Tomaten-Test: Experte enthüllt Tücken superteurer Tomaten

Tatsächlich ist es für Nichtkocher auf den ersten Blick schwer, das Problem zu verstehen. Warum kann beispielsweise eine „Senior-Tomate“ am selben Tag sowohl 100 als auch 1.000 Rubel pro Kilogramm kosten? Schließlich wird Ihnen jeder Botaniker bestätigen: Es handelt sich um eine gewöhnliche krautige Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Wirtschaftlich gesehen ist sie ein Gemüse, während die Frucht eine Beere ist. Sie wird vielseitig verwendet, von Säften bis zu Salaten, von Suppen bis zu Beilagen, frisch, gesalzen und getrocknet …

Aber natürlich denken nur Laien so. Plebejer sozusagen mit ungeschliffenem Geschmack. Und wer Tomaten liebt (und sie isst, sollten wir vorsichtshalber klarstellen!), kann einen ganzen Vortrag darüber halten. Jeder „Tomatenliebhaber“ wird Ihnen sagen, dass das Hauptproblem darin besteht, gute Tomaten mit vollem Geschmack zu finden, keine „Plastiktomaten“. Besonders wählerisch sind diejenigen, die im Süden leben, wo dieses Gemüse nicht wie bei uns launisch und in Gewächshäusern wächst, sondern direkt im Boden, unter der offenen Sonne.

Jeder Türke wird beispielsweise bestätigen: Eine Wintertomate aus dem Gewächshaus ist nicht dasselbe wie eine Sommertomate. Und ein Bewohner von Rostow oder Machatschkala wird hinzufügen: Tomaten sollte man „nach dem Geruch“ kaufen – Tomaten, die nicht gut riechen oder schmecken, sind rausgeschmissenes Geld.

Diese „gemahlenen“ Sorten – aus dem Süden, direkt aus dem Garten, mit ihrem überwältigenden Aroma – kosten also tausend, während die im Brutkasten oder Gewächshaus gezogenen Sorten zehnmal weniger kosten. Stimmt das? Nicht ganz. Hier beginnt das Statusspiel.

Zum Essen oder Bewundern

Lebensmittelkäufer werden bekanntlich in Marktliebhaber und Supermarkt-Aficionados unterteilt. Beide bieten sowohl günstige und fröhliche als auch teure und glamouröse Optionen. Es kommt vor allem auf die Geselligkeit an: Der Markt ist gut für Extrovertierte, während Zurückhaltendere den Laden bevorzugen.

So ist es mit den Moskauer Märkten: Wer etwas Teures und Luxuriöses sucht, sollte zum Dorogomilowsky gehen. Dort gibt es „bis zu tausend“; okay, vielleicht 900 „wie ein lieber Gast“. Für diesen Luxuspreis bekommt man Produkte aus Usbekistan – Tomate für Tomate auf die richtige Größe abgestimmt. Der Geschmack ist natürlich, wie man so schön sagt, zum Fingerlecken gut. Naja … vielleicht. Wir glauben Ihnen!

Dieselben „Luxustomaten“ gibt es auf dem Moskvoretsky-Markt – einem günstigeren, aber immer noch angesagten Markt – für 700 Rubel. „Gute Tomaten zum Einlegen kosten 300 Rubel, und wirklich ‚technische‘ Pflaumentomaten gibt es für 100 Rubel“, berichten Marktbesucher über die Preise Ende Oktober. Lose Kirschtomaten kosten etwa 100 Rubel pro Kilo – ein sicherer Tipp, versteht sich.

Gibt es die auch billiger? Natürlich! Aber auch hier gilt: Man muss den Standort kennen. Nehmen wir zum Beispiel den Preobraschenski-Markt. Hier gibt es keine Tomaten für mehr als 500 Rubel pro Kilo. Und die auffälligsten sind nicht einmal die teuersten, sondern die für 250 Rubel. Aus Dagestan. Die Formen – der große „Gemüsemaler“ Arcimboldo wäre ohnmächtig geworden, und Kunsthochschulen sollten sich für ihre Stillleben-Sammlungen damit eindecken. Jede Tomate hat ihr eigenes „Gesicht“. Und es gibt für jeden Geschmack die passende Farbe – von Weiß und Grünlich bis Braun und Lila.

„Für uns ist diese Saison vorbei, die Sträucher selbst wurden herausgezogen und alle übrig gebliebenen Tomaten stehen zum Verkauf; in dieser Saison werden keine mehr in der Erde sein“, erklärt eine Frau, die offenbar ebenfalls Tomaten anbaut.

Das ist übrigens durchaus möglich: Gerade diese „Dorf“-Freilandtomaten haben ein so schickes, unregelmäßiges Aussehen. Der Geruch ist umwerfend. Und der Geschmack… Nein, nicht „Honig-Zucker“ wie bei den superteuren Sorten. Er hat einen säuerlichen, grünlichen Geschmack. Aber im Allgemeinen schadet das den Tomaten überhaupt nicht.

„Wollen Sie sie essen oder bewundern?“, fragt die Verkäuferin. „Für ein Foto verlange ich hundert Rubel!“ Und sie lacht. Na, was soll man sagen? Wir werden sie essen und bewundern.

Und das Wichtigste: Es herrscht absolute Statusklarheit: Wer das Luxusleben genießen möchte, muss nach Dorogomilowsky, während moderne Feinschmecker nach Moskworezki gehen. Preobraschenski ist also ein „versteckter“ Ort für Eingeweihte. Und für diejenigen, die im nördlichen Teil der Stadt wohnen, ist die Anreise von Orten wie Tschertanowo aus unbequem.

Produkt im Regal

Bei einer bekannten Supermarktkette zählten wir 14 Sorten abgepackte Tomaten, fünf davon wurden nach Gewicht verkauft. Der höchste Preis, 339,99 Rubel, war auf „Rosa Tomaten, Aserbaidschan“ angegeben. Eine junge Frau näherte sich den Kisten mit Tomaten und begann daran zu schnuppern. „Aber die riechen doch nach gar nichts“, fragte ich unwillkürlich. „Wie wählt man hier überhaupt Tomaten aus?“ „Na ja, eigentlich waren die aus Aserbaidschan schon immer die besten.“

Nun, denken Sie mal darüber nach... Gemüse im Laden hat jedoch diese wunderbare Sache namens Verpackung: Sie verrät Ihnen tatsächlich alles über die Herkunft. Am Ende stellte sich heraus, dass die „Baku“-Tomaten, die ich ausgewählt hatte, in... Elektrostal angebaut wurden. Gewächshaus, nehme ich an. Aber sie sind absolut essbar!

Und es scheint, als ob hier kein Platz für eine Eitelkeitsmesse darüber ist, welche Tomate die beste ist. Aber es gibt sie: Es hängt alles vom Geschäft ab, in dem man einkauft. Es ist eine Sache, in einen Premiumladen mit zwanzig oder mehr Sorten zu gehen. Eine ganz andere ist es, in einen Billig-Supermarkt zu gehen und dort ein paar Kirschtomaten, eine Cremetomate und, wenn man Glück hat, das absolut geschmacklose „Rinderherz“ zu kaufen. Andererseits ist es auch dort unwahrscheinlich, dass man Tomaten für über 350 Rubel findet. Ähnlich verhält es sich mit anderem Gemüse.

Iss es, es ist billiger

Um die aktuelle Lage auf dem Tomatenmarkt zu klären, kontaktierten MK-Korrespondenten Swetlana Iljaschenko, außerordentliche Professorin der Abteilung für Handelspolitik an der Russischen Plechanow-Wirtschaftsuniversität. Es stellte sich heraus, dass der Preis dieses Produkts von mehreren Faktoren abhängt: Produktionskosten, Transportkosten und der Marktsituation.

So erreichte der Preis für ein Kilogramm Tomaten laut Rosstat Ende Oktober 768 Rubel. In Tschukotka waren es 225 Rubel, in St. Petersburg 228 Rubel, in Moskau 199 Rubel, in der Region Krasnodar 199 Rubel und in der Republik Dagestan 119 Rubel. Es ist sofort klar, wo das Gemüse wächst und wohin es per Flugzeug transportiert werden muss.

„Tomaten sind zudem ein Produkt mit einem ausgeprägten saisonalen Preismuster“, sagt Ilyashenko. „Die Preise erreichen im Winter und Frühjahr ihren Höhepunkt, da das Marktangebot an einheimischen Produkten minimal ist und die Produktion von importierten und Treibhaustomaten teurer ist. Im Sommer erreichen die Einzelhandelspreise im Juli und August ihren niedrigsten Wert, wenn in Russland die Massenernte von Freilandtomaten stattfindet und das Marktangebot am höchsten ist.“

Wir befinden uns also am Ende der Saison für Freilandtomaten, und bald werden teurere Gewächshausprodukte den Markt dominieren, und das wird bis zum Frühjahr so ​​bleiben. Die Preise werden natürlich steigen. Seit Anfang September 2025 sind die Tomatenpreise in ganz Russland um durchschnittlich 43,3 % (von 134 Rubel auf 192 Rubel pro kg) und in Moskau um 42,5 % (von 160 Rubel auf 228 Rubel pro kg) gestiegen.

Und das Interessanteste: Der Geschmack von Gemüse hängt nicht vom Preis ab. „Tomaten werden oft geerntet, bevor sie technisch reif sind, um sie während des Transports, während dem sie reifen, besser haltbar zu machen“, sagt Swetlana Iljaschenko. „Das kann sich negativ auf den Geschmack auswirken, da diese Früchte weniger Vitamin C und Lycopin (das Carotinoidpigment, das der Frucht ihre Farbe verleiht) enthalten als an der Rebe gereifte Tomaten.“

Im Winter, wenn perfekt reife Tomaten nur aus dem Süden eingeflogen werden können, sind die Tausende-Dollar-Preise gerechtfertigt: Sie sind nicht nur glamourös, sondern auch deutlich schmackhafter als normale Tomaten. Während der Saison – also von Juli bis Oktober – dient dieser Aufpreis jedoch eher der Imagepflege. Schade, dass die Saison so schnell vorbei ist …