¿Debería la proteína de suero formar parte de tu dieta, incluso si es ultraprocesada?

Si hay una categoría de alimentos que siempre ha sido objeto de escrutinio por nutricionistas y organizaciones de salud, son los alimentos ultraprocesados . Debido a que se trata de formulaciones industriales ricas en azúcares, grasas, sodio y aditivos como emulsionantes, saborizantes y colorantes, la "Guía Alimentaria para la Población Brasileña", elaborada por el Ministerio de Salud, recomienda evitarlos siempre que sea posible.

Pero hay una excepción que suele generar controversia: la proteína de suero . Un alimento básico en las dietas para ganar músculo, también se clasifica como un producto ultraprocesado, lo que ha generado debate en línea. ¿Es la proteína de suero pan comido con galletas, refrescos y snacks?

El punto de partida es entender qué es realmente el suero: una proteína extraída del suero, que se somete a procesos industriales para aislarla y mejorar su sabor y conservación.

Incluso con este grado de procesamiento, es completamente diferente de la mayoría de productos ultraprocesados, cuyo único propósito es ofrecer sabor y conveniencia, sin ningún valor nutricional añadido.

A diferencia de los alimentos recreativos, la proteína de suero tiene un alto valor biológico y es rica en aminoácidos esenciales para la salud y el desarrollo muscular. Se recomienda como suplemento para alcanzar las necesidades proteicas diarias, especialmente en personas con mayor demanda proteica, como quienes realizan actividad física intensa, tienen dificultades para masticar o personas mayores con una ingesta proteica reducida.

Reducir el suero de leche al mismo nivel que alimentos de bajo valor nutricional, como snacks y dulces, es una simplificación injusta. Aun así, no debería consumirse en exceso ni sustituir las fuentes naturales de proteína —como huevos, carne, lácteos y legumbres— que, además de proteínas, ofrecen una variedad de vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos esenciales.

Otro punto importante es la selección del producto. No todos los sueros son iguales: existen diferencias significativas en su composición. Elija aquellos con una lista de ingredientes corta, sin aditivos excesivos, con nombres conocidos y, idealmente, endulzados con compuestos más naturales.

Por lo tanto, aunque sea un producto ultraprocesado, la proteína de suero puede —y a menudo debe— formar parte de la dieta, siempre que se use con discreción, estrategia y orientación profesional. En definitiva, la función del alimento importa más que su categoría.