Lorsque j'ai eu une éruption cutanée douloureuse qui m'a laissé saigner, les médecins ont accusé la gale - mais trois aliments courants étaient en cause
Je n'arrivais pas à dormir, je n'arrivais pas à me concentrer au travail et j'annulais mes sorties sociales.
J'avais l'impression que mon corps était couvert de fourmis à cause d'une démangeaison persistante - mais j'ignorais complètement l'existence d'une allergie peu connue aux aliments de mon alimentation quotidienne.
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C'était en janvier 2022 lorsque j'ai soudainement développé des démangeaisons très frustrantes sur tout mon corps ; un instant c'était ma tête, l'instant d'après c'était ma jambe.
Ce n'était pas un simple chatouillement. C'était persistant et impossible à ignorer. Et quand je l'ignorais, la démangeaison s'intensifiait.
Un spécialiste m'a dit qu'il pourrait s'agir de la gale et donc pendant plusieurs jours, j'ai appliqué la crème et lavé mes draps tous les matins.
J'ai fait deux séries de traitements contre la gale, mais les démangeaisons persistaient.
Lors d'un voyage en Autriche en mars 2022, j'ai fondu en larmes car mes grattages incessants faisaient saigner ma peau.
Il m'a fallu une visite (très coûteuse !) chez un dermatologue autrichien pour découvrir que j'avais de l'urticaire (terme médical pour l'urticaire ).
Mon corps était couvert de ces ruches.
Et on m’a ensuite dit que c’était dû à une intolérance à l’histamine.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous ne vous sentez pas bien après avoir mangé certains aliments comme du fromage ou du chocolat ? Ou pourquoi votre peau vous démange plus que d'habitude après avoir bu du vin rouge ?
Peut-être que le yaourt, la bière et le champagne – qui sont des aliments fermentés – vous ont laissé ballonné et vous ont causé des problèmes digestifs, malgré le fait que vous les ayez toujours mangés ?
Ou, comme moi, vous n’avez même jamais relié les points.
La tolérance à l’histamine peut également provoquer un écoulement nasal, un brouillard cérébral et de la fatigue.
« Cela peut même avoir un impact sur la santé mentale, avec des symptômes signalés tels que l'anxiété , l'insomnie et les crises de panique », explique le Dr Mohamed Najja du Jorja Healthcare Group .
Certains aliments agissent comme des libérateurs d’histamine, ce qui signifie qu’ils incitent le corps à libérer davantage d’histamine, même s’ils n’en contiennent pas beaucoup eux-mêmes.
Laura Southern
Ce problème peu connu touche principalement les femmes et a tendance à se produire plus fréquemment avec l’âge, souvent dans la quarantaine et la cinquantaine, mais à partir de 30 ans.
« Les histamines sont des substances chimiques produites par votre système immunitaire », explique le Dr Najja.
« Ils sont libérés par les globules blancs lors d'une réponse immunitaire, aidant à répondre aux déclencheurs d'allergie (tels que le pollen ou certains aliments). »
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L'intolérance à l'histamine, explique-t-il, désigne un excès d'histamine dans l'organisme. L'organisme peine à traiter ou à éliminer l'excès d'histamine. Cela peut entraîner divers symptômes pouvant imiter ceux d'une allergie.
Mais alors que les allergies impliquent la réponse de votre système immunitaire, libérant des histamines pour se débarrasser de tout ce qu'il considère comme une menace (même si c'est inoffensif), l'intolérance à l'histamine, en revanche, est un problème avec la capacité du corps à traiter l'histamine.
« Lorsque l’histamine est libérée, le flux sanguin vers la zone augmente, provoquant une inflammation telle que des rougeurs, un gonflement et des démangeaisons », explique-t-il.
Les symptômes de l’intolérance à l’histamine peuvent varier d’une personne à l’autre.
Cependant, le Dr Najjar indique que les symptômes courants incluent :
- Douleurs abdominales et ballonnements
- Modifications du transit intestinal, pouvant inclure diarrhée , nausées, gaz et reflux.
- Éruptions cutanées, bouffées vasomotrices ou urticaire
- Maux de tête
- Vertiges
- Fatigue
- Brouillard cérébral
- Nez qui coule ou congestion nasale
- Essoufflement ou respiration sifflante
- Palpitations cardiaques
- Effets sur la santé mentale
Une étude de 2019 publiée dans la revue Intestinal Research a révélé que les participants souffrant d’intolérance à l’histamine présentaient en moyenne 11 symptômes.
Lorsque j’ai reçu le diagnostic, j’ai dû rire du fait que je consommais quotidiennement des aliments et des boissons qui déclenchaient une intolérance à l’histamine.
À l'époque, je buvais du vinaigre de cidre de pomme le matin, je buvais pas mal de champagne et je mangeais des épinards, des tomates et du chocolat tous les jours.
Les aliments riches en histamine comprennent les fromages affinés comme le parmesan et le bleu, ainsi que les viandes fumées ou séchées comme le salami et le saumon fumé. Les aliments fermentés comme la sauce soja et le miso sont également inefficaces.
Les aliments vieillis, fermentés et transformés contiennent des niveaux élevés d’histamine, car l’histamine se forme lors de la fermentation bactérienne ou de la décomposition des aliments.
L'alcool, en particulier le vin rouge, le champagne et la bière, les aliments marinés ou en conserve, les haricots et les légumineuses, les collations salées et le chocolat sont tous interdits.
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Laura Southern, nutritionniste chez London Gynaecology, explique : « Certains aliments agissent également comme des libérateurs d'histamine, ce qui signifie qu'ils incitent le corps à libérer davantage d'histamine, même s'ils n'en contiennent pas beaucoup eux-mêmes. »
La liste des aliments libérateurs d'histamine comprend souvent des aliments « sains ». Parmi eux, on trouve le vinaigre, les tomates, les agrumes, les épinards, les fraises et les noix, en particulier les noix de Grenoble, les noix de cajou et les arachides.
« Certains aliments bloquent la DAO, l'enzyme qui décompose l'histamine », explique Laura. « Parmi eux, les boissons énergisantes, le thé noir et vert et l'alcool. »
Un supplément de vitamine C à forte dose peut décomposer l’histamine.
Tara Ghosh
Laura ajoute : « Les niveaux d’histamine dans les aliments peuvent varier en fonction du temps de stockage et de la transformation.
« L'histamine est souvent un problème « intestinal », donc les aliments qui endommagent la paroi de l'intestin ou qui favorisent les « mauvaises » bactéries dans votre intestin peuvent provoquer des réactions à l'histamine ou les aggraver.
« Ces aliments sont les UPF, le sucre, les aliments frits, les viandes transformées, l'alcool et les édulcorants. »
Les hormones, en particulier les œstrogènes, jouent un rôle important dans le développement de l'intolérance à l'histamine, selon Tara Ghosh , coach certifiée en hormones et en santé des femmes.
Par conséquent, dit-elle, de nombreuses femmes peuvent remarquer que la ménopause et la périménopause peuvent aggraver les problèmes d’histamine.
« Avoir trop d'œstrogènes par rapport à la progestérone conduit à ce qu'on appelle la dominance des œstrogènes, qui peut aggraver considérablement nos allergies ou même apparaître de nulle part pour la première fois », explique-t-elle.
En général, les œstrogènes sont en baisse pendant la périménopause, mais avec des pics imprévisibles.
« Alors que les œstrogènes sont en montagnes russes à mesure que nous vieillissons, la progestérone chute », explique Tara.
Aliments dont on a signalé qu’ils contenaient des niveaux plus élevés d’histamine :
- Alcool
- Aliments marinés ou en conserve – choucroutes
- Fromages affinés - bleu, parmesan, camembert
- Produits de charcuterie fumés/salés – salami, jambon, saucisses
- Fruits de mer
- Thon frais ou en conserve, sardines, maquereau, saumon, hareng
- Haricots et légumineuses – pois chiches, farine de soja
- Fruits à coque conservés longtemps – par exemple les arachides, les noix de cajou, les amandes, les pistaches
- Chocolats et autres produits à base de cacao
- Seitan
- vinaigre de riz
- Plats préparés
- Snacks salés, bonbons avec conservateurs et colorants artificiels
- Aubergine
- Épinard
- Tomates
- Fèves
Aliments dont on a signalé qu'ils libéraient de l'histamine (libérateurs d'histamine) :
- La plupart des agrumes – citron, citron vert, oranges
- Cacao et chocolat
- Noix, cacahuètes
- Papaye, ananas, prunes, kiwi et bananes
- Légumineuses
- germe de blé
- La plupart des vinaigres
- Additifs – benzoate, sulfites, nitrites, glutamate, colorants alimentaires
Aliments dont il a été rapporté qu'ils bloquent l'enzyme diamine oxydase (DAO) :
- Alcool
- Thé noir
- Boissons énergisantes
- Thé maté
Source : Histamine Intolerance Awareness andAllergy UK
Tara explique que l’œstrogène augmente l’histamine et est lié au ralentissement de la production de l’enzyme DAO qui élimine l’histamine de notre corps.
Outre les hormones, certains médicaments et problèmes gastro-intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable peuvent en fait empêcher le bon fonctionnement de la DAO.
Le NHS ne propose pas de test d'intolérance à l'histamine, mais vous pouvez en acheter en ligne. Cependant, le Dr Najjar déconseille de les réaliser sans l'aide et l'expertise d'un médecin qualifié.
Vous pouvez prendre des antihistaminiques lorsque votre corps réagit aux histamines - et, après avoir pris des antihistaminiques puissants, on m'a donné une longue liste d'aliments que je devais supprimer de mon alimentation.
Bien que vous puissiez prendre des antihistaminiques, Tara affirme : « La plupart des traitements antihistaminiques ne sont qu’un pansement, bloquant vos récepteurs d’histamine.
« Ce que nous devons penser, c'est : "Pourquoi mon panier d'allergies est-il si plein et me cause-t-il cet enfer ?"
« Réduisez les produits laitiers, le gluten, le sucre et l’alcool, car ils sont inflammatoires, et limitez les aliments fermentés (comme le kombucha et la choucroute), les avocats, les épinards, les tomates, le chocolat et les agrumes, car ils stimulent l’histamine. »
Tara ajoute : « Des niveaux élevés de cortisol, l'hormone du stress, sont corrélés à un taux élevé d'histamine. Trouvez donc des moyens de calmer votre système nerveux chaque jour et donnez la priorité à votre sommeil.
« Un supplément de vitamine C à forte dose peut également décomposer l'histamine. »
Un processus consistant à éliminer les aliments potentiellement riches en histamine, puis à les réintroduire lentement, peut vous aider à découvrir où se situe votre tolérance.
En quelques jours, ma peau s'est apaisée. Les démangeaisons ont cessé et je me suis sentie libre !
Encore aujourd'hui, je suis strict sur ce que je mange et si je sais que je vais boire du champagne ou du vin, ou manger du saumon fumé ou quelque chose de fermenté , je prends un antihistaminique pour me préparer.
Mon intolérance à l'histamine dicte ce que je mange et bois, et chaque jour, je dois réfléchir avant de mettre quoi que ce soit dans ma bouche. Honnêtement, les démangeaisons n'en valent pas la peine.
Alors, que pouvez -vous manger ? Laura explique que les aliments de base à faible teneur en histamine comprennent la viande et la volaille fraîches (non transformées ni en restes), le poisson fraîchement cuit et les œufs (surtout les jaunes).
Les céréales sans gluten comme le riz et le quinoa, la plupart des légumes frais (comme les courgettes, les carottes et le brocoli) et les légumes à feuilles vertes (à l’exception des épinards) sont tous acceptables.
« Les vitamines C et B6 sont essentielles à l’activité de la DAO », explique Laura.
« Je suggère souvent des aliments comme le persil, les légumes verts frais, les poivrons, les myrtilles, le poulet, la dinde et les graines de tournesol. »
Elle ajoute : « L'intestin joue un rôle important dans la régulation de l'histamine, c'est pourquoi j'encourage également les aliments anti-inflammatoires et bénéfiques pour l'intestin, tels que les légumes-racines fraîchement cuits, les herbes comme le gingembre, le curcuma et le thym, ainsi que les huiles riches en oméga-3 provenant des graines de lin ou de chia. »
Laura ajoute que la fraîcheur de vos aliments joue un rôle : même les aliments laissés au réfrigérateur pendant une journée peuvent déclencher des symptômes.
thesun
