Les 2 meilleures machines à granités de 2025 pour un été frais
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Nous vivons l'âge d'or du granité maison. C'est une nouvelle ère qui s'ouvre à nous après que la machine à granité Ninja (349 $ ), devenue virale l'an dernier, a introduit la machine à granité dans les cuisines américaines, et avec elle un nouveau monde de margaritas glacées et de granités Bapple, ainsi que des recettes de granités farfelues partagées sur Reddit et TikTok .
Après trois semaines de tests pour trouver les meilleures machines à granités, je suis heureux d'annoncer que leur état est excellent. Les granités alcoolisés sont peut-être la seule chose qui me manque de ce premier été de la pandémie de Covid – l'époque où « soutenir le commerce local » signifiait engloutir des granités au whisky près des voitures garées, tel un personnage de John Cougar Mellencamp. Aujourd'hui, je suis comme le roi des daiquiris. Je suis le sultan des micheladas au tamarin et le moine du frosé. Ces machines à boissons glacées peuvent, bien sûr, aussi préparer des granités classiques sans alcool, pour les parents et les amateurs de 7-Eleven. Les jus glacés sont délicieux. Tout ce qui est glacé est légèrement plus délicieux. Il y a aussi la promesse (mais pas tout à fait la réalité) des frappés et des milkshakes.
Comme la Ninja est toujours en rupture de stock, nous avons également testé quelques produits de la nouvelle vague de machines à granités qui a inondé Amazon dans le sillage de la Ninja : des machines à boissons glacées dont les noms peuvent paraître étranges aux anglophones et sont souvent écrits en majuscules. L'une d'elles, la Chivalz (260 $) , offre déjà une concurrence sérieuse à la Ninja pour votre prochain granité expresso-martini.
Vous préférez la glace ? Ma collègue Adrienne So a changé son printemps et son été avec un arc-en-ciel de crème glacée molle et de yaourts glacés acidulés du délicieux Ninja Swirl de Creami ( 9/10, recommandation WIRED ). Pour d'autres rafraîchissements estivaux, consultez notre guide des meilleures cafetières à infusion froide et des meilleures cafetières à dosettes pour infusion froide ou chaude .
Avec l'aimable autorisation de Ninja
La Ninja Slushi est un triomphe du design industriel : la machine qui a réussi à transposer le granité de bar à cocktails ou de supérette sur le plan de travail de la cuisine. De nombreuses imitations ont vu le jour. Mais parmi celles que nous avons testées, la Ninja Slushi est celle qui gèle le plus rapidement et le plus efficacement. Les commandes sont intuitives, le bec verseur est facile à nettoyer et le bac d'égouttage se fixe bien mieux à la machine. La Ninja est facile à monter, à démonter et à nettoyer ; même le distributeur est démontable pour un nettoyage simplifié.
C'est aussi un plaisir enfantin pour les adultes. Je ne connais personne possédant un granité qui n'en soit pas ravi. J'ai préparé des daïquiris coco-citron vert pour une famille de Brésiliens en visite, qui ont plaisanté en disant qu'ils comptaient emporter la machine dans l'avion. J'ai régalé une fête d'enfants avec la version sans alcool du granité. Et j'ai préparé des cocktails glacés originaux à la maison, que ce soit des granités Jarritos au citron vert ou des granités Michelada au tamarin. Tout ce qui est glacé est meilleur, il s'avère. Congeler un cocktail ajoute du plaisir et efface la honte.
Les recettes proposées par Ninja sont extrêmement variées, et ses fans sur Reddit vont encore plus loin. Mais privilégiez les granités aux couleurs vives et délicieuses. La Ninja s'est mieux comportée avec les milkshakes et les frappés que les autres machines à granités que nous avons essayées, mais la texture du milkshake n'était jamais parfaite : il était toujours un peu mousseux ou granuleux, le nettoyage est plus complexe, et les machines à granités ne permettent pas d'incorporer les morceaux de fruits, qui sont toujours le meilleur atout d'un milkshake. La leçon à retenir : ne demandez pas à un chat d'être un chien. Si vous recherchez une glace à l'italienne chez Ninja, n'achetez pas de machine à granités. Optez pour une machine à glace à l'italienne. Plus précisément, achetez la Ninja Swirl de Creami ( 9/10, recommandation WIRED ).
Spécifications Dimensions 16,3" x 6,5" x 17" de hauteur Poids 25 livres Capacité 16 onces minimum, 64 onces maximum Paramètres Slushie, Slushie enrichie, Frappé, Milkshake, Jus congelé, Rinçage Bruit 55-65 décibels Temps de congélation pour 16 onces de limonade dure de Mike ~15 minutes 
Avec l'aimable autorisation de Chivalz
Après avoir testé le Chivalz, ma collègue Kat Merck et moi avons tous deux été agréablement surpris. Merck l'a qualifié, sans ambages, de « sérieusement respectable du Ninja Slushi ». Il offre même quelques améliorations. Le Chivalz est équipé d'un affichage numérique de la température qui indique la température actuelle et la température cible. Il permet de programmer le démarrage de la préparation d'un granité plusieurs heures à l'avance (utile uniquement si votre boisson ne nécessite pas de réfrigération pour rester conforme aux normes alimentaires). De plus, le panneau arrière amovible de la chambre principale facilite grandement le nettoyage. Le Chivalz préparait un granité de 47 cl presque aussi rapidement que le Ninja, et le distributeur permettait un écoulement beaucoup plus facile. Si vous ne préparez que des granités et des granités épicés, le Chivalz est un concurrent sérieux. Comme le Ninja, ses pièces passent au lave-vaisselle.
Hélas, le Chivalz prépare 280 ml de granité en moins avec un réservoir de même taille, ce qui signifie qu'il servira une personne de moins lors d'un repas. Le Chivalz ne congèle pas aussi bien les produits laitiers : le mode « glace » permet d'obtenir un milkshake liquide et liquide. Les commandes sont un peu plus complexes et moins intuitives, avec un besoin étrange et inutile de maintenir le bouton d'alimentation enfoncé pendant trois secondes pour démarrer la machine. Et le distributeur n'est pas démontable, ce qui signifie que l'entretien sera un casse-tête sanitaire nécessitant des cure-pipes. Mais si vous voulez juste du granité toute la journée ? Le Chivalz est votre allié. Et comme il est souvent en promotion, il coûte généralement entre 50 et 100 $ de moins que le Ninja.
Spécifications Dimensions 17,3" x 8".2 x 17" de hauteur Poids 26 livres Capacité 16 onces minimum, 54 onces maximum Paramètres Glace, granité, granité épicé, jus frais, milkshake, frappé et autonettoyant. Minuterie préréglée. Bruit 55-65 décibels Temps de congélation pour 16 onces de limonade dure de Mike ~16 minutes
Inoviva
Machine à granité de 88 oncesLes machines Inoviva comptent parmi les machines à granités les plus vendues sur Amazon. La chambre et le distributeur ressemblent étrangement à ceux de la Ninja Slushi, et l'entreprise se présente comme plus silencieuse que ses concurrents. Mais d'après mon décibelmètre, l'Inoviva était la machine la plus bruyante que nous ayons testée, et le compresseur n'arrivait pas à faire baisser la température aussi régulièrement. La même recette a mis des temps de congélation très différents, et dans certains cas, l'Inoviva a échoué de manière inattendue sur une recette standard. De plus, mon modèle est arrivé avec le bac collecteur du condenseur coincé à l'intérieur de la machine. Pour le déloger, j'ai donc dû étirer la machine et tirer si fort sur le bac que j'ai eu peur de le casser. Le logo de la machine, apposé sous forme de petits autocollants, a rapidement commencé à glisser sur le devant de la machine.
L'Inoviva avait une fonctionnalité formidable : la possibilité d'ajuster l'épaisseur de chaque boisson. Ce point est quelque peu atténué par l'impossibilité de visualiser la température des boissons les unes par rapport aux autres et par une fonction de verrouillage peu pratique qui m'empêchait d'utiliser l'appareil sans apporter de sécurité particulière.
J'ai testé la machine à granités Ninja Slushi et Inoviva. Ma collègue Kat Merck et moi avons testé la machine à granités Chivalz. Notez que ces deux dernières marques apparaissent en majuscules sur Amazon, mais nous préférons les écrire discrètement, afin de ne pas blesser nos yeux ni nos lecteurs.
Nous avons préparé une multitude de granités avec chaque machine, des granités laitiers aux granités sans produits laitiers, en passant par les granités au café et les granités aux bouteilles de vin. Plus précisément, nous avons testé toutes les versions de granités annoncées par chaque machine. Si Ninja ou Chivalz prétendaient pouvoir préparer des frappés, des milkshakes et des jus glacés, nous en faisions, en modifiant si nécessaire. J'ai congelé du jus d'orange et du jus de fraise, préparé un bouquet de rosé et préparé des granités allant du daïquiri à la margarita en passant par le whisky-coca. J'ai préparé des micheladas au tamarin (une excellente idée) et du Twisted Tea (une idée ratée).
Photographie : Kat Merck
J'ai également testé les capacités de congélation des trois machines en versant une canette de 47 cl de délicieuse limonade Mango Mike's dans chacune d'elles, puis en voyant laquelle était la plus rapide. J'ai également préparé des daiquiris coco-citron vert onctueux et denses au lait de coco, selon la recette de Ninja, pour tester la capacité du distributeur de chaque machine à gérer un véritable défi de texture dense.
Comment fonctionnent les machines à granités domestiques ?
La technologie est assez simple, presque ingénieuse : un imposant cylindre de congélation, placé au centre du compartiment à boissons, refroidit en permanence tout liquide en contact avec lui. Il est entouré d'une vis sans fin en plastique, reliée à un moteur. Cette vis mélange la boisson, la maintient en granité au lieu de la congeler, et la pousse vers le bec verseur pour que vous puissiez en déguster. La simplicité absolue de cette conception a permis à Ninja et à d'autres de réduire la taille de la machine à granités commerciale pour les particuliers avides de gourmandises glacées.
La principale exigence est que la boisson glacée contienne plus de 4 % de sucre, soit entre 3 % et 16 % d'alcool, afin d'abaisser le point de congélation du mélange obtenu et de permettre la préparation de granités. Certains vendeurs de machines à granités recommandent des pourcentages de sucre plutôt proches de 15 %, pour une consistance parfaite. Mais j'hésite souvent. Le Coca-Cola et le jus d'orange contiennent chacun environ 11 % de sucre, ce qui est vraiment très sucré. Un héros d'Internet a créé un calculateur de granité pour faciliter la recherche.
Un minimum de 16 onces de liquide est requis pour la plupart des machines domestiques de 88 onces, pour des raisons simples : le liquide doit être en contact physique avec le noyau afin de se condenser et également pour empêcher la formation de glace sur la surface du cylindre central.
Pouvez-vous mettre du soda light dans une machine à granité ?
Non et oui. Les granités s'appuient sur une propriété bénéfique de l'eau : le sucre (et le sel) dissous dans l'eau abaisse son point de congélation en dessous de 0 °C. Pourquoi ? Les solubles comme le sucre sont des agents du chaos. Les molécules de sucre se déplacent de manière aléatoire, refusent de se dissoudre dans la glace et interfèrent avec la capacité de l'eau à former des liaisons hydrogène et à devenir cristalline. Certaines molécules d'eau gèlent, mais pas l'eau sucrée. Tada ! Granité.
Si vous essayez de préparer un granité avec du soda sans sucre, ou tout autre produit sans sucre, des cristaux de glace se formeront facilement. Le noyau de congélation en acier inoxydable se couvrira de glace et raclera la vis sans fin, et des glaçons ou des morceaux de glace s'accumuleront dans la machine à granité. Le cylindre commencera à trembler, puis la machine émettra des bruits sourds, et vous finirez probablement par la casser : les dispositifs de sécurité à faible teneur en sucre de ces appareils ne sont malheureusement pas très fiables. Alors, ne faites pas ça !
Cela ne signifie pas que vous êtes condamné à consommer des calories massives si vous souhaitez préparer un granité. Tous les édulcorants artificiels n'abaissent pas correctement le point de congélation, mais celui que Ninja recommande pour les granités allégés est l'allulose, un sucre rare mais naturel dont le pouvoir sucrant est 70 % inférieur à celui du sucre de base, mais qui n'est pas métabolisé efficacement par le système digestif humain. Il est donc faible en calories et ne provoque pas de pics d'insuline. Cependant, comme pour beaucoup d'édulcorants indigestes, sachez que des effets secondaires peuvent inclure des ballonnements ou des troubles gastro-intestinaux chez certains.
Pour une utilisation plus facile dans un granité, achetez de l'allulose liquide . Il existe aussi des versions en poudre, mais pour les utiliser, il faut préparer un sirop simple en chauffant la poudre dans de l'eau pour la dissoudre, puis en la laissant refroidir. Si vous essayez simplement de verser la poudre d'allulose dans votre machine avec du Coca Light, elle risque de ne pas se dissoudre et de la glace pourrait se former. Du moins, j'ai quand même eu de la glace lorsque j'ai essayé cette méthode sur la Ninja, et j'ai dû arrêter ma machine.
Comment empêcher les milkshakes de mousser dans une machine à granités
Je parie que vous ne vous attendiez pas à une leçon sur les protéines du lait aujourd'hui ! Mais voilà : les protéines du lait commencent à se séparer lorsqu'on les agite. C'est en barattant le lait que l'on fabrique le beurre. Les protéines se séparent, et on obtient du beurre d'un côté et du babeurre de l'autre. Les deux sont délicieux, mais aucun des deux n'est à privilégier dans un milkshake.
Photographie : Matthew Korfhage
Si vous essayez de préparer un milkshake dans une machine à granités avec du lait uniquement, vous constaterez progressivement les effets de la séparation des protéines du lait et du babeurre, ce qui se manifestera d'abord par une mousse indésirable. Pour éviter cela, Ninja recommande d'ajouter de la crème épaisse ou de la crème moitié-moitié à toute recette de milkshake. La teneur plus élevée en matières grasses permettra un milkshake plus onctueux.
Notez qu'il est plus facile d'utiliser des sirops de fruits plutôt que du jus, et d'ajouter de la vanilline, sinon le résultat sera un peu fade : la matière grasse a tendance à masquer les subtiles saveurs fruitées. Un autre secret d'un milkshake savoureux ? Le sel. Ajoutez-en une petite pincée ; cela rehaussera la saveur. Un milkshake McDonald's de 470 g contient 260 mg de sodium, soit environ un seizième de cuillère à café de sel de table, soit la quantité qui tient entre votre index et votre pouce.
Mais modérez vos attentes. Aucune des machines à granités que nous avons testées n'offrait une texture comparable à celle d'un milkshake classique. La texture est souvent un peu granuleuse, jamais aussi riche et homogène que celle d'un milkshake de votre fast-food local, et encore moins celle d'une glace italienne des célèbres machines à glaces en panne de McDonald's. Les machines à granités ne supportent pas non plus les morceaux de fruits congelés, souvent la meilleure partie d'un milkshake.
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