Olitalia a enregistré un chiffre d'affaires de 311 millions et des investissements de 45 millions d'euros.

Le groupe Olitalia a clôturé l'année 2024 avec un chiffre d'affaires de 311 millions d'euros, en hausse de 10,5 % par rapport à l'année précédente, et a annoncé des investissements de 45 millions d'euros pour 2025 afin d'agrandir ses deux usines, l'une à Forlì et l'autre à Spilamberto, dans la province de Modène. La hausse du prix de l'huile d'olive a sans aucun doute contribué à la croissance du chiffre d'affaires, mais les volumes de produits transformés du groupe ont également progressé : « L'an dernier, nous avons atteint 96 millions de litres, contre 92 auparavant », explique Angelo Cremonini, président du groupe familial. Son père, Giuseppe, a fondé Inalca avec Luigi. Les deux frères se sont ensuite séparés et, en 1983, Giuseppe a fondé Olitalia, aujourd'hui dirigée par ses frères et sœurs Angelo, Camillo et Elisabetta.

Les résultats financiers positifs se reflètent également dans l'engagement du groupe à investir dans son développement futur. Le groupe a déjà alloué 45 millions d'euros à l'agrandissement de ses deux sites : 30 millions d'euros seront destinés à l'usine de Forlì, où l'huile est produite, et serviront à augmenter la capacité de production de 20 % ainsi qu'à améliorer la logistique et l'approvisionnement énergétique. Les 15 millions d'euros restants seront investis dans l'Acetaia Giuseppe Cremonini, filiale du groupe et située à Spilamberto, avec pour objectif de porter la production de 20 à 35 millions de bouteilles par an.

Olitalia se développe dans le commerce de détail italien, mais surtout à l'étranger, qui représente désormais 40 % de son chiffre d'affaires : « L'Asie est notre marché le plus important », explique Angelo Cremonini, « tandis que les États-Unis représentent 20 % de nos exportations. » Olitalia ne s'inquiète pas outre mesure des droits de douane américains : « Aux États-Unis », explique le président, « nous ne vendons pas principalement de l'huile d'olive, mais du Frienn, un produit innovant spécialement conçu pour la friture, développé en collaboration avec l'Université de Bologne. L'alternative américaine à ce produit est l'huile de soja américaine, mais nous ne pouvons pas craindre sa concurrence car ses performances sont nettement inférieures. »

Après un an et demi de flambée des prix de l'huile d'olive vierge extra, les prix en bouteille ont désormais chuté dans les supermarchés. Mais les consommateurs ont les yeux rivés sur la prochaine saison d'huile d'olive, tant en Italie qu'en Europe : que prévoit Olitalia ? « Les agronomes », explique Angelo Cremonini, « nous disent que jusqu'il y a un mois, la saison 2025-26 s'annonçait presque record. En Espagne notamment, premier producteur européen d'huile d'olive, la floraison des oliviers était à son apogée et les pluies ont été abondantes au printemps. La chaleur extrême enregistrée en juin a ajouté une certaine incertitude, mais à ce jour, je peux affirmer que la saison 2025-2026 sera, sinon excellente, du moins bonne. » Pour Cremonini, cela ne devrait cependant pas nécessairement conduire à une nouvelle baisse des prix de l'huile d'olive en rayon : « La grande distribution », dit-il, « continue d'utiliser l'huile d'olive comme un produit leurre, et ce n'est pas bon, car en amont, les oléiculteurs doivent pouvoir être rémunérés équitablement. »

Pour le groupe Olitalia, l'activité vinaigre ne représente que 23 millions d'euros de son chiffre d'affaires global, mais elle connaît une croissance rapide : « Partis de zéro en 2009, nous avons atteint 7,5 millions de litres », explique Angelo Cremonini. L'essentiel du marché du vinaigre balsamique se situe à l'étranger, mais les ventes sont en baisse ces derniers temps : « Je pense que de nombreux palais étrangers recherchent un produit moins acide et légèrement plus sucré. Nous menons déjà des recherches sur ce sujet auprès des jeunes consommateurs sur les marchés allemand et américain. Je pense que nous devrions bientôt aborder ce sujet au sein du consortium de protection. »