El Jamón de Teruel roza el medio millón de piezas en 2024

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón y Paleta de Teruel ha cerrado el año 2024 con unas cifras muy positivas en la certificación de producto, según el balance que acaba de hacer el Consejo Regulador de esta DOP. En total, se han marcado 237.565 jamones y 215.463 paletas, consolidando la tendencia de crecimiento y reafirmando la calidad y el reconocimiento de estos productos en los mercados nacionales e internacionales. Estas cifras reflejan el compromiso del sector con las figuras de calidad, asegurando que los consumidores puedan disfrutar de un producto con garantías.

Estos resultados se enmarcan dentro de la situación global del sector del jamón curado, caracterizada por una menor carga de producto en las bodegas de los secaderos debido a las fluctuaciones en la producción y la demanda. No obstante, la estrategia de posicionamiento llevada a cabo por las empresas inscritas en la Denominación de Origen "ha permitido mantener un nivel óptimo de certificaciones y asegurar la calidad del producto final que llega a los consumidores. Esta labor ha sido clave para la estabilidad y crecimiento del sector, que sigue apostando por la innovación y la mejora continua en los procesos de curación y comercialización", según un comunicado remitido por el Consejo Regulador de la DOP.

En cuanto a las piezas aptas en matadero, se han registrado un total de 333.762 perniles y 277.748 paletas, lo que suma más de 600.000 piezas que contribuirán a la recuperación progresiva de los stocks en los secaderos inscritos. La estabilización de los precios del producto fresco, junto con el incremento en las ventas de jamón curado, han favorecido esta evolución positiva y han permitido reforzar la confianza en la buena dirección por la que el sector avanza. Esta tendencia se ha visto impulsada por "una mayor apreciación de los consumidores hacia los productos de calidad diferenciada, así como por una demanda creciente en mercados internacionales, donde el Jamón de Teruel D.O.P. sigue ganando reconocimiento y prestigio".

El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo, ha señalado que “siempre hemos contado con un producto de excelencia, pero en los últimos años hemos intensificado el esfuerzo comercial y la puesta en valor de nuestra producción, lo que nos está permitiendo alcanzar nuevos mercados y consolidarnos en los ya existentes”. Mosteo ha resaltado la importancia de la promoción y la comunicación para acercar el producto al consumidor, destacando la autenticidad y las características únicas del Jamón y la Paleta de Teruel, cuyo sabor, aroma y textura son fruto de un proceso de curación riguroso y controlado.

Por su parte, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cerdo de Teruel, primera certificación de carne de cerdo fresca de calidad diferenciada en España, ha cerrado su primer año con resultados "muy esperanzadores". En total, se han calificado como aptas 65.046 medias canales, lo que supone un volumen de 1.874.806 kilos de carne de cerdo con certificación de calidad. Esta certificación garantiza que la carne de cerdo de Teruel cumple con estrictos estándares de producción, asegurando a los consumidores un producto diferenciado, con origen controlado y cualidades organolépticas superiores.

Cortes selectos como el secreto, la aguja, el lomo o la presa han comenzado a posicionarse con éxito en los lineales de los puntos de venta, encontrando su nicho en el mercado y respondiendo a la creciente demanda de productos cárnicos de alta calidad y con certificación de origen. "Este éxito inicial ha sido impulsado por la confianza de distribuidores y consumidores en el sello de calidad de la IGP, así como por una mayor concienciación sobre la importancia de consumir productos con trazabilidad y garantía de origen", agrega el comunicado.

Mosteo ha destacado el prometedor inicio de la IGP Cerdo de Teruel, aunque ha matizado que “aún es pronto para hacer predicciones o establecer tendencias, dado que no contamos con datos de comparación de años anteriores. No obstante, lo que es indiscutible es que nuestra carne de Cerdo de Teruel ha arrancado con gran aceptación y se está consolidando rápidamente entre consumidores y distribuidores”. Además, ha subrayado la relevancia de la diferenciación en el mercado cárnico, donde los productos certificados ofrecen un valor añadido frente a las opciones convencionales.

De cara al próximo año, el Consejo Regulador de la DOP Jamón y Paleta de Teruel y la IGP Cerdo de Teruel centrará sus esfuerzos en reforzar las acciones de marketing y comunicación para seguir impulsando el reconocimiento y el prestigio de estos productos. Se desarrollarán campañas de promoción específicas en mercados clave, tanto nacionales como internacionales, con el objetivo de incrementar la notoriedad y el consumo de estos productos de calidad diferenciada. Asimismo, se pondrá un énfasis especial en la formación y sensibilización del consumidor sobre los beneficios y características que distinguen a los productos amparados por la DOP y la IGP.

Paralelamente, el Consejo Regulador trabajará estrechamente con las empresas del sector para consolidar la IGP Cerdo de Teruel, apoyando su posicionamiento en los mercados y fomentando la creación de valor en torno a los productos de calidad diferenciada. Se implementarán iniciativas de apoyo a los productores, impulsando la modernización de instalaciones, la optimización de procesos y el desarrollo de nuevas líneas de producto adaptadas a las demandas del consumidor actual.

En conclusión, el año 2024 ha sido "un periodo de consolidación y crecimiento para la DOP Jamón y Paleta de Teruel y la IGP Cerdo de Teruel, con datos que reflejan la solidez y el potencial del sector". Para 2025, los esfuerzos estarán dirigidos a fortalecer su posicionamiento, expandir su presencia en mercados estratégicos y seguir ofreciendo a los consumidores "productos de calidad excepcional que representen con orgullo la tradición y el saber hacer de la provincia de Teruel".