière. Lorsque les citrouilles commencent à dorer, placez-les sur quelques briques. Cela améliorera la circulation de l'air et favorisera une maturation plus uniforme des fruits.
Il existe quelques signes qui vous permettront de savoir qu’il est temps de récolter votre citrouille :
- On reconnaît une citrouille mûre principalement à sa tige . Lorsqu'elle commence à se fissurer, ressemblant à un bouchon de bouteille, il est temps de la récolter et de la laisser mûrir.
- Un autre signe qu'il est temps de récolter votre citrouille est sa peau . Elle devient plus épaisse et plus ferme. Si vous pouvez encore appuyer dessus avec votre pouce, elle n'est pas encore mûre.
- De plus, votre citrouille doit être entièrement colorée et, avec la plupart des variétés, la peau deviendra également légèrement plus terne.
- Est-ce que ça sonne encore creux quand on le tapote ? Alors, c'est prêt pour la récolte.
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Envie de récolter votre citrouille ? Voici ce qu'il faut retenir :
- Couper ou tailler la tige Retirez les tiges de votre citrouille. Il est déconseillé de les arracher ! Utilisez plutôt un couteau propre ou un sécateur.
- Assurez-vous de laisser un bon bout de tige sur la citrouille. Prévoyez environ 10 cm (4 pouces) à titre indicatif. Sans tige, la citrouille pourrira plus vite.
- Manipulez vos citrouilles avec précaution. Même si leur peau est ferme, elles peuvent se meurtrir, ce qui peut compromettre leur conservation.
Avez-vous dû récolter votre citrouille avant qu'elle ne soit mûre à cause d'une forte gelée ou d'un jardin trop gorgé d'eau ? Dans certains cas, vous pouvez la laisser mûrir davantage dans un endroit ensoleillé et bien aéré à l'intérieur, ou sous serre ou châssis froid. Si la citrouille est encore trop jeune, vous pouvez l'utiliser comme une courgette en cuisine.
Votre citrouille comestible reste comestible même si vous la récoltez trop tôt. Cependant, sa saveur peut être moins prononcée et elle risque de pourrir plus rapidement si elle n'a pas mûri correctement sur la vigne. Par conséquent, utilisez rapidement vos citrouilles récoltées et non mûres et surveillez-les pour détecter toute moisissure.
Après la récolte, il reste une dernière chose à faire avant de conserver vos citrouilles : elles doivent encore mûrir. Placez-les dans un endroit ensoleillé pendant deux ou trois semaines. Cela durcira leur peau, ce qui empêchera le fruit de se dessécher trop vite et améliorera leur conservation. Par exemple, conservez vos citrouilles dans une serre ensoleillée ou sur un rebord de fenêtre. Si vous les laissez mûrir dehors, couvrez-les lors des nuits glaciales et conservez-les dans un endroit frais et sec, bien aéré.
Une fois votre citrouille mûre, vous pouvez conserver de nombreuses variétés tout l'hiver. La courge butternut se conserve moins longtemps. En général, plus la peau est épaisse, plus la citrouille se conserve longtemps.
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Envie de semer vos citrouilles ? Le meilleur moment dépend de votre type de semis : en intérieur ou en extérieur. En intérieur, il est préférable de semer vos citrouilles de fin avril à début mai. En extérieur, vous pouvez semer vos citrouilles sous châssis froid environ deux à trois semaines avant les Saints de Glace , afin de pouvoir les planter après.
Astuce ! Vous trouverez encore plus de conseils utiles pour le semis dans notre article sur le semis des citrouilles .
Certaines variétés permettent de récolter les citrouilles à différentes périodes, comme la courge butternut (Cucurbita moschata) . Cette courge peut être récoltée jeune, comme une courgette, avec la peau encore comestible, ou lorsqu'elle est épaissie et décolorée. La « Trombolini d'Albenga » est une belle variété.
La citrouille est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement polyvalente. Par exemple, essayez ce délicieux risotto à la citrouille rôtie, tiré de notre édition spéciale « Du jardin à la table » . Cette édition propose également d'autres recettes savoureuses à base de citrouille, comme le gratin de citrouille végétalien et le pancake à la citrouille de Shirma Rouse, ainsi que des classiques comme la tarte à la citrouille et sa crème d'érable.
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