Le Jardin - Ducasse Baccarat: Alain Ducasse convocó a los mejores

Del restaurante Ducasse Baccarat ya hablamos a principios de invierno. Pero aquí está el chef dándonos una agradable sorpresa para el verano. Como de costumbre, Alain Ducasse , gran chef y empresario visionario, recurrió a los mejores. La cocina, confiada a su cómplice Christophe Saintagne y a un recién llegado en su ámbito, Robin Schroeder, está a la altura de todas las promesas del chef. Estamos en un jardín. Entonces ¿por qué no una barbacoa? ¡No es una barbacoa para todos! La tostada francesa de langosta azul con hinojo crudo es una agradable sorpresa, al igual que la paletilla de cordero lechal confitada con hierbas. Quizás prefieras la pechuga de pato de las Landas cocinada al fuego. Antes de disfrutar de una barbacoa, los espárragos blancos crudos con condimento de aceitunas son una opción, y el atún crudo con chile dulce y bayas de goji es otra. Por nombrar sólo algunos... Si los platos son decididamente veraniegos, Le Jardin en sí es un auténtico jardín. Se accede por un…