Le restaurant Hanada fait directement son entrée parmi les meilleurs sushis de Paris

Autant tuer d’office le suspense d’une adresse qui n’a pourtant de cesse de le ménager car Hanada figure déjà parmi les dix meilleures maisons de sushis d’une capitale où les doigts des deux mains suffisent à les compter.

Dans quelques instants, le premier nigiri viendra frémir à vos lèvres, mais avant cela, dans la superbe des contre-jours, la Seine aura ondulé au quai Voltaire, une façade de belle pierre intriguera à déjouer la rive gauche des Beaux-Arts, des galeristes, des antiquaires et des hautes curiosités avant qu’une porte se pousse comme on traverse un songe.

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À son verso, la salle de poche dévoile alors son cube anthracite, un comptoir dépose la lueur de quelques couverts, l’alcôve s’impose, l’intime s’installe, le claustro vire volupté. Les plus avertis convoqueront Tanizaki, les mots et les lignes de son Éloge de l’ombre, les autres se glisseront dans l’intrigue. Bientôt, soudain, chef Hanada les rejoint. Soliste, mutique, pudique, têtu à s’effacer derrière ses gestes, le temps…