Productos ultraprocesados: «Un centenar de estudios muestran vínculos» entre su consumo y «un mayor riesgo» de patologías, según el Inserm

La revista 60 Millones de Consumidores advierte sobre la presencia de productos ultraprocesados ​​en la alimentación infantil.

«Contamos con casi un centenar de estudios que demuestran la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y un mayor riesgo de diversas patologías», declaró la Dra. Mathilde Touvier, directora del equipo de investigación en epidemiología nutricional del Inserm, el jueves 11 de septiembre en franceinfo. Respondía al número especial de la revista 60 Million Consumers , que advertía sobre la presencia de productos ultraprocesados ​​en la alimentación infantil, y al que franceinfo pudo acceder.

De los 43 productos analizados por la revista mensual, el 80 % son ultraprocesados: porciones de queso, galletas, cereales e incluso compotas y nuggets. Sin embargo, consumir estos productos puede causar problemas de salud. «Enfermedades cardiovasculares, obesidad e incluso síntomas depresivos, y también hay estudios que apuntan a posibles riesgos de cáncer o enfermedades respiratorias», enumera la investigadora Mathilde Touvier.

La directora del equipo de investigación en epidemiología nutricional del Inserm menciona, en niños, «cambios erróneos en sus marcadores sanguíneos» , lo que puede provocar un aumento de peso que puede derivar en obesidad. «Ahora sabemos muy bien que lo que ocurre en la infancia tiene consecuencias, en la vida adulta, en el desarrollo de enfermedades crónicas» , añade.

Para identificar los productos ultraprocesados, Mathilde Touvier indica que, además de los "procesos de elaboración que han modificado intensamente los ingredientes que componen el producto" , y por tanto difíciles de observar, es necesario fijarse en "los ingredientes marcadores como aditivos como colorantes, emulsionantes, edulcorantes, jarabe de glucosa, dextrosa, todo aquello que no tenemos en nuestra cocina" .

Sin embargo, la directora del equipo de investigación en epidemiología nutricional del Inserm modera su afirmación y afirma que «esto no significa que tengamos pruebas de cada uno de los ingredientes» en cuanto a su carácter problemático para la salud. Mathilde Touvier declara que es necesario estar alerta entre los consumidores y pide, de ser posible, que se cocinen en casa para evitar el consumo de este tipo de alimentos.