La prévention à table : le nouveau livre de Lilt présenté chez Ferraioli à Naples

Un livre de recettes inspiré des principes d’une alimentation saine ? Non, « A Tavola con la Lilt… a Scuola di prevenzione » est « l’histoire d’une expérience éducative en éducation alimentaire qui a impliqué les étudiants dans un parcours de formation significatif visant à développer des connaissances, des compétences et des aptitudes pour promouvoir et encourager des choix alimentaires durables et développer des habitudes de vie saines, améliorer la qualité de vie et aider à prévenir les maladies, principalement oncologiques ». Antonella Venezia , nutritionniste au LILT de Naples, l'explique, tout comme l'éditeur de la publication présentée à l'institut « A. Esposito Ferraioli » : une soixantaine de pages qui résument l'activité théorique et pratique menée dans le cadre du projet du même nom « A Tavola con la LILT », que l'organisation bénévole d'oncologie, dirigée par le professeur Adolfo Gallipoli D'Errico , a développé, en collaboration avec l'institut hôtelier napolitain, de 2015 à aujourd'hui. Des menus complets inspirés des différentes saisons, de la filière courte, de la durabilité, de l'utilisation limitée et occasionnelle d'ingrédients à haute valeur énergétique, en un mot, inspirés d'une alimentation saine, étant donné que - comme l'a rappelé le professeur Gallipoli D'Errico - « au moins 35 pour cent des pathologies oncologiques sont directement ou indirectement imputables à de mauvaises habitudes alimentaires ».

L'importance de cours de formation corrects dans le domaine des disciplines de l'alimentation et du vin a été soulignée par la directrice de l'école, Rita Pagano, qui a tenu à remercier non seulement le Lilt de Naples « mais tous ceux qui, au cours de ces dix années, ont rendu possibles ces opportunités de formation qui ont eu un écho dans toute la communauté scolaire, sur le territoire : les enseignants des différentes disciplines impliquées, le personnel technique et ATA et, surtout, les enfants qui ont embrassé avec enthousiasme le projet en créant - sous la direction d'enseignants experts - des plats raffinés, bien présentés lors de show cooking engageants ».

Nous nous souvenons de la figure du professeur Sandra Molinaro , décédée prématurément, qui, avec le professeur Maria Paola Sasso du Département de Santé de l'Institut, a coordonné le projet tout au long de ces années.

L'appréciation pour l'initiative a été exprimée par la conseillère régionale pour la formation Armida Filippelli , qui a souligné le rôle que joue la Région aux côtés des instituts professionnels de Campanie, et par la présidente de la Commune 4 de la Commune de Naples Maria Caniglia qui a prononcé des mots d'appréciation enthousiaste pour l'initiative.

Enfin, Michele Apuzzo , président de la chaîne Crai Mediterranea – Tuttigiorni, qui a soutenu le projet d’édition, a parlé de la volonté de lancer utilement des cours de formation avec les étudiants de Ferraioli.