Riesgo de demencia: la carne procesada aumenta el riesgo

Es bien sabido que comer demasiada carne roja es perjudicial para la salud. La carne procesada en particular parece representar un riesgo particular.

Comer demasiada carne puede ser perjudicial para la salud. Entre ellos se incluyen la carne de vaca, ternera y cerdo. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda no comer más de 300 gramos de carne y embutidos por semana. En realidad, los alemanes comen aproximadamente tres veces más.

En particular, la carne procesada que ha sido tratada mediante salazón, fermentación, ahumado o curado está clasificada como cancerígena por la Organización Mundial de la Salud. Ahora investigadores estadounidenses han descubierto otra consecuencia que puede tener el consumo de estos productos.

El estudio incluyó datos de 133.000 participantes (edad promedio: 49 años) que fueron observados durante 43 años. De ellos, casi 11.200 desarrollaron demencia .

El resultado: las personas que comían una cuarta parte o más de carne procesada por día tenían un riesgo 13 por ciento mayor de desarrollar demencia.

Los investigadores dividieron a los sujetos en tres grupos de consumo y asumieron una porción completa de carne roja o procesada de 85 gramos. Los que tenían un consumo bajo comían menos de una décima parte de eso diariamente. Se consideró que una décima a una cuarta parte era una medida promedio. Aquellos que consumieron más de una cuarta parte de una porción completa (es decir, aproximadamente dos rebanadas de tocino o una salchicha) tuvieron un consumo alto.

Y tenían un riesgo 13 por ciento mayor de sufrir demencia que los que consumían poco. Los investigadores también encontraron que una porción diaria adicional de carne roja procesada estaba asociada, en promedio, con 1,6 años de envejecimiento cerebral más rápido. Esto significa que su función cerebral se deterioró hasta tal punto que era como si ya tuvieran un año y medio más.

Si quieres evitar esto, debes pensar en alternativas. Si se sustituye una porción diaria de carne procesada por una porción de frutos secos o legumbres, el riesgo de demencia se reduce en un 19 por ciento. Reemplazarlo por pescado incluso lo reduce en un 28 por ciento, y reemplazarlo por pollo en un 16 por ciento.

"No es sorprendente que la carne roja procesada pueda tener efectos negativos en la salud cerebral. La carne roja procesada suele tener un alto contenido de grasa, sodio y azúcar, que ya se sabe que tienen efectos negativos en el organismo", dijo la neuróloga Jasmin Dao a la revista Healthline.

El autor del estudio, Dong Wang, explica: "La carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas y se ha demostrado en estudios anteriores que aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas, ambas relacionadas con el empeoramiento de la salud cerebral". Su estudio encontró que la carne roja procesada puede aumentar el riesgo de deterioro cognitivo y demencia. "Pero la buena noticia es que se ha descubierto que reemplazarlos con alternativas más saludables, como nueces, pescado y aves de corral, también reduce el riesgo".