Kalium: Entdecken Sie den Verbündeten der Herz-Kreislauf-Gesundheit

Obwohl Natrium im Zusammenhang mit Bluthochdruck große Aufmerksamkeit verdient, untermauern neue, im American Journal of Physiology Renal Physiology veröffentlichte Forschungsergebnisse die Rolle eines anderen Minerals, nämlich Kalium.

Mithilfe von Daten aus Tierstudien und modernster Technologie haben kanadische Wissenschaftler ein Computermodell entwickelt, das die Art und Weise simuliert, wie unser Körper dieses Mikronährstoffduo verstoffwechselt. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine ausreichende Kaliumzufuhr einen größeren Einfluss auf den Blutdruck haben könnte als eine einfache tägliche Kontrolle des Natriumspiegels.

Interessanterweise wurde auch beobachtet, dass Männer häufiger unter Bluthochdruck leiden als Frauen, allerdings besteht bei ihnen die Tendenz, effektiver auf Ernährungsumstellungen zu reagieren. „Die Arbeit unterstreicht die Bedeutung eines Gleichgewichts bzw. eines angemessenen Verhältnisses zwischen den beiden Mineralien“, kommentiert die Ernährungswissenschaftlerin Vivian Serra vom Städtischen Krankenhaus von Aparecida de Goiânia, das vom Hospital Israelita Albert Einstein geleitet wird.

Beide sind an der Regulierung der Körperflüssigkeiten beteiligt und haben Auswirkungen auf das Volumen im Blutkreislauf. Bei einem Natriumüberschuss besteht eine größere Wahrscheinlichkeit einer Flüssigkeitsretention, die zu Bluthochdruck führt. Andererseits trägt eine ausreichende Kaliumzufuhr zur Risikominderung bei.

Hinter diesem Mechanismus steckt eine ganze Kette von Ereignissen, an denen das Nerven- und Herz-Kreislauf-System ebenso beteiligt ist wie die Nieren und eine Reihe von Hormonen, beispielsweise Adrenalin.

Überschüssiges Salz

Leider beobachten wir einen übertriebenen Natriumkonsum unter den Brasilianern. Die Empfehlung liegt bei maximal zwei Gramm Natrium pro Tag, was etwa fünf Gramm Speisesalz entspricht – der Hauptquelle des Minerals. Untersuchungen zeigen, dass die Bevölkerungszahl mehr als doppelt so groß ist.

Neben der übermäßigen Salzzugabe bei der Zubereitung von Speisen lohnt es sich, auf die Salzmenge zu achten, die in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. „Es verstärkt den Geschmack und wirkt in einigen Lebensmitteln als Konservierungsmittel“, kommentiert die Ernährungswissenschaftlerin. Daher können auch unerwartete Zubereitungen, wie etwa gefüllte Kekse, den Inhaltsstoff enthalten.

Der Tipp: Schauen Sie sich die Etiketten genau an und prüfen Sie die Nährwerttabelle und die Zutatenliste genau. Und per Gesetz sind Produkte nun mit einer Lupe gekennzeichnet, die auf einen hohen Gehalt an Natrium, zugesetztem Zucker und gesättigten Fettsäuren hinweist.

Es führt nicht nur zu Flüssigkeitsretention, hohe Natriummengen fördern auch die Gefäßverengung. Daher besteht die gefährliche Verbindung mit Bluthochdruck, der wiederum mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall einhergeht.

Die Kräfte des Kaliums

Kalium wiederum hilft bei der Ausscheidung von Natrium, verringert die Flüssigkeitsretention und trägt zur Entspannung der Blutgefäße bei, wodurch das Blut effektiver zirkulieren kann.

„Es ist auch an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt“, kommentiert die Ernährungswissenschaftlerin. Daher spielt es eine entscheidende Rolle für die Gehirnfunktion. Ein Mangel kann die kognitiven Funktionen beeinträchtigen. Eine weitere bemerkenswerte Wirkung betrifft die Muskelgesundheit und das Mineral wird immer dann erwähnt, wenn es um die Bekämpfung von Krämpfen geht, unwillkürlichen Muskelkontraktionen, die häufig nach intensivem Training auftreten.

Sportler und körperlich aktive Menschen sollten besonders auf ihre Kaliumzufuhr achten, da der Körper Kalium leicht durch Schweiß verliert.

Kalium am Tisch

Obwohl Bananen zu den Hauptquellen gehören, gibt es keinen Mangel an Obst und Gemüse, um Ihren Bedarf zu decken.

Ein kulinarischer Tipp: Schütten Sie den Kochsaft von Knollen und anderem Gemüse nicht weg. „Kalium ist ein wasserlösliches Mineral, daher bleibt im Kochwasser meist eine ordentliche Menge davon erhalten“, sagt der Einstein-Spezialist.

Die empfohlene Tagesdosis beträgt für Erwachsene 4.500 mg, mit Ausnahme von Patienten mit Nierenproblemen, die sich einer Untersuchung unterziehen müssen, um eine sichere Menge festzulegen. Dieses Ziel lässt sich durch einen abwechslungsreichen Speiseplan erreichen.

Nachfolgend finden Sie einige Kaliumquellen gemäß der brasilianischen Lebensmittelzusammensetzungstabelle der Universität von São Paulo (USP):

Kokoswasser (165 ml amerikanische Tasse) = 266 mg

Gekochte Cariocabohnen (80 g Schale) = 219 mg

Milch (165 ml amerikanische Tasse) = 219 mg

Gekochte Pinienkerne (30 g Portion) = 218 mg

Cashewnüsse (30g Handvoll) = 210 mg

Guave (100-g-Einheit) = 208 mg

Bananen-Zwerg (kleine Einheit 50g) = 173 mg

Gekochte Yamswurzel (30 g Löffel) = 153 mg

Mango-Haden (1/2 Einheit 100g) = 147 mg

Fuji-Apfel (130-g-Einheit) = 97 mg

Gekochter Maniok (35 g Löffel) = 90 mg

Gekochte Rote Bete (20 g Löffel) = 87 mg

Gekochte Kartoffel (30 g Löffel) = 69 mg

Quelle: Einstein Agency