L'ananas aide-t-il à purifier le foie gras ? Voici ce que disent les études sur ses bienfaits pour le foie.

La stéatose hépatique, silencieuse et souvent inaperçue, est devenue l'une des maladies les plus courantes de ce siècle. Elle touche une personne sur quatre dans le monde et peut rester cachée jusqu'à l'apparition de conséquences graves telles qu'une inflammation, une cirrhose, voire un cancer du foie.

Parmi les nombreux facteurs qui la déclenchent, on trouve l’obésité, le diabète de type 2, la consommation d’alcool et certains médicaments.

Dans ce contexte, la science s'intéresse à un aliment tropical : l'ananas. Sa consommation a été associée à une possible amélioration du métabolisme des graisses et à des effets protecteurs sur la santé hépatique. Mais est-il vrai que ce fruit pourrait être un allié contre cette maladie ?

Une étude publiée dans Food & Function a analysé l'impact de l'ananas sur des rats soumis à un régime riche en cholestérol pendant huit semaines. Les résultats sont prometteurs : le fruit réduit l'accumulation de graisses dans le foie, diminue les triglycérides et améliore la santé des vaisseaux sanguins.

Les chercheurs ont suggéré que ces effets pourraient être liés à la capacité de l'ananas à réguler l'activité des enzymes qui contrôlent la production de cholestérol. Parmi celles-ci figurent les enzymes HMGCR et SREBP2, dont l'activité était réduite chez les animaux ayant consommé ce fruit.

Une étude citée par les National Institutes of Health (NIH) a convenu que l'ananas pourrait non seulement améliorer la stéatose hépatique, mais également protéger l'endothélium vasculaire dans les cas d'hypercholestérolémie induite par l'alimentation.

La clé semble résider dans la bromélaïne, une enzyme propre à l'ananas, connue pour ses propriétés anti-inflammatoires. Selon une revue systématique publiée en 2025, ce composé a démontré des effets préventifs et curatifs contre les lésions hépatiques en réduisant l'inflammation, le stress oxydatif et en régulant le métabolisme lipidique.

À cela s'ajoutent les antioxydants naturels du fruit, comme la vitamine C et les flavonoïdes, qui protègent les cellules hépatiques des radicaux libres. Ces composés favorisent non seulement la fonction hépatique, mais aussi la santé vasculaire, un aspect essentiel pour les personnes souffrant de troubles métaboliques.

Une étude de 2022 a même révélé que le bromélia activait la voie AMPK-autophagie chez les souris et les cellules humaines, un mécanisme qui aide à prévenir l’accumulation de lipides dans le foie.

Ces résultats ont suscité l'intérêt de la communauté médicale, mais aussi une certaine prudence. Les nutritionnistes cliniciens avertissent qu'aucun aliment ne peut à lui seul inverser la stéatose hépatique.

La clinique Nueva Caracas, par exemple, souligne que les régimes alimentaires tels que le régime méditerranéen et la réduction des glucides simples sont beaucoup plus efficaces que de se fier à un seul fruit.

Dans le même ordre d'idées, la Fondation Mayo Clinic souligne que la prévention et le traitement des maladies reposent sur une prise en charge globale : contrôle du poids, exercice physique régulier et alimentation équilibrée. Un excès de fructose, même issu des fruits, peut être nocif s'il est consommé avec modération.

Les preuves se limitent pour l'instant principalement à des études animales. Bien que les résultats soient encourageants, il n'existe toujours pas de preuve concluante chez l'humain. Cela ne signifie pas que l'ananas n'est plus pertinent ; son intégration à une alimentation équilibrée peut apporter des bienfaits supplémentaires, dans le cadre d'une approche plus globale des soins de santé.

La stéatose hépatique nécessite des changements de mode de vie durables. L'ananas, avec sa bromélaïne et ses antioxydants, peut être une solution, mais ce n'est jamais la seule solution. La science le suggère, et les experts insistent : la santé du foie ne dépend pas de miracles, mais d'habitudes qui le protègent au quotidien.

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