Voici les pires jambons de supermarché, selon Profeco

Il ne fait aucun doute que le jambon est un produit que l'on retrouve souvent dans les réfrigérateurs mexicains . Les raisons : sa polyvalence, sa facilité d'achat et sa saveur sont des atouts majeurs. Cependant, tous les produits ne sont pas de bonne qualité ; nous vous présentons ci-dessous l'étude menée par l' Agence fédérale de protection des consommateurs (Profeco) sur ce produit.

Profeco a mené une étude qualitative sur ce sujet , révélant qu'au moins 16 produits à base de jambon, imitations véganes et saucisses comportaient de fausses allégations sur leurs étiquettes. Nous vous indiquons quels produits à base de jambon sont à éviter, selon Profeco.

De quoi est fait le jambon ?

Selon la norme officielle mexicaine NOM-158-SCFI-2003, la classification générique du jambon est attribuée aux produits contenant une quantité spécifique de porc ou de dinde dans leur préparation , qui doit être visiblement indiquée sur l'emballage et, bien sûr, être vraie :

• Jambon de cuisse : fabriqué exclusivement avec de la viande provenant de la patte arrière du porc.
• Jambon de porc et de dinde : fabriqué avec un minimum de 55% de porc et le reste de dinde.
• Jambon de dinde : Fabriqué exclusivement à partir de viande de cuisse de dinde.
• Jambon de dinde et de porc : fabriqué avec un minimum de 55% de viande de dinde et le reste avec du porc.

En plus de ces pourcentages, le jambon cuit que nous consommons au Mexique contient également de l'eau, du sel, du sucre, des additifs alimentaires (conservateurs, phosphates et nitrites), du soja (pas plus de 2 %) et de l'amidon (pas plus de 10 %), selon les normes officielles.

Lire : La saucisse est-elle la même chose que le jambon ?

Il est très important de distinguer le jambon des saucisses . Bien que leur fabrication soit similaire, le droit d'appeler un produit « jambon » au Mexique repose sur la règle susmentionnée.

Les autres sont des saucisses, dont les pourcentages d'ingrédients varient, ont une valeur nutritionnelle plus faible et ne sont pas régies par des réglementations officielles dictant le type de porc ou de volaille qu'elles utilisent, car elles peuvent même utiliser de la pâte de viande.

De plus, ils peuvent contenir un pourcentage plus élevé de soja et d'amidon, ce qui les rend généralement moins sains. En effet, selon Profeco , « ils ont été associés à l'hypertension artérielle et aux maladies cardiovasculaires, car ils peuvent être riches en sodium, en matières grasses et en additifs comme les nitrites ».

Sa consommation ne devrait pas dépasser 50 grammes par jour, selon le Dr Rafael Carbajal, citant l'Agence internationale de recherche sur le cancer.

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Dans la dernière étude qualité de Profeco , 40 produits ont été analysés : des jambons, un jambon d'imitation végétalien et des saucisses. L'objectif était de garantir l'exactitude des informations présentées sur les étiquettes. Les produits suivants ont été évalués :

• Qualité de la santé
• Contenu net
• Graisse
• Protéine
• Humidité
• Cendres ou minéraux
• Glucides
• Nitrites
• Sodium
• Contenu énergétique

De ces aspects, il est ressorti que huit marques de jambon et une marque d'imitation végane ne présentent pas d'informations véridiques sur leurs étiquettes ; et au moins sept marques de saucisses, selon les termes de Profeco, « tentent de tromper les consommateurs en se faisant passer pour du jambon ».

Voici les pires jambons de supermarché, selon Profeco

• EL MEXICANO, jambon de dinde de campagne : contient plus de nitrites que ce qui est autorisé.
• BAFAR VIRGINIA, jambon de dinde : contient moins de protéines que ce qui est déclaré.
• FUD, jambon cuit au four : contient moins de protéines que ce qui est déclaré.
• AMERICAN BAFAR, jambon de dinde et de porc : contient moins de matières grasses que déclaré.
• BAFAR LUNCH, jambon de dinde et de porc : contient moins de matières grasses que déclaré.
• NUTRI DELI, jambon de cuisse : contient plus de sodium que ce qui est déclaré.
• CHIMEX IBERO BARCELONA, jambon de dinde commercial : contient plus de sodium que déclaré.
• ZWAN PREMIUM, jambon de porc et de dinde de Virginie : contient plus de sodium que ce qui est déclaré.

Lire aussi : Le jambon d'imitation végétalien rejeté par Profeco

• BENJI, imitation jambon 100% vegan : contient moins de protéines que déclaré et plus de sodium que déclaré.

Saucisses échouées par Profeco

• AURRERA, saucisse cuite à base de porc et de dinde : contient moins de viande que ce qui est déclaré.
• BAFAR CLASSIC, charcuterie : il contient moins de matières grasses que déclaré.
• DUBY, saucisse : contient moins de matières grasses que déclaré.
• GALICIA VIRGINA, produit de viande cuite : contient plus de sodium que déclaré.
• GALY GALICIA, charcuterie : elle contient moins de matières grasses que ce qui est déclaré et plus de nitrites que ce qui est autorisé.
• KIR CLASSIC, saucisse : contient plus de sodium que déclaré.
• TROIS CHÂTEAUX, saucisse de viande cuite : contient moins de protéines que déclaré.

En conclusion, tous les jambons, imitations végétaliennes et saucisses sont de bonne qualité sanitaire ; cependant, ils présentent tous des erreurs d’étiquetage, comme une présentation visuelle inappropriée des informations, conformément à la réglementation.

Comment choisir un bon jambon ?

Profeco recommande, avant d'acheter du jambon, des saucisses ou des imitations dans les supermarchés ou les magasins en libre-service, de :

• Assurez-vous d'acheter le produit que vous souhaitez, car sur le marché, vous trouverez des produits qui, dans leur présentation, peuvent ressembler à du jambon, mais en réalité ils ne le sont pas et n'ont pas la même teneur en protéines.
• Lisez l’étiquette, vérifiez la date de péremption, les ingrédients et les informations nutritionnelles, en particulier la teneur en sodium.
• Vérifiez l'étiquetage avant, car plus un produit possède de sceaux et d'étiquettes, moins il est recommandable.
• Evitez de rompre la chaîne du froid : ces produits doivent être les derniers à entrer dans le chariot et les premiers à aller au réfrigérateur.
• Achetez-les dans des établissements fixes, afin d'être sûr qu'ils sont réfrigérés.

Vous pouvez consulter l' étude de qualité détaillée sur le site officiel de Profeco . N'oubliez pas de consulter votre médecin ou votre nutritionniste avant de modifier votre alimentation.

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