Un ladrón de salud: obstruye las arterias y daña el corazón. Descubre dónde se esconde antes de que sea demasiado tarde.

2003 El Consejo Danés de Nutrición prohibió el uso de grasas trans en los alimentos precisamente por su desastroso impacto sobre la salud .

Las consecuencias de esta prohibición en Dinamarca fueron muy positivas y a menudo se citan como ejemplo en la política sanitaria mundial:

• disminución significativa de las enfermedades cardiovasculares,
• Sin impacto negativo en la industria alimentaria,
• Aumentar la concienciación de la sociedad sobre la salud,
• minimizando el riesgo de complicaciones de salud a largo plazo.

Tras algunos años de prohibición, se observó una disminución en la incidencia y la mortalidad por enfermedad coronaria y otras enfermedades cardíacas . Según los análisis, el número anual de muertes por causas cardiovasculares se redujo en un porcentaje considerable, lo que, a escala poblacional, significó cientos de vidas salvadas anualmente. Dinamarca también registra una disminución en los casos de aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares, obesidad, diabetes tipo 2 y complicaciones metabólicas asociadas con un alto consumo de grasas trans.

Los expertos de todo el mundo recomiendan que lo mejor es evitar su consumo o limitar su cantidad al 1-2 por ciento de la grasa consumida durante el día.

Consumir grasas trans con demasiada frecuencia puede causar:

• Trastornos del metabolismo del colesterol: contribuyen al aumento del nivel de "colesterol malo" (LDL) y al mismo tiempo a la reducción del nivel de "colesterol bueno" (HDL);
• mayor riesgo de desarrollar aterosclerosis, es decir, enfermedades del sistema circulatorio, trombosis, insuficiencia venosa, hipertensión, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular;
• alteración del metabolismo del azúcar - mayor riesgo de diabetes, resistencia a la insulina y otras enfermedades asociadas con niveles anormales de insulina;
• aumento de peso descontrolado – mayor riesgo de sobrepeso y obesidad.

Las grasas trans se encuentran de forma natural sólo en unos pocos productos, entre ellos la carne de animales rumiantes, la leche y los productos lácteos, pero en estos productos este tipo de grasa sólo está presente en un pequeño porcentaje.

Vale la pena recordar que las grasas saturadas son esenciales para mantener la salud, pero cantidades excesivas de grasas trans pueden provocar muchas consecuencias adversas y cambios metabólicos.

Sin embargo, en la industria alimentaria, como señala AptekaOlmed.pl, las grasas trans se utilizan principalmente para obtener la consistencia adecuada del producto. Las grasas trans añadidas se pueden encontrar, entre otros, en:

• margarinas duras y blandas y mezclas de grasas;
• productos de confitería preparados;
• platos preparados y productos semiacabados;
• bocadillos salados;
• productos lácteos;
• cubitos de caldo;
• platos de comida rápida.

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