La prevención en la mesa: el nuevo libro de Lilt presentado en Ferraioli de Nápoles

¿Un libro de recetas inspirado en los principios de una alimentación saludable? No, “A Tavola con la Lilt… a Scuola di prevenzione” es “la historia de una experiencia educativa en educación alimentaria que ha involucrado a los estudiantes en un importante recorrido formativo orientado al desarrollo de conocimientos, habilidades y capacidades para promover y fomentar opciones alimentarias sostenibles y desarrollar hábitos de vida saludables, mejorar la calidad de vida y ayudar a prevenir enfermedades, principalmente las oncológicas”. Lo explica Antonella Venezia , nutricionista del LILT de Nápoles, y también el editor de la publicación presentada en el instituto “A. Esposito Ferraioli”: unas sesenta páginas que resumen la actividad teórica y práctica desarrollada en el marco del proyecto homónimo “A Tavola con la LILT”, que la organización voluntaria oncológica, dirigida por el profesor Adolfo Gallipoli D'Errico , ha desarrollado, junto con el instituto hotelero napolitano, desde 2015 hasta hoy. Menús completos inspirados en las diferentes estaciones, la cadena de suministro corta, la sostenibilidad, el uso limitado y ocasional de ingredientes de alto valor energético, en una palabra, inspirados en la alimentación saludable, ya que –como recuerda el profesor Gallipoli D'Errico– «al menos el 35% de las patologías oncológicas son atribuibles directa o indirectamente a malos hábitos alimentarios».

La importancia de una correcta formación en el ámbito de las disciplinas enogastronómicas fue abordada por la directora de la escuela, Rita Pagano, quien quiso agradecer no solo a Lilt de Nápoles "sino a todos aquellos que en estos diez años han hecho posible estas oportunidades formativas que han tenido eco en toda la comunidad escolar, en el territorio: los profesores de las diversas disciplinas involucradas, el personal técnico y de ATA y, sobre todo, los chicos que han abrazado con entusiasmo el proyecto creando, bajo la guía de profesores expertos, platos refinados, bien presentados durante emocionantes showcookings".

Recordamos la figura de la Profesora Sandra Molinaro , fallecida prematuramente, quien junto a la Profesora María Paola Sasso del Departamento de Salud del Instituto, coordinó el proyecto a lo largo de estos años.

La iniciativa fue valorada por la consejera regional para la formación, Armida Filippelli , quien subrayó el papel que la Región desarrolla junto a los institutos profesionales de Campania, y por la presidenta del Ayuntamiento 4 del Municipio de Nápoles, Maria Caniglia, quien dedicó palabras de entusiasta agradecimiento por la iniciativa.

Por último, Michele Apuzzo , presidente de la cadena Crai Mediterranea – Tuttigiorni, que ha apoyado el proyecto editorial, destacó la voluntad de iniciar de manera útil cursos de formación con los estudiantes de Ferraioli.