Un restaurante excepcional en el corazón de Rungis: «À La Source», el nuevo reto del chef multiestrellado Nicolas Sale

A Nicolas Sale no le gusta hacer lo que hacen los demás. " No soy una persona muy estática, la vida pasa rápido, necesito desafíos", confiesa este hombre que, de niño y criado en los suburbios parisinos, no soñaba con ser cocinero, sino ciclista profesional. Un amor por los retos que le llevó, en la encrucijada de los cincuenta, a dejar atrás la comodidad de los palacios para lanzarse al emprendimiento. ¡Y no en cualquier lugar!

Después de haber ganado dos estrellas Michelin dos veces en Courchevel en la Colección K, luego dos y una en la reapertura del Ritz en 2016, aquí está trabajando en À La Source, un lugar audaz en el corazón del mercado de interés nacional (MIN) de Rungis . Tras seis años en el Ritz, me pregunté qué quería hacer en mis próximos veinte años. Tenía ofertas en el extranjero. Habría sido demasiado tradicional establecerme en París: tenía que involucrarme en un proyecto que contara una historia y me permitiera encontrar...