Goût, conservation, résistance au changement climatique… Quand la tomate passe au crible de la science
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L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (l’INRAE) est l’un des premiers instituts au monde qui étudie les relations entre l’agriculture, l’environnement et l’alimentation. (Photo d’illustration) Yakobchuk Olena – stock.adobe.com
Que cherchent les scientifiques qui ont fait de la tomate leur objet d’étude ? Après la Seconde Guerre mondiale, il s’agissait de stabiliser la production. Aujourd’hui ils cherchent des ressources naturelles pour des fruits adaptés aux goûts des consommateurs, costauds et adaptés au changement climatique.
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